Отличное добавление к чашечке кофе: маффины с черникой на кефире

Рецепты Маффинов

VictorA

Полезные и вкусные маффины с черникой: пошаговый рецепт с фото и советы по приготовлению, а также подробный видео рецепт маффинов с черникой — пальчики оближешь.

10

40 мин

290 ккал

5/5 (1)

Маффины с черникой – необыкновенно простой, вкусный, нежный и, что немаловажно, полезный десерт с приятной кислинкой. Особенно эти маленькие кексики обожают дети, и поэтому, конечно, лучше готовить маффины своими руками. Тем более, что на замешивание теста уйдет всего 5-10 минут времени и еще 25-30 минут они будут выпекаться в духовке.

Тесто для этих маленьких пирожных можно приготовить на основе кефира, творога, молока или сметаны. В нашем случае с черничными мафинами я предлагаю использовать сметану, так как витамин А, которым богаты ягоды черники, лучше усваивается в паре с жирами, и сметана подойдет нам как нельзя лучше. Получается очень вкусно и правильно.

Черника – ягода чудодейственная, благотворно влияет на зрение, улучшает пищеварение и много чего еще, поэтому количество черники в тесте определите на свое усмотрение, ориентируясь на свой вкус. Я кладу около 150 граммов ягод на такое количество продуктов. Также читайте у нас, как приготовить—-маффины рецепт классический—.

Маффины с творогом и черникой

Времени: 1 ч.

Калорий: 235.

Как приготовить:

1. Яйца разбить в миску, всыпать сахарный песок и взбить компоненты венчиком до пышной текстуры.
2. На глубокую миску поместить большое сито и высыпать в него весь творог.
3. Пропустить его ложкой или лопаткой. Нежную структуру творогу можно придать еще с помощью мясорубки или блендера.
4. Частями ввести его в яйца, каждый раз взбивая массу до однородности.
5. Чернику и клюкву аккуратно смешать, залить тестом.
6. С помощью лопатки перемешать ингредиенты.
7. Полученную массу разлить в порционные капсулы, убрать в духовку.
8. Запекать 35-40 минут при 200 градусах.

Шоколадные кексы с ягодами

Времени: 45 мин.

Калорий: 311.

Как приготовить:

1. Налить в миску кефир комнатной температуры.
2. Добавить яйца и сахар.
3. Перемешать компоненты между собой и отставить.
4. Сливочное масло растопить, дать остыть (хотя бы до комнатной температуры).
5. Влить его к другим ингредиентам и все хорошенько смешать.
6. Ванилин смешать с мукой, солью, содой и какао.
7. Соединить между собой обе смеси, всыпать в тесто чернику.
8. Туда же отправить шоколадные капли или же измельченную плитку шоколада.
9. Смешать и распределить по формам.
10. Убрать в духовку при 200 градусах на 20-25 минут.

Узнайте, как сварить компот из черники. Напиток из этой ягоды получается вкусным и насыщенным.

В мультиварке можно приготовить пирог с замороженной черникой. Здесь вы найдете рецепт.

Рецепт черники с сахаром на зиму можно посмотреть тут.

Ягодная выпечка на кефире и манной крупе в мультиварке

Такая выпечка получится при правильном приготовлении теста. В составе присутствуют манная крупа, кефир. По этой причине важно соблюдение каждого этапа. К тому же для упрощения приготовления используется мультиварка.

Ингредиенты:

• 2 стакана пшеничной муки;
• 2 столовые ложки манной крупы;
• 2 яйца;
• стакан сахара;
• стакан кефира;
• 50 миллилитров кукурузного масла;
• чайная ложка разрыхлителя;
• половина чайной ложки соды;
• 200 грамм черники;
• щепотка соли.

Способ приготовления:

1. Изначально яйца разделяют на 2 составляющие: белки и желтки. Затем белки взбивают до устойчивой пены. Желтки тщательно растирают с сахаром. Теперь белки с желтками соединяют, взбивают.
2. Добавляют кефир, вливают масло. Взбивают.
3. Муку, манную крупу, разрыхлитель, соль смешивают. Все ингредиенты добавляют в жидкую смесь. Тщательно перемешивают до однородной консистенции.
4. Теперь добавляют чернику. Аккуратно перемешивают. Ягоды должны остаться целыми.
5. Кексы выкладывают в силиконовые формы. Выпекают десерт в мультиварке с закрытой крышкой. Для приготовления используют режим «Выпечка» или «Запеканка» и отводят целый час.
6. Готовые кексы охлаждают. Перед подачей украшают сахарной пудрой, черникой.

