Табуле – блюдо восточной кухни: рецепт оригинального салата с булгуром помидорами и зеленью

На главную Смешанные салаты

Салат с булгуром является вкусным и простым блюдом, которое готовиться крайне легко и быстро. Булгур невероятно полезен и сытен и может стать фишкой каждой закуски. Булгур отлично сочетается с любыми овощами, соусами, рыбными и мясными ингредиентами.

Как правило, замачивают или варят булгур в обычной воде или бульоне. Готовится компонент не более 10 минут при варке, и четверти часа при замачивании в кипятке.

Заливать крупу можно только кипятком, иначе она не сможет быстро набухнуть.

Подавать салат с булгуром можно в холодном, а также теплом виде. Если это холодная закуска, лучше всего подавать её после настаивания — не менее получаса. Теплый салат лучше всего подавать спустя пять минут после приготовления.

Как приготовить салат с булгуром — 15 разновидностей

1. Классический салат с булгуром «Табуле»
2. Теплый салат с говядиной
3. Турецкий салат «Кысыр»
4. Чечевичный салат с булгуром
5. Пряный кисло-сладкий салат с булгуром
6. Простой холодный салат с булгуром
7. Изумительный салат с баклажанами
8. Салат с креветками и булгуром
9. Полезный пп салат с булгуром
10. Салат с булгуром и зеленью
11. Весенний салат с горошком и травами
12. Салат с корном и булгуром
13. Мясной салат с булгуром
14. Теплый салат с мангольдом
15. Слоеный салат с форелью

Что полезнее

Не знаете, какую крупу выбрать на диете? Вот вам небольшой ликбез:

• Булгур или рис. Если стоит вопрос между булгуром и белым рисом, то отдаем предпочтение, конечно, булгуру. Эти зерна прошли не такую обработку и сохранили все полезные вещества. Но если вы выбираете между неочищенным рисом и булгуром, то здесь пальма первенства принадлежит бурому рису. В нем содержится намного больше клетчатки.
• булгур или гречка. Здесь две крупы практически одинаково полезны и имеют очень схожий химический состав. Так что здесь только дело вкуса.
• булгур или кус-кус. Здесь все просто, судите сами: на 100 грамм булгура приходится около 12 грамм пищевых волокон, тогда как в кус-кусе всего 5 грамм.
• булгур или перловка. Здесь тоже лидирует булгур и по содержанию пищевых волокон, и по содержанию белка.
• булгур или киноа. Если говорить о киноа, то эти семена содержат больше белка, чем булгур, но при этом они содержат меньшее количество пищевых волокон.

Теперь, когда вы знаете о пользе булгура, вы можете смело вводить его в свой диетический рацион и наслаждаться вкусными и полезными блюдами.

Классический салат с булгуром «Табуле»

Вкусный и сытный салат по ливанскому рецепту, который отлично подойдет для диетического питания или в качестве питательного ужина.

Ингредиенты:

• Помидоры — 350 г
• Кипяток — 250 мл.
• Сок лимона — 1 ч.л.
• Крупа булгур — 120 г
• Зеленый лук — 3 веточки
• Перец черный молотый
• Репчатый лук — 1/4 шт.
• Соль
• Петрушка — 100 г
• Оливковое масло — 2 ст.л.

Приготовление:

Измельчить томаты на произвольные кусочки.

Залить булгур кипятком.

Накрыть крупу крышкой и оставить на полчаса для набухания.

Измельчить лук и зелень. Смешать все компоненты, заправить пряностями, соком цитруса и маслом.

Салат табуле с зеленью и вялеными помидорами

Отварной булгур идеально подойдет для салатов. Он рассыпчатый, каждая крупинка хорошо держит форму. Именно отварной булгур — основа ближневосточного салата табуле, рецепт которого мы описываем ниже. Кроме того, отварной булгур содержит клетчатки в 10 раз больше и в 1.5 раза меньше калорий, чем у риса.

