Грибы с сыром сулугуни запекаем на грузинских глиняных сковородках кеци
Очень простой рецепт. Грибы, сыр сулугуни, сливочное масло и глиняные сковородки кеци. Не будем вдаваться в подробности, разъясняя отличия алюминия от чугуна или о свойствах различной керамики… кеци это обычная глиняная сковорода …
Ингредиенты Грибы свежие (шампиньоны) — около 700 г Сыр сулугуни — 200 г Масло сливочное — 150 г Черный перец крупного помола, свежий Соль по вкусу Способ приготовления Этап 1 Грибы очистим от загрязнений, аккуратно удалим ножки, разложим в сковородках шляпки. Этап 2 Натрем сыр на крупной терке. В каждую грибную шляпку положим маленький кусочек сливочного масла, приправим крупно молотым черным перцем, солью по вкусу. Сверху масла уложим натертый сыр. Оставшееся сливочное масло произвольно уложим между грибами. Этап 3 Включим духовой шкаф на 220 градусов, ставим кеци на самый низ духовки (на холодную поверхность). Наблюдаем за процессом приготовления – уйдет приблизительно 20-30 минут – зависит от того как быстро греется у вас духовка. Если используете стандартные формы, то ставьте в горячую духовку. Кеци могут треснуть, что подтверждено опытным путем. Запекайте до такого состояния как нравится вам – я люблю так как на фото, с корочкой. Этап 4 Подаем грибы с сулугуни (Mushrooms, Sulguni Cheese in Clay Pots) немедленно, когда грибы и сыр в кеци еще жарко шкварчит и благоухает ароматом. Присыпьте крупно молотым черным перцем. Так вкусно! с
Как вкусно пожарить консервированные шампиньоны с помидорами
Консервированные грибы хорошо гармонируют со многими продуктами
Совет! Шкурку от помидоров желательно снимать перед приготовлением. Для этого нужно слегка обдать их кипятком, предварительно сделав насечки на поверхности томата крест-накрест.
Плоды нарезать тонкими пластинами и обжарить на среднем огне вместе с луком на растительном масле. Помидоры нарезать кубиками средней величины и добавить к жареным шампиньонам. После этого можно посолить, добавить перец, приправы, перемешать и жарить еще 3 минуты, периодически помешивать лопаткой. Сверху посыпать зеленью.
Рецепт жареных вешенок по-грузински
Рецепт жареных грибов с луком
Не торопитесь переворачивать вешенки, пока не испарится жидкость, которую они выпустят, но следите за происходящим на сковороде, чтобы не пропустить этот момент. Когда большая часть жидкости испарится, а вешенки уменьшатся в размерах и обжарятся с одной стороны, переверните их и продолжайте жарить, помешивая, пока они не покроются золотистой корочкой со всех сторон.
Отодвиньте грибы к краям сковороды, добавьте в её середину мелко рубленый чеснок, обжарьте его, помешивая, в течение 30 секунд, после чего перемешайте с жареными вешенками. Влейте винный уксус, готовьте ещё несколько секунд, пока он не испарится, постоянно помешивая содержимое сковороды. Приправьте вешенки сванской солью, добавьте нарезанную кинзу, в последний раз перемешайте и снимайте сковороду с огня.
Подавайте жареные вешенки горячими со свежим хлебом или лепёшками, украсив листиками кинзы и приправив свежемолотым чёрным перцем. Объедение!
Как пожарить консервированные шампиньоны для салатов
Без шампиньонов не обходится ни один праздничный стол. Они часто используются для приготовления салатов, причем как в свежем, так и в консервированном виде. Как правило, подобные салаты состоят из обычных продуктов, но они хорошо гармонируют между собой, тем самым создавая приятный вкус. Салаты из консервированных шампиньонов готовить не трудно и довольно быстро. Чтобы приготовить их для таких салатов, нужно нашинковать тонкими пластинами. Крупную луковицу нарезать полукольцами, обжарить ее на растительном масле, затем добавить шампиньоны и жарить не более 5 минут.
Как подготовить грибы к жарке
Фото @jonathanbonchak
Многие люди говорят, что не стоит мыть грибы в воде. Кулинарные книги часто предлагают лишь слегка отряхнуть их, чтобы очистить от грязи или мусора. Но правда заключается в том, что большинство ресторанов, даже самых модных, моют грибы, чтобы очистить их.
- ЕдаКак все-таки надо мыть овощи и фрукты: пошаговое руководство
Ты, конечно, можешь почистить каждый гриб, если у тебя много свободного времени, но вода не повредит грибам, если ты промоешь их прямо перед приготовлением. Обрежь сухой конец ножки. Ты можешь удалить всю ножку, если хочешь пожарить на гриле только шляпку. Но если ты хочешь сделать шашлык из шампиньонов на мангале, то оставь ножку в покое — она поможет грибу держаться на шампуре.
