Рецепт Фрикасе из индейки. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Фрикасе из индейки с кабачками

Кабачки – это почти те же цукини, но вкус у них более нежный. Так что если вам нравятся легкие блюда, обязательно приготовьте дома следующее фрикасе.

Как приготовить:

1. Филе очистите от жира, вымойте и нарежьте кубиками.
2. С лука снимите шелуху и нарежьте его четвертинками колец.
3. Кабачок вымойте и по желанию очистите.
4. Обязательно удалите хвостики и затем плод нарежьте некрупно.
5. Масло прогрейте в сковороде и выложите лук.
6. Тушите его, помешивая, до мягкости.
7. Затем добавьте мясо и обжарьте его до золотой корочки.
8. Введите кабачки и тушите все еще десять минут.
9. Сливки соедините со сметаной, приправьте специями.
10. Вылейте к мясу и готовьте фрикасе еще десять минут.

Совет: вместо сметаны для легкости можно использовать йогурт.

Готовим со стручковой фасолью

Сочетание диетической грудки со свежей стручковой фасолью не является традиционным, но в результате получается вкусное и ароматное блюдо.

Необходимый набор продуктов:

• филе индюшки – 500 г;
• стручковая фасоль – 250 г;
• грибы лесные сушеные – 50 г;
• жирная сметана – ½ стакана;
• желток – 1 шт.;
• свежемолотый черный перец и крупная соль – по усмотрению.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Грибную сушку заливаем стаканом кипятка, закрываем крышкой и провариваем 10 минут до мягкости.
2. Пока грибы варятся, порезанное ломтиками филе среднего размера тоже отвариваем в подсоленном кипятке, снимая пену, 5 минут.
3. Далее, варим стручки фасоли в кипятке с солью 2 минуты, после чего откидываем их на дуршлаг и остужаем.
4. Вынимаем грибы, не выливая отвара, нарезаем небольшими кусочками.
5. Грибной отвар кипятим, снижаем огонь и выкладываем индюшатину с фасолью, грибами и густой сметаной.
6. Соус солим и приправляем молотым перцем по усмотрению. Перемешиваем и готовим 5 минут. Добавляем желток, размешиваем и убираем с огня.

Подаем блюдо горячим с нарезанным укропом и салатом из свежих овощей.

Фрикасе из индейки с овощами в маринаде

В следующем блюде будет много особенного вкуса, овощей и аромата. Это фрикасе не похоже на остальные и именно поэтому оно достойно вашего внимания.

Как приготовить:

1. Мясо тщательно вымойте и очистите от всего лишнего.
2. Нарежьте ломтиками небольшого размера.
3. В сковороде нагрейте достаточно масла.
4. Выложите мясо и жарьте до румяности.
5. В это время очистите лук, вымойте его и мелко порубите.
6. С моркови срежьте кожуру, ополосните ее и натрите.
7. Сладкий перец помойте, вырежьте все внутренности.
8. Далее мякоть порубите мелкими кубиками или тонкой соломкой.
9. Томат тоже ополосните, измельчите кубиками небольшого размера.
10. Каждые пять минут к готовой индейке добавляйте по одному компоненту. Сначала лук, потом морковь, перец и в конце томат.
11. Присыпьте специями содержимое сковороды, когда там будет уже все пять компонентов.
12. Уксус смешайте с кетчупом, соусом терияки и соевым.
13. Добавьте специи и сахар, перемешайте.
14. Всыпьте муку и перемешайте так, чтобы не было комочков.
15. Вылейте полученную массу к индейке и тушите все вместе, пока соус не станет густым.

Совет: муку можно заменить крахмалом.

Вкусное фрикасе в сливочном соусе

Необычайно приятный и вкусный сливочный соус, в котором томится мясо, насыщает его соками и дарит мягкость птице.