Черничная выпечка порадует нежным ягодным вкусом, пользой.

Овсяные маффины с бананом, яблоком и черникой

Времени: 50 мин.

Калорий: 187.

Как приготовить:

1. Духовку предварительно прогреть до 180 градусов.
2. Муку насыпать в миску, смешать ее с разрыхлителем.
3. Бананы почистить, измельчить произвольно.
4. Яблоки ополоснуть, тоже избавить от кожуры, затем мелко покрошить или натереть.
5. Овсяные хлопья смешать с молоком, ванилином, сметаной, сахаром и корицей.
6. Добавить яблоко и бананы, хорошо соединить.
7. Сюда же всыпать мучную массу, затем и чернику.
8. Порционные формы смазать маслом, распределить по ним тесто и убрать в духовку.
9. Запекать 25-30 минут до румяных шапочек.

Черничная выпечка на овсяном тесте

Черничный кекс на овсяном тесте считается вкусным, полезным. Муку частично заменяют овсяными хлопьями.

Ингредиенты:

• стакан овсяных хлопьев;
• стакан молока;
• стакан сахара;
• стакан растительного масла;
• стакан черники;
• столовая ложка муки;
• столовая ложка сахарной пудры;
• 1 яйцо;
• полторы чайные ложки разрыхлителя;
• сода;
• щепотка корицы.

Способ приготовления:

1. Овсяные хлопья заливают молоком, оставляют для набухания.
2. Добавляют сахар, растительное масло, яйцо. Тщательно перемешивают все ингредиенты.
3. Муку перемешивают с разрыхлителем, содой, корицей.
4. Соединяют обе смеси. Тщательно перемешивают.
5. Чернику моют, сушат полотенцем, обваливают в муке. Ягоды добавляют в тесто, аккуратно вмешивают.
6. Форму смазывают маслом. В формочки вливают тесто, заполняя их на две трети.
7. Десерт готовят около получаса при температуре 190 градусов. Готовность проверяют деревянной шпажкой. Готовое лакомство охлаждают на решетке, после чего подают к столу.

Такая выпечка заслуживает внимания худеющих, так как отличается приятным вкусом, полезным составом.

Выпечка с замороженной клубникой

Времени: 55 мин.

Калорий: 224.

Как приготовить:

1. Духовку включить на 190 градусов и дать ей хорошенько прогреться.
2. В глубокой миске смешать разрыхлитель, соль, муку и сахар.
3. При этом муку обязательно высыпать с помощью сита.
4. В соседней миске соединить молоко, масло и яйца. Довести до однородности.
5. Клубнику достать из морозильной камеры, нарезать дольками с помощью острого ножа.
6. Выложить к сухим ингредиентам вместе с черникой, тщательно смешать все.
7. Влить «влажные» ингредиенты и все смешать лопаткой или ложкой.
8. Разлить по формочкам и убрать в духовку запекаться.
9. Через 20-25 минут в духовке вас будет ожидать румяный, сладкий ужин.

На видео — еще один рецепт приготовления маффинов с черникой и клубникой:

Кекс с черникой на творожном тесте

Рецепт творожного кекса с черникой очень простой в приготовлении. Творог добавленный в тесто добавляет изделию нежность и воздушность. При этом выпечка длительное время остается мягкой. Ингредиенты:

• Творог — 250 г (жирность 0,1-5 %)
• Яйца — 3 шт.
• Растительное масло — 50 мл
• Мука — 200 г
• Сахар — 170 г
• Ванилин — 8 г
• Соль — щепотка
• Разрыхлитель — 7 г
• Черника — 200 г

Пошаговое приготовление кекса с черникой на творожном тесте:

1. Яйца соедините с сахаром, солью, ванилином и взбейте миксером до пышности.
2. Творог перетрите через мелкое сито и добавьте в яичную массу.
3. Следом влейте растительное масло и перемешайте.
4. Муку соедините с разрыхлителем и через мелкое сито просейте в жидкие ингредиенты.
5. Замесить однородное тесто.
6. Чернику помойте, обсушите и добавьте в тесто. Аккуратно перемешайте.
7. В форму смазанную маслом вылейте тесто и разровняйте.
8. Отправьте изделие выпекаться в разогретую духовку до 180°С на 35-40 минут.
9. Готовность проверяйте проколом сухой деревянной зубочистки, она должна выйти сухой.
10. Охлажденный кекс извлеките из формы и остудите.

Рецепт от Юлии Высоцкой

Времени: 45 мин.

Калорий: 255.

