Поделитесь в соц. сетях:
Нежнейшее, ароматное мясное блюдо из говядины готовится по традиционному русскому рецепту, в котором основным ингредиентом является сочная говядина. Но некоторые хозяйки начинают экспериментировать, заменяя главный продукт на свинину или курицу. Приготовить этот пикантный деликатес можно не только на сковороде, но и в мангале на костре. А в качестве гарнира идеально подойдет молодой картофель, украшенный свежей зеленью.
Ингредиенты
| Говядина | 1 кг |
| Лук | 2 шт. |
| Дистиллированная вода | 150 мл |
| Чеснок | 5-6 зубчиков |
| Сливочное масло | 150-180 г |
| Соль | 1 ст. л. |
| Сахар | 1 ст. л. |
| Уксус | 1 ст. л. |
Очень важно правильное выбрать говяжье мясо. Оно должно быть свежим, не заветренным, иметь красивый красно-вишневый цвет. Лучше всего подойдет вырезка с толстого края. Но можно использовать и другие куски, главное – чтобы в мясе было поменьше жил.
Украинское мясо по-кремлевски в домашних условиях
Приготовить исконно русское мясное блюдо можно и из свинины. В итоге получается нежнейшее мясо, а время, указанное в рецепте, сводится к минимуму.
Время: 1 час 30 минут
Выход: 9 порций
Продукты:
- Свинина – 1 кг
- Репчатый лук – 2 шт.
- Чеснок – 10 штук небольшого размера
- Масло – 100 г
- Уксус – 1 ст. л.
- Вода фильтрованная – 100 мл
- Сахарный песок – 1 ст. л.
- Соль – 2 щепотки
- Берем свиной стейк и хорошо наточенным ножом режем его на части поперек волокон, как показано на рисунке.
- Выкладываем полученные куски на днище сотейника или другой посуды с толстыми стенками. Берем луковицы, чистим их и режем на кольца. Выкладываем их сверху мяса и заливаем все водой. Далее, как и в первом рецепте, кладем сверху маслянистые кусочки, накрывая емкость крышкой. Ставим на конфорку и ждем, когда бульон закипит. После чего убавляем огонь и тушим мясо минут 40.
- По истечению этого времени высыпаем те же продукты, что и в первом рецепте. Все перемешиваем и оставляем томиться приблизительно на такое же время.
Невероятно вкусная свинина готова!
Пошаговое приготовление
- Подготовить мясо к приготовлению: тщательно промыть и дать стечь воде. Обрезать все лишнее – жир, пленки, кости. Говядину нарезать кусками среднего размера (примерно 5-6 см). Мясо нарезать поперек волокон, чтобы оно не сжималось и быстрее готовилось.
- Лук очистить, помыть и нарезать очень крупными кольцами толщиной 5-7 мм.
- Почистить головку чеснока и нарезать его очень мелко.
- Сливочное масло тоже нарезать толстыми пластинами.
- В кастрюлю с толстыми стенками и дном (или казан) выложить мясо. Оно должно лежать очень плотно, ровным слоем, можно даже слегка придавить сверху.
- Лук аккуратно, не разделяя кольца, выложить сверху на мясо.
- Залить мясо и лук 150 мл теплой воды. Не мешайте! Включить огонь на максимум.
- Сверху на лук выложить пластинки сливочного масла (180 г).
- Довести содержимое кастрюли до кипения и убавить огонь на минимум.
- Накрыть кастрюлю крышкой. Внимание! Солить не надо, добавлять ничего не надо! Томить мясо на медленном огне в течение часа.
- Через час в мясо добавить 1 ст. ложку сахара,1 ст. ложку соли, мелко нарезанный чеснок и 1 ст. ложку столового уксуса.
- Все тщательно перемешать. Кастрюлю снова накрыть крышкой и томить мясо на медленном огне еще один час.
- Через час отключить огонь и попробовать умопомрачительно мягкое и нежное мясо говядины по-кремлевски. Приятного аппетита!