Ингредиенты:

• булгур отварной — 50 мл
• помидоры вяленые ‑15 шт.
• масло сливочное — 1 ст.л.
• чеснок — 1 зубчик
• масло оливковое — 2 ст.л.
• зелень свежая — по вкусу
• перец молотый — щепотка
• лимон (сок) — 1 ч.л.
• петрушка, базилик, мята — по желанию.

Общая информация:

• Время приготовления: 50 минут;
• Количество порций 5.

Способ приготовления:

1. Промойте крупу и положите ее в сковороду с растопленной ложкой сливочного масла.
2. Обжаривайте булгур 5–7 минут на среднем огне, а затем залейте немного горячей воды и посолите. Закройте сковороду крышкой. Как только вода закипит, сделайте огонь самым малым и варите, пока булгур не впитает всю жидкость.
3. Для салата остудите булгур. Нарежьте соломкой вяленые помидоры и положите их к булгуру. Добавьте измельченный чеснок, сок лимона, черный перец, мяту и зелень.
4. Заправьте по вкусу оливковым маслом. Перемешайте салат. Табуле из булгура готов. Вяленые помидоры придают пикантность и насыщенный вкус этому салату, а мята и зелень — свежесть. Приятного аппетита!

Теплый салат с говядиной

Ароматный, питательный и вкусный салат с говяжьей вырезкой и сочными овощами.

Ингредиенты:

• Оливковое масло — 50 мл.
• Говяжья вырезка — 400 г
• Соль — по вкусу
• Булгур — 100 г
• Белое сухое вино — 100 мл.
• Сладкий мини перец — 200 г
• Соус терияки — 100 мл.
• Смесь салатных листьев — 400 г
• Мини цукини — 150 г
• Дижонская горчица — 50 г
• Свежий перец

Приготовление:

Смешать горчицу, терияки и вино. Замариновать в смеси вырезку на полчаса. Обжарить вырезку на среднем огне до желаемой прожарки.

Разорвать руками салатные листья. Отдельно обжарить рубленый цуккини и мини-перец. Отварить булгур в кипящей воде.

На это уйдет не более 7 минут.

Соединить все ингредиенты салата, довести до вкуса и выложить в тарелку. Сверху выложить рубленую говяжью вырезку. Подавать теплым.

Инжир и козий сыр? Необычные сочетание

Что приготовить на ужин? Попробуйте салат с булгуром, огурцами и экзотическим инжиром, такое лакомство влюбит в себя даже самых придирчивых гурманов. При желании добавьте куриную грудку или пикантные колбаски.

Используемые продукты:

• 240 г булгура;
• 100 г козьего сыра;
• 70 г грецких орехов;
• 6-8 плодов инжира;
• 1-2 огурца;
• яблочный уксус;
• оливковое масло;
• петрушка, горошины душистого перца.

Нагрейте 1 стакан воды в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте булгур, варите 2-3 минуты, постоянно помешивая. Залейте еще одним стаканом, накройте емкость крышкой и томите в течение 10-12 минут.

Огурец очистите от кожуры, мелко нарежьте; инжир разрежьте на половинки, измельчите орехи и раскрошите нежный сыр. Перемешайте ингредиенты с готовой кашей, приправьте маслом, уксусом и пряными специями.

Турецкий салат «Кысыр»

Вкусный и питательный салат с булгуром для сытного обеда.

Ингредиенты:

• Перец красный — 1 шт.
• Булгур — 1 стакан
• Зеленый лук -2-3 веточки
• Соль
• Помидор — 1 большой
• Соленые огурцы — 3 шт.
• Чеснок — по вкусу — 1-2 зубчика
• Петрушка — 1/ 2 пучка
• Растительное масло
• Томатная паста — 1-2 ст.л.
• Перец
• Лук — 1 шт.
• Вода кипяченная — 2 стакана
• Лимон — 1/2

Приготовление:

Измельчить лук на мелкие кубики. Нашинковать перец на мелкие кубики и слегка обжарить.

Добавить лук вместе с томатной пастой. Залить кипятком булгур и дать крупе набухнуть.

Измельчить зелень и томаты. Смешать все ингредиенты, заправить маслом,специями и соком лимона, хорошенько перемешать.