Необходимый продуктовый набор:

Рецепт приготовления по шагам:

1. Филе из любой части индейки режем маленькими кусочками.
2. В мясо насыпаем муку и смешиваем, чтобы она обволакивала каждый ломтик.
3. В сотейнике прогреваем постное подсолнечное масло и отправляем в него мясо, пересыпанное мукой, жарим до румяности.
4. Лук шинкуем кубиками, чеснок рубим помельче, выкладываем к мясу и томим, помешивая, 10 минут. Посыпаем блюдо солью и порошковым перцем по желанию.
5. Выливаем в заготовку сухое вино (предпочтительнее белое) и тушим 10 минут, чтобы спирт полностью испарился.
6. Вливаем сливки и томим 15 минут, пока соус не станет густым.

Индейке хватает 45 минут для того, чтобы размягчиться и пропитаться соусом. Подачу лучше дополнить ароматным рисом с изысканным шафраном и зеленью.

По такому же рецепту можно готовить фрикасе из кролика, курятины или любого другого мяса.

Как приготовить с грибами

Грибы – ароматный продукт, который способен сделать блюда более питательными. Следующий рецепт отличается сочностью и яркостью вкуса.

Как приготовить:

1. Филе тщательно промойте, очистите от жил и пленок.
2. Нарежьте кубиками одного размера.
3. В сковороду положите сливочное масло и влейте растительное.
4. Смешайте их и выложите мясо.
5. Обжарьте его, помешивая, до румяности со всех сторон.
6. Когда оно будет готово, переложите на блюдо, накройте.
7. Лук очистите и ополосните, мелко порубите.
8. Выложите вместо мяса на сковороду, туда же и целые дольки чеснока.
9. Тушите на протяжении пяти минут, помешивая.
10. Добавьте к луку с чесноком индейку, влейте вино.
11. Дайте закипеть и тушите тридцать минут под крышкой.
12. Грибы почистите и нарежьте ломтиками.
13. Всыпьте их к мясу через полчаса вместе с измельченной петрушкой.
14. Влейте бульон и добавьте специи, тушите еще полчаса.
15. Два сырых желтка в это время соедините с водой, соком лимона и специями.
16. Мясо обжарится, влейте соус к индейке и быстро все перемешайте, чтобы желтки не успели свернуться.

Совет: для пикантности можно добавить измельченный стручок чили.

Классический рецепт

На сегодняшний день фрикасе можно встретить в самых фешенебельных французских ресторанах, а изначально это блюдо было распространено только среди низших слоев населения. Легендарный Наполеон Бонапарт перенес моду на фрикасе в высшие сословия. Приготовление из индейки обеспечивает угощению сытность при небольшом количестве калорий.

Необходимый набор продуктов:

• филейная часть индейки – 700 г;
• свежие или замороженные шампиньоны – 400 г;
• лук – 1 большая головка;
• чесночные зубки – 2 шт.;
• белое вино – 150 мл;
• сливочное 82% масло – 50 г;
• бульон из птицы – ½ стакана;
• лимон – ½ шт.;
• яичные желтки – 2 шт.;
• оливковое ароматное масло – 2 ст. л.;
• крупная соль и свежемолотый перец – по усмотрению;
• свежая зелень петрушки – пучок.

Нежное блюдо французской кухни готовится по шагам:

1. Мясо без кожицы и пленок нарезаем кубиками.
2. На сковороде греем ломтик сливочного масла и поджариваем на нем индюшатину до золотистости, после чего снимаем его с огня.
3. На сковороде 2 минуты жарим мелко нарубленный лук и зубчик чеснока целиком.
4. После этого снова выкладываем в сковороду мясо, заливаем массу вином и томим под закрытой крышкой 30 минут.
5. После этого моем шампиньоны, режем пластинами и отправляем к мясу.
6. Высыпаем рубленую петрушку, кусочки оставшегося чеснока, все смешиваем.
7. Вливаем бульон, посыпаем заготовку солью и перцем, снова закрываем сковороду крышкой и тушим массу 30 минут.
8. Желтки смешиваем в миске с 1 ст. л. воды, соком ½ лимона, солью и порошковым черным перцем.
9. Снимаем блюдо с огня, вливаем в него желтковую массу и перемешиваем. Необходимо использовать только качественные куриные яйца, проверяя их перед введением в блюдо.