Рецепт говядина по -кремлевски. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «говядина по -кремлевски».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 176.3 кКал | 1684 кКал | 10.5% | 6% | 955 г |
| Белки | 15.5 г | 76 г | 20.4% | 11.6% | 490 г |
| Жиры | 10.9 г | 56 г | 19.5% | 11.1% | 514 г |
| Углеводы | 4 г | 219 г | 1.8% | 1% | 5475 г |
| Пищевые волокна | 0.6 г | 20 г | 3% | 1.7% | 3333 г |
| Вода | 68.2 г | 2273 г | 3% | 1.7% | 3333 г |
| Зола | 2.96 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 36.8 мкг | 900 мкг | 4.1% | 2.3% | 2446 г |
| Ретинол | 0.033 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.025 мг | 5 мг | 0.5% | 0.3% | 20000 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.044 мг | 1.5 мг | 2.9% | 1.6% | 3409 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.161 мг | 1.8 мг | 8.9% | 5% | 1118 г |
| Витамин В4, холин | 57.44 мг | 500 мг | 11.5% | 6.5% | 870 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.435 мг | 5 мг | 8.7% | 4.9% | 1149 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.358 мг | 2 мг | 17.9% | 10.2% | 559 г |
| Витамин В9, фолаты | 8.407 мкг | 400 мкг | 2.1% | 1.2% | 4758 г |
| Витамин В12, кобаламин | 1.634 мкг | 3 мкг | 54.5% | 30.9% | 184 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.75 мг | 90 мг | 0.8% | 0.5% | 12000 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.106 мкг | 10 мкг | 1.1% | 0.6% | 9434 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.534 мг | 15 мг | 3.6% | 2% | 2809 г |
| Витамин Н, биотин | 2.635 мкг | 50 мкг | 5.3% | 3% | 1898 г |
| Витамин РР, НЭ | 5.0667 мг | 20 мг | 25.3% | 14.4% | 395 г |
| Ниацин | 2.224 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 281.92 мг | 2500 мг | 11.3% | 6.4% | 887 г |
| Кальций, Ca | 24.92 мг | 1000 мг | 2.5% | 1.4% | 4013 г |
| Магний, Mg | 19.83 мг | 400 мг | 5% | 2.8% | 2017 г |
| Натрий, Na | 838.18 мг | 1300 мг | 64.5% | 36.6% | 155 г |
| Сера, S | 205.66 мг | 1000 мг | 20.6% | 11.7% | 486 г |
| Фосфор, Ph | 168.7 мг | 800 мг | 21.1% | 12% | 474 г |
| Хлор, Cl | 1273.99 мг | 2300 мг | 55.4% | 31.4% | 181 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 81.7 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 40.9 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 2.297 мг | 18 мг | 12.8% | 7.3% | 784 г |
| Йод, I | 6.42 мкг | 150 мкг | 4.3% | 2.4% | 2336 г |
| Кобальт, Co | 7.14 мкг | 10 мкг | 71.4% | 40.5% | 140 г |
| Марганец, Mn | 0.0895 мг | 2 мг | 4.5% | 2.6% | 2235 г |
| Медь, Cu | 172.89 мкг | 1000 мкг | 17.3% | 9.8% | 578 г |
| Молибден, Mo | 12.053 мкг | 70 мкг | 17.2% | 9.8% | 581 г |
| Никель, Ni | 8.784 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 61.29 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 97.2 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.145 мкг | 55 мкг | 0.3% | 0.2% | 37931 г |
| Фтор, F | 68.03 мкг | 4000 мкг | 1.7% | 1% | 5880 г |
| Хром, Cr | 8.58 мкг | 50 мкг | 17.2% | 9.8% | 583 г |
| Цинк, Zn | 2.6601 мг | 12 мг | 22.2% | 12.6% | 451 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.272 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 3.8 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.266 г | ~ | |||
| Сахароза | 1.328 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.245 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.087 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.035 г | ~ | |||
| Валин | 0.009 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.006 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.012 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.016 г | ~ | |||
| Лизин | 0.016 г | ~ | |||
| Метионин | 0.003 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.007 г | ~ | |||
| Треонин | 0.012 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.008 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.012 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.021 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.174 г | ~ | |||
| Аланин | 0.015 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.019 г | ~ | |||
| Глицин | 0.01 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.057 г | ~ | |||
| Пролин | 0.01 г | ~ | |||
| Серин | 0.01 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.01 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.003 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 13.89 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 3.8 г | max 18.7 г | |||
| 4:0 Масляная | 0.22 г | ~ | |||
| 6:0 Капроновая | 0.101 г | ~ | |||
| 8:0 Каприловая | 0.054 г | ~ | |||
| 10:0 Каприновая | 0.123 г | ~ | |||
| 12:0 Лауриновая | 0.141 г | ~ | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.649 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 1.804 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.557 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.803 г | min 16.8 г | 10.7% | 6.1% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.126 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.19 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 1.472 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.08 г | от 11.2 до 20.6 г | 0.7% | 0.4% | |
| 18:2 Линолевая | 0.074 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.006 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.1 г | от 4.7 до 16.8 г | 2.1% | 1.2% |
Энергетическая ценность говядина по -кремлевски составляет 176,3 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Видеорецепт
Чтобы насладиться процессом приготовления вкуснейшей говядины по-кремлевски, посмотрите видео. Вы увидите, что готовить это удивительное блюдо проще простого, а результат превосходит все ожидания. Возможно, вы узнаете что-нибудь новое для себя.