Восточный салат табуле

Ингредиенты:

• 1 стакан булгура
• 2 стакана воды
• сок половины лимона
• 1 ст.л. оливкового масла
• 5 ч.л. молотого перца
• 3–4 стебля зеленого лука
• пучок петрушки
• 1 огурец
• 2–3 помидора
• 2–3 веточки свежей мяты
• 1 ч.л. соли

Общая информация:

• Время приготовления: 50 минут;
• Количество порций 5.

Способ приготовления:

1. Залить промытый булгур кипятком и оставить его под крышкой на 20–25 минут. Слить лишнюю жидкость и дать крупе остыть.
2. Свежевыжатый лимонный сок смешать с оливковым маслом, солью и молотым перцем. Зелень помыть, обсушить и мелко нарезать.
3. Помидоры очистить от семян и нарезать небольшими кубиками вместе с огурцами.
4. Перемешать булгур с овощами, зеленью и заправкой. Поставить в холодильник на час, чтобы салат настоялся.
5. Подавать табуле, украсив дольками лимона и веточками петрушки и мяты. Приятного аппетита!

Чечевичный салат с булгуром

Белковый салат с овощами и ароматной заправкой идеально дополнит вечернее меню.

Ингредиенты:

• Оливковое масло — 4 мл.
• Булгур — ½ стакана
• Перец черный молотый
• Салатная смесь — 75 г
• Мята — 1 пучок
• Чечевица — ½ стакана
• Зерна граната — 4 ст.л.
• Лимон ½ шт
• Соус наршараб — 2 ч.л.
• Соль — по вкусу
• Помидоры черри — 100 г

Приготовление:

Отварить чечевицу и булгур. Измельчить черри и нарвать руками салатную смесь и мяту.

Перемешать компоненты в охлажденном виде, добавить соус, специи, сок лимона и гранатовые зерна.

Пряный кисло-сладкий салат с булгуром

Идеальная закуска к мясу и рыбным блюдам.

Ингредиенты:

• Петрушка — небольшой пучок.
• Булгур — 200 г
• Лук красный — 2 шт.
• Бульон — 2 ч.л.
• Соль
• Томаты — 500 г
• Оливковое масло — 10 ст.л.
• Мята — 4 веточки
• Лимонный сок — 6 ст.л.

Приготовление:

Отварить булгур в смеси воды и бульона. Измельчить мяту, томаты и лук.

Нашинковать петрушку. Смешать все компоненты, заправить перцем, соком лимона, солью и маслом. Перемешать и подавать.

Диетический рецепт

Не знаете, чем удивить вторую половинку? Попробуйте приготовить этот легкий овощной салат с булгуром и овощами. Рецепт приготовления прост, но будьте уверены, что такое незамысловатое лакомство отлично впишется в меню для романтического свидания.

Используемые продукты:

• 200 г белых бобов;
• 170 г свеклы;
• 130 г булгура;
• 1/2 огурца;
• 1/2 моркови;
• листья кудрявой капусты;
• тахини, чеснок.

Процессы приготовления:

• Разогрейте духовку до 220 градусов.
• Очищенную свеклу нарежьте кубиками, морковь — полосками; огурец измельчите.
• Выложите бобы и свеклу на противень, сбрызните маслом.
• Запекайте ингредиенты 12-15 минут. В это же время отварите булгур.
• Положите в миску листовую капусту, добавьте крупу и овощи, тщательно перемешайте.

Самое время приготовить хумус! В блендере или кухонном комбайне смешайте мягкую свеклу с тахини, зубчиком чеснока. При желании добавьте немного лимонного сока или цедры. Смешивайте до образования однородной консистенции. Заправьте получившейся массой готовый салат.

Простой холодный салат с булгуром

Очень легкий в приготовлении и быстрый салатик, который можно подать к столу всего за 7 минут!

Ингредиенты:

• Оливковое масло — 3 ст.л.
• Булгур — 150 г
• Лимонный сок — 1 ст.л.
• Соль — по вкусу
• Помидоры — 3 шт.
• Петрушка — по вкусу

Приготовление:

Отварить булгур и остудить. Сбрызнуть продукт лимонным соком, соединить с рублеными томатами и зеленью.

