Зразы из индейки с грибами в духовке. Зразы из мяса индейки с яйцом и морковью

Приготовил : Kovaliovanastya

14.02.2014 Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Зразы из индейки я делаю с начинкой из сыра, лука и варёного яйца. Фарш индейки отлично сочетается с этими продуктами. Попробуйте. Очень нежные и вкусные зразы.

Описание приготовления:

С грибами в духовке

Чтобы зразы не пересохли в духовом шкафу, можно взять мясо пожирнее, бедрышки.

Из индюшачьей грудки или филе фарш будет более постный. Из бедер — получится жирнее.

Ингредиенты:

• 0,8 кг филе индюшачьих бедрышек;
• 400 гр грибов;
• большая луковица
• 2 ч. ложки оливкового масла;
• специи;
• соль.

С индейки снимите пленки, измельчите ее в фарш.

Половину лука нашинкуйте, смешайте с индюшатиной. Посолите, насыпьте специи, Перемешайте, отставьте в сторонку.

Займитесь подготовкой начинки.

Включите на разогрев духовку.

Мелко нашинкуйте оставшийся лук, а затем грибы. Можете воспользоваться блендером, так получится быстрее. И консистенция грибной массы будет более однородной. Смешивать составляющие начинки пока рано.

На масле пассируйте вначале лук, затем кладите грибы. Все вместе тушите примерно 15 минут, пока жидкость не испарится.

Мокрыми руками отщипните фарш, сделайте из него лепешечки. В середину положите грибную массу. Края лепешек защипните. Сформируйте зразы в виде котлеток.

Противень застелите бумагой для выпечки. На нее уложите зразы, старайтесь, чтобы шов оказался снизу.

В разогретой духовке готовьте зразы из индейки с грибами около получаса.

Зразы для жарки на сковородке делайте аналогично.

Добавьте к мясу булку. Она удержит жидкость, поможет котлеткам держать форму, оставаться сочными.

Обжаривайте их с каждой стороны по 7-8 минут.

С перепелиными яйцами

Этот вариант котлеток можно готовить, просто порубив для начинки вареные яйца.

Яички, запечатанные в зразы целиком, в разрезе смотрятся значительно лучше. Возьмите перепелиные, у них размер подходящий. Если перепелиных нет, подойдут куриные. Достаточно разрезать их пополам.

Продукты:

— 1 кг мяса индейки; — 2 луковицы; — 3 дольки чеснока; — четверть стакана воды; — соль, душистый перец; — 3 куриных яйца; — 10 перепелиных яиц; — 30 мл растительного масла.

Индюшачье мясо отделите от кости, уберите жилки, кожу, жир. Пропустите его в мясорубку вместе с луком.

Если хотите ускорить процесс, берите филе индейки Индилайт. Оно готово к кулинарной переработке.

Влейте в полученный фарш воду, вбейте пару куриных яичек, добавьте специи и соль. Перемешайте.

Как приготовить «Зразы из индейки»

Сначала сделайте фарш. Залейте ломтики хлеба молоком, дать немного размякнуть. Затем смешать размягчённый батон с фаршем индейки и мелко рубленным репчатым луком. Посолите и поперчите по вкусу. Затем сделайте начинку. Отварите яйца вкрутую. Остудите. Нарежьте яйца и сыр маленькими кусочками. Так же мелко нарубите зелень. Смешайте всё с майонезом. Посолите и поперчите по вкусу.

Теперь зачерпните немного фарша. Слепите на ладошке лепёшку, в середину положите одну-две чайную ложечку начинки и накройте другой лепёшкой из фарша. Закрепите, слепите зразу.

Сложите зразы из индейки в одну тарелку или на разделочную доску.

Подготовьте муку и панировочные сухари.

Обваляйте зразы из индейки сначала в муке, затем в панировочных сухарях.

Обжаривайте на растительном масле до хрустящей корочки. И подавайте к столу горячими.

Зразы из индейки с сыром. Зразы из мяса индейки с яйцом и морковью

Зразы с яйцом в духовке, приготовленные из индюшиного фарша, смешанного с луком и морковью, – это хороший вариант быстрого ужина для всей семьи. Подготовка блюда занимает около 20 минут, да еще 40 минут выпекания – и всего за час готов вкусный и полезный ужин. Я люблю готовить зразы из индейки, но на самом деле их можно готовить из любого мяса: курицы, свинины, говядины, баранины или смешанного фарша. Просто в этом случае увеличьте минут на 10 время готовки, чтобы ваши зразы с яйцом в духовке хорошо пропеклись.

Зразы хороши еще и тем, что в готовом виде они могут храниться в холодильнике до 4 дней. Их можно разогревать в микроволновке или в кастрюльке на малом огне под крышкой с малой толикой воды – и никаких проблем с ужином или обедом.

Также подготовленные к выпечке зразы можно заморозить и хранить до двух месяцев в морозилке, чтобы всегда иметь под рукой вкусный и недорогой полуфабрикат, который можно легко и быстро приготовить.