«Все гениальное – просто!» – разве можно после увиденного не согласиться с этим утверждением? Невероятное по легкости блюдо, которое состоит всего из трех основных продуктов – мяса, лука и сливочного масла, станет украшением любого стола: и праздничного, и повседневного. Нежная говядина будет просто таять во рту, и любой привереда не сможет устоять перед ней.
Если вы думаете, с чем подавать блюдо, то и тут все просто:
- с гречкой;
- с отварным рисом;
- с картофельным пюре;
- со спагетти.
Есть лишь одна сложность – выдержать два часа, пока мясо томится и головокружительно пахнет! Напишите в комментариях, готовили ли вы когда-нибудь такой вариант мяса? Кстати, интересно, почему мясо называется «по-кремлевски»? Неужели его действительно подавали в столовой в Кремле?
Говядина по-кремлевски: мяса нежнее и сочнее не бывает
Если сомневаетесь в приготовлении говядины и боитесь испортить или пересушить это мясо, то смело берите данный рецепт на вооружение — говядина по нему выходит сказочно нежнейшая! Проверено!
1. Говядину зачистить от жира и пленок, нарезать кубиками среднего размера.
2. Лук и чеснок очистить от кожуры. Затем лук нарезать кольцами, а чеснок порубить на мелкие кусочки до состояния кашицы.
3. Сливочное масло нарезать на крупные куски.
4. В удобную и заранее приготовленную посуду с покрытием, исключающим пригорание (сотейник с антипригарным покрытием), выложить сначала мясо.
5. Репчатый лук выложить поверх мяса, должна получиться так называемая шуба.
6. Сверху на лук — кусочки сливочного масла.
7. Залить все водой.
8. Посуду накрыть крышкой и поставить на максимально сильный огонь. Дождаться, когда содержимое закипит.
Далее убавить огонь до минимального значения.
9. Засечь время – 1,5 или 2 часа максимум. Важно ориентироваться лишь на слуховые сигналы – крышку поднимать нельзя!
Читайте также:
10. После часа тушения нужно очень быстро снять крышку, бросить в мясо измельченный чеснок, соль и сахар.
Быстро и тщательно все перемешать.
11. Продолжить тушение под крышкой остаток времени.
Готовое мясо по-кремлевски нельзя повторно разогревать иначе оно станет жестким.
Подавать его нужно сразу, с любимым гарниром и салатом.
Приятного аппетита!
Понравилась статья?
Пожалуйста ПОДПИШИТЕСЬ на мой канал и поставьте лайк!
Вам не сложно, а мне приятно :)))
Спасибо, что дочитали до конца!
Ингредиенты и как готовить
Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь
ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>
Всего:
| Вес состава: | 100 гр |
| Калорийность состава: | 201 ккал |
| Белков: | 15 гр |
| Жиров: | 14 гр |
| Углеводов: | 3 гр |
| Б/Ж/У: | 47 / 44 / 9 |
| Н 67 / С 0 / В 33 |
Время приготовления: 2 ч
Самая вкусная говядина
Приготовление говядины по-кремлевски не требует больших усилий. Всего пару подходов к плите — и у тебя на столе аппетитное и мягкое, хоть губами ешь, мясо.
Ингредиенты
- 1 кг говядины
- 2 луковицы
- 10 зубчиков чеснока
- 150 мл воды
- 200 г сливочного масла
- 1 ст. л. соли
- 1 ст. л. сахара
- 1 ст. л. 9%-го уксуса
Приготовление
- Нарежь мясо на средние кусочки поперек волокон.
- Лук и чеснок очисти и тщательно промой.
- Нарежь лук кольцами.
- Мелко поруби чеснок.
- Масло нарежь крупными кубиками.
- В казан или кастрюлю с толстыми стенками помести кусочки мяса.
- Сверху мяса выложи лук кольцами.
- Залей мясо теплой водой и выложи поверх лука кусочки масла.
- Закрой кастрюлю крышкой и поставь на самый сильный огонь. Когда начнет кипеть, убавь огонь до минимума и готовь в течение часа (крышку не поднимай).
- По истечении часа брось в кастрюлю чеснок. Добавь сахар, соль и уксус. Всё тщательно перемешай.
- Готовь еще час, крышку не снимай! Говядина по-кремлевски готова, приятного аппетита!
Мясо по-кремлевски легко приготовить в мультиварке в режиме «Тушение». На гарнир к мясу по-кремлевски идеально подойдет отварной рис или картофель в любом виде.
Наша редакция рекомендует тебе приготовить непревзойденный картофель «Дофинуа», королевское блюдо, которое даже язык не повернется назвать гарниром!