Довести до вкуса и подавать.

Изумительный салат с баклажанами

Сытный, питательный и вкусный салат с ароматными овощами и нежной крупой.

Ингредиенты:

• Масло растительное
• Баклажан — 1 шт.
• Зелень
• Булгур вареный — 1/2 шт.
• Перец черный
• Томаты — 3 шт.
• Зерна горчицы
• Перец

Приготовление:

Измельчить баклажаны и пассеровать на масле.

Чтобы овощ не горчил, стоит его вымочить в течение получаса в солевом растворе.

Нарубить на кубики томаты. Отварить до готовности булгур.

Смешать все компоненты и заправить смесью из петрушки, горчицы, специй и масла.

Дать закуске настоятся и — сразу же подавать.

Булгур с овощами: как готовить

Распространенный в Турции и странах Ближнего Востока булгур (по-турецки bulgur) делается из пшеницы.

Сырье, отобранное для изготовления:

• обрабатывают кипятком;
• высушивают;
• дробят.

Полученный в результате продукт — один из главных героев кавказской, балканской, индийской, турецкой кухни. В последнее время он завоевал популярность и в России. На Востоке знают много способов, как приготовить булгур с овощами, при этом подавая блюдо как самостоятельно, так и в качестве гарнира.

Булгур идеально подходит для начинающих хозяек. Он прост в использовании, не требует особых кулинарных навыков и больших временных затрат. Для получения необходимого результата рекомендуется придерживаться определенных правил.

этап	особенности
подготовка
варка	Смесь закладывается в кастрюлю, заливается водой (в соотношении 1:2). Доводится до кипения. Процесс отваривания длится 10 минут после закипания жидкости, на медленном огне

При приготовлении зернового кушанья с овощами предварительное отваривание не требуется.

Процесс проходит в несколько этапов:

• овощные продукты обжариваются;
• присоединяются зерна (иногда их подвергают предварительной обработке на сковороде с небольшим количеством жира);
• все перемешивается;
• добавляется вода (часто кипяченая, горячая);
• все доводится до готовности.

Булгур с овощами на сковороде

Традиционный вариант предполагает использование только сладкого перца и моркови. Современные турецкие хозяйки, пытаясь разнообразить старинный рецепт, включают в состав изделия баклажаны, кабачки, помидоры.

Ингредиенты:

• 300 г булгура;
• 600 мл жидкости;
• 2 моркови (величина — средняя);
• 3-4 красных или желтых перца;
• 1 луковица;
• 2-3 крупные дольки чеснока;
• соль;
• масло (желательно сливочное).

Описание процесса.

1. Очищенные, нарезанные мелко лук и чеснок обжариваются в глубокой емкости (до появления золотистого оттенка).
2. Добавляется тертая (крупно) морковь.
3. Присоединяется нарезанный тонкими полосками болгарский перчик.
4. Все обжаривается в течение 3-х минут.
5. К луку с чесноком, перцу и моркови присоединяется зерно. Все ингредиенты соединяются, перемешиваются, солятся.
6. Готовится блюдо под закрытой крышкой. Время — 15 мин.

Булгур с овощами в мультиварке

В процессе подготовки продуктов используется мало жира, а благодаря способу варки получается «здоровая» еда, подходящая для диетического питания. Вариант приготовления в мультиварке — единственныый, требующий предварительного промывания крупы.

Потребуется:

• 200 г булгура;
• 400 мл жидкости (горячей);
• 2 небольшие моркови;
• 1 луковица;
• 2 стручка перца (сладких);
• соль;
• приправы для плова;
• немного масла (сливочного) для обжаривания.

Пошаговая инструкция.

1. Включить мультиварку, выбрав программу «Жарка» или «Выпечка».
2. Положить в чашу масло. Когда жир растопится, обжарить до золотистого цвета мелко нарезанный лук.
3. Добавить натертую морковь, продолжать готовить минуты 2.
4. Присоединить нарезанный тонкими полосками сладкий перчик, жарить еще 3 мин.
5. Добавить промытую зерновую смесь, перемешать, готовить в течение 2-х минут.
6. Залить все горячей кипяченой водой.
7. Выбрать любую программу, подходящую для варки круп.
8. Готовить под закрытой крышкой в течение 30 мин.
9. По окончании процесса оставить блюдо на режиме «Подогрев» на 10-15 минут.
10. В качестве завершающей детали к готовой еде можно добавить нарубленную мелко зелень.