Чтобы приготовить зразы с яйцом в духовке нужны:

Для фарша

• 1 кг фарша из индейки;
• 1 сырое яйцо;
• 2 среднего размера моркови;
• 3-4 стебля зеленого лука (или репчатая луковица);
• По вкусу – соль и черный молотый перец.

Для начинки

• 4 яйца, сваренных вкрутую;
• 1 столовая ложка сливочного масла (или майонеза);
• 1 столовая ложка сухой горчицы;
• 1/3 чайной ложки соли.

Кроме этого, потребуется

• немного постного масла для смазывания противня.

Готовим по шагам:

• 1 Как приготовить зразы в духовке? Сначала готовим фарш. Промываем кусочки филе индейки, подсушиваем бумажными полотенцами и пропускаем через мясорубку.
• 2 Моем и очищаем морковь и лук. Лук надо очень мелко нарезать, а морковь натереть на мелкую терочку. Если есть блендер или комбайн, можно просто перемолоть овощи в блендере.
• 3 В большой миске смешиваем мясо индейки, сырое яйцо, лук, морковь, соль и черный молотый перец. Все хорошо перемешиваем руками до однородного состояния.
• 4 Отдельно готовим начинку для зраз. Сваренные вкрутую яйца очищаем от скорлупы и мелко нарезаем (натираем на крупную терку, измельчаем при помощи сеточки).
• 5 Добавляем к яйцам горчичный порошок, соль и мягкое сливочное масло (или майонез). Все хорошо перемешиваем.
• 6 Разогреваем духовку до 190-200°. Противень застилаем фольгой и смазываем маслом.
• 7 Теперь формируем зразы. Берем столовую ложку мясного фарша, разравниваем его в лепешку, сверху кладем примерно чайную ложечку начинки и формируем такой мясной «пирожок» – зразу.
• 8 Готовые зразы выкладываем на подготовленный противень ровными рядами. Кладем их на небольшом расстоянии друг от друга, но не вплотную, чтобы они лучше пропеклись.
• 9 Выпекаем зразы в разогретом духовом шкафу на средней полке в течение 30 минут.
• 10 Через указанное время вынимаем противень и сбрызгиваем зразы маслом из кухонного распылителя (если нет распылителя, просто смазываем зразы маслом при помощи гелевой кисти).
• 11 Продолжаем выпекать их еще 10 минут – теперь уже на верхней полке духового шкафа.
• 12 Все! Зразы из индейки с начинкой из яйца и горчицы готовы. Извлекаем противень, даем им «отдохнуть» 5-10 минут, и подаем на стол с салатом и гарниром, как обычные котлеты .

Пошаговый рецепт с фото

Ах, как богата славянская кухня на вкусные котлеты. Вариаций приготовления блюд из фарша так много, что не хватит целой кулинарной книги. Рецепт сегодняшних больших котлеток с начинкой мне достался от тетушки из Белоруссии. Помню из детства, как носились по двору от индюков. Потом оказалось, что вкуснейшие зразы с начинкой готовились как раз из них. Тогда бы я их точно не стала пробовать. Сейчас же для меня зразы из индейки — самое вкусное блюдо из детства. Приготовим его в духовке.

Продукты возьмем из списка. Фарш индейки выбираем охлажденный. Куриные яйца нужно отварить. Зеленый лук вымыть и просушить. Перец горошком добавим в фарш в перетертом виде. Хлеб или батон лучше взять нарезной.

Фарш индейки перекладываем в миску. Добавляем соль, молотый черный перец и размякший в воде мякиш нарезного хлеба.

Перемешиваем фарш до однородности. Для удобства используем погружной блендер.

Визуально фарш разделим на три части. Возьмем мокрыми руками 1/3 фарша. Сформируем лепешку округлой формы. Обваляем низ лепешки мукой.

Начинку для зраз приготовим заранее. Зеленый лук и куриные яйца необходимо порезать кубиками.

Добавим в центральную часть лепешки из фарша яично-луковую начинку.

Подтянем края фарша к середине. Сформируем сначала круглую котлету. Аналогичным способом слепим еще две котлеты.

Далее придадим котлетам форму зраз. В процессе подкатки используется мука. Распределим зразы в смазанной маслом форме. Используем любую огнеупорную форму для запекания в духовке. Перенесем зразы из индейки в духовку.

Приготовим за 45-50 минут при максимальной температуре нагрева. В процессе запекания котлеты с начинкой перевернем два-три раза. У нас всё готово! Зразы порядком уменьшились в размере. Получилось то, что нужно.

Аппетитные белорусские котлеты с начинкой из зеленого лука с вареным куриным яйцом удались на славу. Отведайте наших зраз из индейки и поделись впечатлением.

Ах, какие аппетитные они в разрезе. Приглашаем к столу!

Если надоели котлеты, попробуй эти вкуснейшие зразы! Зразы из мяса индейки с сырной начинкой — очень вкусное и полезное блюдо для семейного ужина или обеда. Начинка из сыра и зелени прекрасно гармонирует с нежным мясом индейки и обязательно понравится всем членам семьи!

1. Главная
2. Лучшие рецепты
3. Категории рецепта
4. Зразы из индейки с сыром