Рецепт Шампиньоны в кеци. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Шампиньоны в кеци».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 72 кКал | 1684 кКал | 4.3% | 6% | 2339 г |
| Белки | 2.1 г | 76 г | 2.8% | 3.9% | 3619 г |
| Жиры | 5 г | 56 г | 8.9% | 12.4% | 1120 г |
| Углеводы | 4.3 г | 219 г | 2% | 2.8% | 5093 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 1 г | 20 г | 5% | 6.9% | 2000 г |
| Вода | 33.2 г | 2273 г | 1.5% | 2.1% | 6846 г |
| Зола | 1.331 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 10.6 мкг | 900 мкг | 1.2% | 1.7% | 8491 г |
| бета Каротин | 0.111 мг | 5 мг | 2.2% | 3.1% | 4505 г |
| бета Криптоксантин | 31.736 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 66.787 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.016 мг | 1.5 мг | 1.1% | 1.5% | 9375 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.011 мг | 1.8 мг | 0.6% | 0.8% | 16364 г |
| Витамин В4, холин | 2.22 мг | 500 мг | 0.4% | 0.6% | 22523 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.035 мг | 5 мг | 0.7% | 1% | 14286 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.053 мг | 2 мг | 2.7% | 3.8% | 3774 г |
| Витамин В9, фолаты | 2.959 мкг | 400 мкг | 0.7% | 1% | 13518 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 3.18 мг | 90 мг | 3.5% | 4.9% | 2830 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 3.407 мг | 15 мг | 22.7% | 31.5% | 440 г |
| Витамин Н, биотин | 0.238 мкг | 50 мкг | 0.5% | 0.7% | 21008 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.5 мкг | 120 мкг | 0.4% | 0.6% | 24000 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.2188 мг | 20 мг | 1.1% | 1.5% | 9141 г |
| Ниацин | 0.071 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 60.47 мг | 2500 мг | 2.4% | 3.3% | 4134 г |
| Кальций, Ca | 15.41 мг | 1000 мг | 1.5% | 2.1% | 6489 г |
| Кремний, Si | 1.359 мг | 30 мг | 4.5% | 6.3% | 2208 г |
| Магний, Mg | 5.15 мг | 400 мг | 1.3% | 1.8% | 7767 г |
| Натрий, Na | 394.46 мг | 1300 мг | 30.3% | 42.1% | 330 г |
| Сера, S | 20.56 мг | 1000 мг | 2.1% | 2.9% | 4864 г |
| Фосфор, Ph | 19.1 мг | 800 мг | 2.4% | 3.3% | 4188 г |
| Хлор, Cl | 613.05 мг | 2300 мг | 26.7% | 37.1% | 375 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 112.5 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 53.3 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 0.06 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.303 мг | 18 мг | 1.7% | 2.4% | 5941 г |
| Йод, I | 0.93 мкг | 150 мкг | 0.6% | 0.8% | 16129 г |
| Кобальт, Co | 1.609 мкг | 10 мкг | 16.1% | 22.4% | 622 г |
| Литий, Li | 0.046 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.0857 мг | 2 мг | 4.3% | 6% | 2334 г |
| Медь, Cu | 29.06 мкг | 1000 мкг | 2.9% | 4% | 3441 г |
| Молибден, Mo | 1.504 мкг | 70 мкг | 2.1% | 2.9% | 4654 г |
| Никель, Ni | 1.051 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 126.6 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.394 мкг | 55 мкг | 0.7% | 1% | 13959 г |
| Фтор, F | 8.32 мкг | 4000 мкг | 0.2% | 0.3% | 48077 г |
| Хром, Cr | 1.14 мкг | 50 мкг | 2.3% | 3.2% | 4386 г |
| Цинк, Zn | 0.2586 мг | 12 мг | 2.2% | 3.1% | 4640 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.422 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 2.2 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.343 г | ~ | |||
| Сахароза | 1.716 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.317 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.075 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.042 г | ~ | |||
| Валин | 0.007 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.004 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.011 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.013 г | ~ | |||
| Лизин | 0.016 г | ~ | |||
| Метионин | 0.003 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.005 г | ~ | |||
| Треонин | 0.011 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.005 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.011 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.018 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.175 г | ~ | |||
| Аланин | 0.015 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.018 г | ~ | |||
| Глицин | 0.011 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.058 г | ~ | |||
| Пролин | 0.008 г | ~ | |||
| Серин | 0.007 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.008 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.003 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Фитостеролы | 0.421 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.6 г | max 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.012 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.002 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 1.11 г | min 16.8 г | 6.6% | 9.2% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.001 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.013 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 2.966 г | от 11.2 до 20.6 г | 26.5% | 36.8% | |
| 18:2 Линолевая | 0.039 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.003 г | ~ |
Энергетическая ценность Шампиньоны в кеци составляет 72 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Шампиньоны, фаршированные сыром, яйцом и зеленым луком в духовке
Ингредиенты
- шампиньоны — 500 г
- яйцо — 4 шт.