Булгур с овощами в духовке

Запеченное «пшеничное» угощение получается сочным и ароматным, т. к. во время приготовления зерна пропитываются соком сопутствующих ингредиентов. Такое кушанье не содержит много калорий, являясь при этом полезным и питательным.

Состав:

• 1 морковь (крупная);
• 1 головка лука (величина — средняя);
• 4-5 томатов;
• 3-4 болгарских перца;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 250 г крупы из пшеницы;
• 500 мл воды;
• соль, любые специи.

Описание.

1. Помидоры нарезаются дольками или небольшими кубиками.
2. Очищенная морковь натирается на терке.
3. Сладкий перец нарезается брусочками.
4. На сковороде на растительном масле (требуется небольшое количество) обжариваются вместе очищенные и мелко нарезанные лук с чесноком.
5. По очереди добавляются морковь, перец, томаты (время приготовления каждого овоща здесь — 2-3 минуты).
6. В отдельной сковороде слегка обжаривается булгур.
7. В емкость для запекания, которую можно немного смазать растительным маслом, выкладываются овощи и крупа, все перемешивается, приправляется солью и специями.
8. Полученная масса заливается горячей (кипяченой) водой.
9. Блюдо ставится в разогретую до 170°С духовку на 35 минут. При этом используется режим «Конвекция» (с вентилятором). Если духовой шкаф не поддерживает такую функцию, то подойдет стандартный режим. В этом случае необходим предварительный нагрев до 180°С, а время приготовления увеличивается га 10 мин.

Булгур с замороженными овощами

Для приготовления блюда по этому рецепту не потребуется много времени. Здесь можно использовать любую овощную «заморозку». Подойдут и смеси, продающиеся в супермаркетах и содержащие в составе кукурузу, баклажаны, грибы, капусту (цветную, брокколи).

Потребуется:

• 400-450 г овощей (замороженных);
• 300 г булгура;
• 600 мл жидкости (воды, бульон из овощей);
• соль;
• черный перец свежего помола;
• зелень по вкусу;
• растительное ил оливковое масло.

Приготовление.

1. Смесь обжаривается в течение 15 мин. Предварительное размораживание смеси не требуется.
2. Добавляется крупа, все перемешивается, жарится еще 3-5 мин.
3. В сковороду наливается вода или бульон. Добавляется соль, перец.
4. Все хорошо перемешивается. Тушится под закрытой крышкой в течение 20 минут.
5. По окончании процесса готовое блюдо посыпается нарубленной зеленью.

Постный салат с булгуром

Салат с креветками и булгуром

Ароматный, сытный и невероятно красивый в подаче морской салат отлично впишется в праздничное меню.

Ингредиенты:

• Тигровые креветки — 12 шт.
• Овощной бульон — 325 мл.
• Петрушка — 5 г
• Оливки — 20 г
• Лук репчатый — 40 г
• Булгур — 150 г
• Чеснок — 8 г
• Оливковое масло — 30 мл.
• Зеленый горошек — 30 г
• Маслины — 20 г
• Жемчужный лук — 30 г
• Каперсы — 10 г
• Лимон — 30 г

Приготовление:

Сварить булгур на овощном бульоне. Измельчить оливки, маслины, зелень и два вида лука.

Нарубить на кольца каперсы. Отварить креветки на среднем огне до готовности.

Бланшировать горошек. Соединить все ингредиенты салата и подавать лакомство к столу.

Полезный пп салат с булгуром

Сытный и вкусный диетический салат с овощами и булгуром отлично подойдет для концепции диетического питания.