Как приготовить:

1. В форму для маффинов разложить бумажные капсулы.
2. Муку насыпать в миску, но обязательно с помощью сита.
3. Добавить разрыхлитель, сахар и смешать все венчиком.
4. Масло растопить на плите, дать ему остыть до комнатной температуры.
5. Влить его к муке вместе с молоком и сырыми яйцами.
6. Добавить чернику, тщательно перемешать все лопаткой.
7. Разлить тесто по формам, запекать маффины двадцать минут при 210 градусах.

Черничные кексы на основе йогурта

Времени: 40 мин.

Калорий: 213.

Как приготовить:

1. Духовку прогреть до 180 градусов.
2. Форму для маффинов наполнить бумажными капсулами.
3. Муку насыпать в глубокую миску, но через сито.
4. Туда же отправить разрыхлитель, соль и соду, перемешать.
5. В отдельной емкости смешать яйца с сахаром в пышную пену.
6. Добавить мягкое сливочное масло и взбивать еще одну минуту.
7. После этого частями ввести йогурт, каждый раз хорошо перемешивая ингредиенты между собой.
8. Лимон вымыть, снять с него цедру специальной теркой.
9. Добавить ее к яичной массе вместе с ванильным экстрактом.
10. Всыпать в полученную массу сухие ингредиенты, смешать все.
11. Чернику соединить с небольшим количеством муки, выложить в тесто.
12. Перемешать, чтобы ягоды равномерно распределились.
13. Массу разлить по формам, убрать в духовку на 20-25 минут.

Черничные маффины

Для приготовления кексиков по этому рецепту возьмите:

• Стакан свежей или консервированной черники.
• Стакан молока.
• Полстакана коричневого или обычного сахара, если вы любите выпечку послаще, возьмите чуть больше.
• Полтора стакана муки.
• Куриное яйцо.
• Оливковое масло.
• Ложечка разрыхлителя.

Приготовление:

1. Взбейте с помощью венчика яйцо и молоко, добавьте в массу четыре больших ложки оливкового масла.
2. В отдельную емкость просейте муку, размешайте ее с разрыхлителем.
3. Всыпьте сухую смесь в жидкую, тщательно размешайте, чтобы не осталось ни одного комочка.
4. Добавьте в получившееся тесто промытые и слегка подсушенные ягоды черники.
5. В специальную форму для кексов влейте тесто, но только наполовину, так как оно еще поднимется.
6. Выпекайте кексы в течение 20 минут, выставив температуру в духовке 180 градусов.
7. Готовые маффины посыпьте сахарной пудрой или измельченными орешками.

Маффины с черникой и миндалем

Времени: 50 мин.

Калорий: 350.

Как приготовить:

1. Яйцо взбить с сахаром в пышную, легкую массу. На это уйдет около десяти минут.
2. Начать вливать кефир комнатной температуры, не переставая взбивать.
3. Масло нарезать, убрать в сотейник и поставить на плиту. Дать разойтись.
4. Когда оно будет комнатной температуры, влить и его, хорошо взбить.
5. Миндаль высыпать в сковородку, убрать на плиту, дать прогреться.
6. Когда аромат станет ярким, а ядра – поджаренными, снять с огня и остудить.
7. Далее орехи измельчить и смешать их с просеянной мукой.
8. Добавить соду, соль и разрыхлитель.
9. Смешать обе массы до однородности венчиком.
10. Из половинки лимона выдавить сок и снять с него цедру.
11. Добавить оба ингредиента в тесто, соединить.
12. Смешать его с черникой и полученную массу разлить в формы.
13. Убрать в духовку на 20-25 минут при 190 градусах.

Воздушные маффины с черникой_Blueberry muffins

Советы по приготовлению кексиков

• Чтобы маффины получились пышными, обязательно сначала до однородности необходимо перемешать все жидкие составляющие рецептуры, а только потом добавлять сухие.
• Если корочка кексов немного подгорела, нужно слегка охладить выпечку и соскоблить подгорелость мелкой теркой.
• Обязательно для выпечки следует использовать просеянную муку, даже если по рецепту требуется совсем незначительное количество. Благодаря этому процессу, мука насыщается кислородом и готовое изделие получается очень пышным.
• Готовность маффинов, да и любой другой выпечки, можно проверить при помощи зубочистки или деревянной щепочки. Если щепка осталась сухой, то изделие готово.
• Главное, что отличает от другой выпечки маффины с черникой — рецепт. Он таков, что предусматривает соблюдение обязательного условия: сухие и жидкие ингредиенты замешиваются отдельно, и лишь после этого соединяются вместе.
• В тесто можно добавлять и такие ингредиенты, как орешки, семена подсолнечника или кунжута, кокосовую стружку и многое другое.