- нежирная сметана — 60 г
- сыр твердых сортов — 50 г
- зеленый лук — 50 г
- легкий майонез — 40 г
- низкокалорийная салатная заправка на основе уксуса — 40 г
- высушенные хлебные крошки — 60 г
- кулинарный жир — 20 г
- острый перечный соус — 2-3 капли
- У грибов срезать ножки и измельчить.
- Яйца отварить, натереть на мелкой терке.
- Сыр натереть на крупной терке.
- Зеленый лук мелко нарезать.
- Все ингредиенты, кроме шляпок грибов и жира, соединить и тщательно перемешать.
- Полученной массой начинить шляпки грибов, выложить их на смазанный кулинарным жиром противень.
- Шампиньоны, фаршированные сыром, яйцом, луком запекать в духовке, предварительно разогретой, до светло-золотистого цвета.
Жарка шампиньонов на мангале: основные способы
Фото @culturescrossed
Выбирай грибы с целыми, незапятнанными и неповрежденными шляпками. Они не должны быть влажными или губчатыми по текстуре. Так как ты будешь выбрасывать ножки, выбирай грибы с короткими ножками. Избегай грибов с кислым или рыбным запахом.
Ты можешь пожарить на мангале или гриле грибы любого размера, но нужно будет использовать различное оборудование и методы приготовления, исходя из размеров шампиньонов, которые ты собираешься приготовить.
- ЕдаМайские без шашлыка: 6 необычных блюд на мангале
Дело в том, что грибы могут потерять до 50% своего размера во время готовки, и это необходимо учитывать при выборе способа приготовления. Крупные грибы можно готовить прямо на решетках гриля и не бояться, что от них в итоге почти ничего не останется.
Средние и мелкие грибы можно нанизать на шампуры, так что их будет легче прожарить равномерно. Использование маринада или смазывание грибов оливковым маслом поможет уберечь их от прилипания к грилю. Тебе нужно будет перевернуть их, чтобы убедиться, что все стороны жарятся равномерно.
Фото pixabay.com
Миниатюрные грибочки, или те, у которых нежные шляпки, можно приготовить на специальном противне для гриля. А если ты хочешь пожарить нарезанные шампиньоны, то положи их в пакет из фольги, сбрызнув оливковым маслом и добавив приправ.
Будь осторожен и нежен с грибами, так как они могут легко сломаться. Лучше переворачивать их специальными щипцами, а не вилкой или лопаткой.
Оджахури с грибами
Данный рецепт оджахури по-грузински предусматривает замену мяса грибами, и блюдо превращается в постное. Грибочки замечательно сочетаются с томатами и картошкой, их можно быстро приготовить. Яство в итоге получается малокалорийным, но очень питательным, а специи придают ему грузинский колорит.
Вам понадобится:
Читайте также:
- 2 луковицы;
- Шампиньоны – 200 г;
- Большой помидор;
- 3 картофелины;
- Щепотка молотого черного перца.
Поэтапный процесс готовки:
- Сначала картошку обжариваем во фритюре;
- Разрезаем грибы на четыре части и поджариваем с луком;
- Соединяем с картофелем и дольками томата, присыпаем приправой;
- Жаркое должно «дозреть» на плите 5-7 минут. Потом можно наслаждаться непередаваемой магией вкуса.
Оджахури на кеци
В этом ястве обычное мясо и картофель превращаются в сочные и ароматные продукты. Традиционным способом приготовления и подачи кушанья можно назвать оджахури на кеци – специальной сковороде из глины. В привычной сковородке мясные кусочки просто тушатся или обвариваются, а в глиняной сохраняется вся гамма вкусных мясных соков и ароматов специй, образуется хрустящая корочка. При этом надо готовить блюдо еще несколько минуток, после того, как снимите его с огня.
Состав продуктов:
- Картофелины – 600 г;
- Томаты и лук – по 2 штуки;
- Ребра свиные – 1,5 кг;
- Вино красное – 100 мл;
- Хмели-сунели и сухая аджика – по 5 г;
- Кинза – горсточка.
Пошаговый рецепт такой:
- Нарезаем и замариновываем на 6 часов в специях и вине мясные куски;
- Картошку готовим во фритюре;
- Кеци прогреваем и обжариваем на ней мясцо и лук, порезанный кольцами;
- Добавляем порезанные помидоры и картошечку, посыпаем зеленью;