Ингредиенты:

• Тыква – 500 г
• Соль – по вкусу
• Молотый черный перец
• Буглур – 130 г
• Вода – 320 мл.
• Гвоздика – 3 шт.
• Оливковое масло – 3 ст.л.
• Лук красный/салатный – 0.5 шт.
• Сыр «Фета» — 150 г
• Лимонный сок – 2 ст.л.
• Шпинат – 100 г
• Орех грецкий жареный – 3 ст.л.
• Кориандр – 2 ст.л.

Приготовление:

Очистить и нарубить тыкву на небольшие кубики. Посыпать продукт специями и отправить запекаться до готовности на противне с пекарским пергаментом.

Перемешать масло со специями и булгуром. Добавить к булгуру кипяток и оставить до набухания.

Измельчить лук и залить лимонным соком для уменьшения остроты ингредиента.

Добавить рубленую зелень, сыр, орехи. Перемешать ингредиенты, заправить маслом и подавать на подушке из салатных листьев.

Жареный лосось с сельдереем и рассыпчатой крупой

Салат с булгуром и овощами послужит отличным диетическим гарниром к мясным и рыбным деликатесам. Ниже представлена одна из вариаций приготовления популярной закуски с нежным лососем.

Используемые продукты:

• 220 г булгура;
• 100 г грецких орехов;
• 80 г филе лосося;
• 4 стебля сельдерея;
• 2 пучка белой репы или пастернака;
• греческий йогурт;
• белый винный уксус;
• лимонный сок;
• изюм, цедра лимона.

Процессы приготовления:

• Разогрейте духовку до 180 градусов. Запекайте грецкие орехи до образования золотистой корочки, примерно 8-12 минут. Дайте немного остыть, затем мелко нарежьте.
• Увеличьте температуру до 220. Репу нарежьте на четвертинки, выложите на пергамент. Запекайте 15-20 минут.
• Приготовить булгур согласно указаниям на упаковке, отложите готовый продукт в сторону.
• Поставьте неглубокую форму для выпечки в духовку для разогрева. Положите в емкость филе красной рыбы, обильно приправьте специями. Готовьте около 15 минут при 170 градусах.
• Взбейте йогурт, лимонный сок и винный уксус. Дополнительно приправьте любимыми специями, цедрой. Добавьте грецкие орехи, измельченный сельдерей и изюм.

Лосось нарежьте продолговатыми ломтиками, смешайте с готовыми овощами и булгуром. Заправьте соусом из йогурта, при желании замените основной молочный ингредиент сметаной или домашним майонезом. Посыпьте орехами, веточками свежей петрушки или укропа.

Салат с булгуром и зеленью

Ароматный, пряный и невероятно освежающий летний салатик станет отличным вариантом блюда, приготовленного на скорую руку.

Ингредиенты:

• Булгур — ½ стакана
• Кинза — 1 ст.л.
• Красный сладкий перец — 1 шт.
• Соль — щепотка
• Вяленые помидоры — 30 г
• Шнитт-лук — 1 ст.л.
• Помидоры черри — 100 г
• Оливковое масло — 2 ст.л.
• Сыр фета — 100 г
• Лимонный сок — 2 ст.л.
• Мята — 1 ст.л.
• Молотый красный перец

Приготовление:

Отварить булгур и остудить. Измельчить зелень и овощи.

Нарезать фету на кубики. Смешать все ингредиенты, добавить лимонный сок и масло, всыпать специи.

Подавать блюдо настоявшимся к столу.

Рецепт для веганов: средиземноморский капустный салат

Приготовьте салат с булгуром и сельдереем, если хотите удивить гостей и домочадцев простым и диетическим лакомством. При желании добавьте соевый сыр, орехи, сухофрукты.

Используемые продукты:

• 400 г капустных листьев;
• 210 г булгура;
• 2-3 помидора черри;
• 1/2 маленького огурца;
• 1/2 болгарского перца;
• зеленый лук, оливки;
• сельдерей по вкусу;
• лимонный сок.

Сварите булгур. Поместите капусту в миску и помассируйте в течение минуты, чтобы «смягчить» хрустящие листья. Затем добавьте 1 столовую ложку лимонного сока и дайте постоять. Подготовьте оставшиеся ингредиенты: разрежьте томаты на половинки, огурец и перец нарежьте кубиками. Все необходимые ингредиенты смешайте, украсьте блюдо россыпью зеленого лука и оливками.