Нежное ароматное фрикасе из легкой индюшатины готово. Подаем с гарниром из риса или гречневой крупы.

С весенними овощами

Очень необычный вариант домашнего фрикасе. В нем будут редиска, морковь, зеленый горошек прямо в стручках и немного лука, свежей зелени. Хочется попробовать?

Как приготовить:

1. Мясо промойте и очистите от лишнего жира.
2. Нарежьте индейку ломтиками небольшого размера.
3. Лук почистите и ополосните, нарежьте полукольцами.
4. Морковь промойте, срежьте кожуру и порубите корнеплоды кольцами.
5. Редиску ополосните, уберитк хвостики.
6. Разрежьте каждую из них на четыре части.
7. Стручки горошка ополосните, удалите хвостики.
8. Сотейник с водой поместите на плиту.
9. Доведите воду до кипения и положите в нее кольца моркови.
10. С момента закипания варите корнеплод пять минут.
11. Затем поместите к нему редис и горошек.
12. Дайте закипеть и варите еще две минуты.
13. После этого слейте все содержимое сотейника на дуршлаг или сито, пускай вода стечет.
14. В сковороде нагрейте масло и выложите туда кусочки филе.
15. Помешивая, обжарьте их до золотой корочки.
16. Всыпьте лук и тушите до его мягкости.
17. Добавьте вареные овощи, специи, мед и тушите вместе еще пять минут.
18. Укроп ополосните и мелко порубите.
19. Присыпьте им готовое блюдо и подавайте к столу.

Совет: по желанию можете украсить блюдо кольцами лимона.

Читайте также, как можно приготовить нежную индейку в соевом соусе.

Рекомендуем к приготовлению фрикадельки из индейки для детей и взрослых по нашим простым рецептам. Ну очень вкусно, убедитесь сами!

А тут вы узнаете, как готовить индейку с ананасами на сковороде, в духовке и мультиварке.

Ингредиенты

Отлично!

Наслаждайтесь едой, надеюсь, вам было интересно с нами!

Фрикасе из индейки – одна из вариаций старинного блюда французской кухни. За изящным названием скрывается несложное в приготовлении, но очень вкусное мясное рагу с овощами, грибами, пряными травами в белом соусе (сливочном, сметанном).

Приготовление в мультиварке

Если у вас есть мультиварка, то приготовление не отнимет много времени. Чудо-машина сумеет помочь вам так, что готовка превратится в сплошное удовольствие!

Как приготовить:

1. Филе ополосните, вымойте и очистите от жира и пленок.
2. Нарежьте его полосками одной толщины.
3. Сбрызните соком лимона, перемешайте и оставьте мариноваться на двадцать минут.
4. Грибы очистите и нарежьте произвольно.
5. С лука снимите шелуху, ополосните его и мелко порубите.
6. Чеснок избавьте от кожуры, пропустите через пресс.
7. В мультиварку налейте масло и включите режим жарки.
8. Всыпьте мясо и обжарьте его до золотого цвета.
9. Затем добавьте чеснок и грибы с луком.
10. Туда же — специи, тушите все вместе десять минут.
11. Влейте сливки и в режиме тушения готовьте блюдо двадцать минут.

Совет: перед подачей можете присыпать блюдо тертым сыром.

Полезные советы

Чтобы мясо оставалось сочным внутри, обязательно обжаривайте его до румяной корочки. Именно она запечатает весь сок внутри, в итоге ваше блюдо получится невероятным!

Не бойтесь экспериментировать и добавляйте самые разные специи. Начиная с паприки и сухого чеснока и заканчивая тимьяном и розмарином. Будет вкусно, главное, помните о мере!