Весенний салат с горошком и травами

Сытный и витаминный салат быстрого приготовления для вкусного обеда или праздничного меню.

Ингредиенты:

• Булгур – 200 г
• Орех миндальный – 50 г
• Вода (кипяток) – 400 мл.
• Листья петрушки – 3-4 веточки
• Чеснок – 1 зубчик
• Оливковое масло – 3 ст.л.
• Листья мяты – 4-5 веточек
• Зеленый горошек – 300 г
• Листья кориандра — 3-4 веточки
• Соль – по вкусу
• Лук салатный – 0.5 шт.
• Молотый черный перец
• Лимон – 0.5 шт.
• Сахар – 1 щепотка

Приготовление:

Залить кипятком булгур и оставить на четверть часа. Бланшировать зеленый горошек.

Измельчить зелень, лук и чеснок, соединить с маслом и соком лимона.

Перемешать все компоненты салата и довести закуску до гармоничного вкуса.

Рецепт Салат из булгура с помидорами. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Салат из булгура с помидорами».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	66.6 кКал	1684 кКал	4%	6%	2529 г
Белки	1.9 г	76 г	2.5%	3.8%	4000 г
Жиры	2 г	56 г	3.6%	5.4%	2800 г
Углеводы	11 г	219 г	5%	7.5%	1991 г
Органические кислоты	0.2 г	~
Пищевые волокна	2.5 г	20 г	12.5%	18.8%	800 г
Вода	83.8 г	2273 г	3.7%	5.6%	2712 г
Зола	0.771 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	56.5 мкг	900 мкг	6.3%	9.5%	1593 г
Ретинол	0.013 мг	~
бета Каротин	0.299 мг	5 мг	6%	9%	1672 г
Лютеин + Зеаксантин	108.055 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.049 мг	1.5 мг	3.3%	5%	3061 г
Витамин В2, рибофлавин	0.031 мг	1.8 мг	1.7%	2.6%	5806 г
Витамин В4, холин	6.7 мг	500 мг	1.3%	2%	7463 г
Витамин В5, пантотеновая	0.293 мг	5 мг	5.9%	8.9%	1706 г
Витамин В6, пиридоксин	0.092 мг	2 мг	4.6%	6.9%	2174 г
Витамин В9, фолаты	16.129 мкг	400 мкг	4%	6%	2480 г
Витамин C, аскорбиновая	11.28 мг	90 мг	12.5%	18.8%	798 г
Витамин D, кальциферол	0.033 мкг	10 мкг	0.3%	0.5%	30303 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.21 мг	15 мг	1.4%	2.1%	7143 г
гамма Токоферол	0.008 мг	~
Витамин Н, биотин	0.522 мкг	50 мкг	1%	1.5%	9579 г
Витамин К, филлохинон	27.5 мкг	120 мкг	22.9%	34.4%	436 г
Витамин РР, НЭ	0.7973 мг	20 мг	4%	6%	2508 г
Ниацин	0.22 мг	~
Бетаин	42.304 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	152.33 мг	2500 мг	6.1%	9.2%	1641 г
Кальций, Ca	13.22 мг	1000 мг	1.3%	2%	7564 г
Магний, Mg	25.93 мг	400 мг	6.5%	9.8%	1543 г
Натрий, Na	122.52 мг	1300 мг	9.4%	14.1%	1061 г
Сера, S	5.85 мг	1000 мг	0.6%	0.9%	17094 г
Фосфор, Ph	37.9 мг	800 мг	4.7%	7.1%	2111 г
Хлор, Cl	197.8 мг	2300 мг	8.6%	12.9%	1163 г
Микроэлементы
Бор, B	50 мкг	~
Железо, Fe	0.816 мг	18 мг	4.5%	6.8%	2206 г
Йод, I	0.87 мкг	150 мкг	0.6%	0.9%	17241 г
Кобальт, Co	2.652 мкг	10 мкг	26.5%	39.8%	377 г
Марганец, Mn	0.3801 мг	2 мг	19%	28.5%	526 г
Медь, Cu	90.11 мкг	1000 мкг	9%	13.5%	1110 г
Молибден, Mo	3.362 мкг	70 мкг	4.8%	7.2%	2082 г
Никель, Ni	5.652 мкг	~
Рубидий, Rb	66.5 мкг	~
Селен, Se	0.541 мкг	55 мкг	1%	1.5%	10166 г
Фтор, F	8.7 мкг	4000 мкг	0.2%	0.3%	45977 г
Хром, Cr	2.17 мкг	50 мкг	4.3%	6.5%	2304 г
Цинк, Zn	0.3984 мг	12 мг	3.3%	5%	3012 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.13 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.4 г	max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.078 г	~
Валин	0.075 г	~
Гистидин*	0.038 г	~
Изолейцин	0.061 г	~
Лейцин	0.111 г	~
Лизин	0.048 г	~
Метионин	0.026 г	~
Треонин	0.048 г	~
Триптофан	0.026 г	~
Фенилаланин	0.077 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.001 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.059 г	~
Аспарагиновая кислота	0.087 г	~
Глицин	0.066 г	~
Глутаминовая кислота	0.503 г	~
Пролин	0.166 г	~
Серин	0.077 г	~
Тирозин	0.048 г	~
Цистеин	0.037 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	4.13 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.072 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1.2 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.081 г	~
6:0 Капроновая	0.018 г	~
8:0 Каприловая	0.017 г	~
10:0 Каприновая	0.041 г	~
12:0 Лауриновая	0.053 г	~
14:0 Миристиновая	0.17 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.555 г	~
18:0 Стеариновая	0.165 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.602 г	min 16.8 г	3.6%	5.4%
14:1 Миристолеиновая	0.018 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.063 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.514 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.072 г	от 11.2 до 20.6 г	0.6%	0.9%
18:2 Линолевая	0.069 г	~
18:3 Линоленовая	0.004 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.1 г	от 4.7 до 16.8 г	2.1%	3.2%

Энергетическая ценность Салат из булгура с помидорами составляет 66,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Салат с корном и булгуром

Сочный и витаминный салат легкого приготовления поможет оформить подачу закусок просто и очень быстро.

Ингредиенты:

• Горчица — 1 ч.л.
• Булгур — 1 стакан
• Оливковое масло — 5 ст.л.
• Манжту — 150 г
• Красный сладкий перец — ½ шт.
• Салат корн — 50 г
• Бальзамический уксус — 1,5 ст.л.
• Соль

Приготовление:

Отварить булгур.

Измельчить кубиком перец, соединить овощ с охлажденным булгуром, уксусом, корном, манжту и горчицей, заправить маслом.

Мясной салат с булгуром

Питательный и ароматный салат с курочкой и киноа для повседневного меню.

Ингредиенты:

• Куриное филе — 200 г
• Соль
• Киноа — 100 г
• Булгур — 150 г
• Томат — 3 шт.
• Листья салата — 50 г
• Болгарский перец — 0.5 шт.
• Петрушка — 50 г
• Перец зеленый — 1 шт.
• Оливковое масло — 80 мл.
• Приправы
• Лук — 0.5 шт.

Приготовление:

Измельчить овощи и зелень. Отварить булгур и киноа.

Сварить куриное филе и нашинковать на кубики. Смешать все компоненты.

Приправить салат по вкусу и заправить маслом.

Теплый салат с мангольдом

Простой, вкусный и пикантный салат для торжественного меню.

Ингредиенты:

• Вода — 1 стакан
• Мангольд — 400 г
• Свежемолотый черный перец
• Помидоры — 3 штуки
• Куриный бульон — 1 стакан
• Булгур — 1 стакан
• Бальзамический уксус — 2 ст.л.
• Сушеный тимьян — щепотка
• Оливковое масло — 3 ст.л.
• Сушеный орегано — щепотка
• Морская соль

Приготовление:

Измельчить мангольд. Измельчить томаты, полить маслом, посыпать специями и запечь в духовке до румяности.

Залить кипящими водой с бульоном булгур и дать настояться.