Пирог с творогом и маком — НЕЖНОСТЬ — Видео-рецепт

2

  • написал: AlekseyOlkin
  • 4 апреля 2020, 14:54
  • 20955

image

  • Автор рецепта: AlekseyOlkin
  • После приготовления вы получите: 8 порций
  • Время приготовления: 1 час 20 минут

Пирог «Нежность» — это сочетание мягкого песочного теста и нежной начинки с творогом и маком, которая тает во рту.

Описание приготовления:

Как приготовить пирог с маком

  1. Для начала предлагаю приготовить песочную крошку, которая будет служить нижним и верхним слоем нашей выпечки. Для этого нужно лишь соединить муку с сахаром, а затем порезанное кубиками сливочное масло.
  2. Можно все это перетереть просто руками, а можно воспользоваться и блендером – второй вариант, признаться, гораздо быстрее, да и проще…
  3. Крошка готова- мы её теперь просто уберем в холодильник и примемся за приготовления начинки.
  4. Маковая начинка для пирогов может быть очень разной. У нас она будет состоять из двух частей – творожной и молочно-манно-маковой.
  5. Для творожной составляющей мы просто снова вооружимся блендером и соединим с его помощью творог, яйцо и ванильный сахар.
  6. А вот для второй составляющей нашей оригинальной начинки мы сначала выльем в небольшую кастрюльку молоко, добавим сахар, манную крупу и масло.
  7. Теперь ставим кастрюлю на огонь и, регулярно помешивая эту молочную массу, контролируем процесс её загустения.
  8. Со временем нужно добавить промытый мак, хорошенько всё перемешать и подержать на огне еще 3-5 минут.
  9. Массу нужно полностью остудить.
  10. А затем перемешать её с творожной – наша начинка готова.
  11. Самое время включить для разогрева духовку – нам понадобится температурный режим 180 градусов.
  12. Теперь подготовим форму – нам нужна небольшого диаметра (18-20 см) со съемными стенками. Её нужно сначала выстелить пергаментом, а затем распределить по дну ровным слоем 2/3 песочной крошки из холодильника.
  13. На основу из крошки теперь выкладываем и разравниваем начинку.
  14. А сверху посыпаем её оставшейся крошкой.
  15. Можно ставить будущий пирог с маком без дрожжей в духовке – выпекаться он должен 45-50 минут, но в любом случае лучше воспользоваться деревянной шпажкой для проверки готовности нашей выпечки.
  16. Готовый песочный пирог с творогом и маком нужно полностью остудить, а лишь затем доставать из формы и нарезать на порционные кусочки.

Приятного аппетита!

Сохранить

Как приготовить «Творожно-маковый пирог «Нежность»»

1. Мак залейте крутым кипятком и оставьте на 20-30 минут. Для теста яйцо перетрите венчиком с сахаром. Добавьте растопленное и слегка остывшее сливочное масло, перемешайте.

2. Просеянную муку смешайте с разрыхлителем и небольшими частями добавьте к жидким ингредиентам. Замесите мягкое эластичное тесто. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом, распределите в ней тесто, сформировав бортики.

3. Отправьте форму в холодильник на 30 минут. Приготовьте начинку: творог измельчите блендером с яйцами. Добавьте крахмал, ванильный и обычный сахар, снова перемешайте блендером до однородности.

4. Разделите начинку на две неравные части, в меньшую добавьте отжатый мак. В форму с тестом посредине выложите столовую ложку белой начинки. Посреди нее выложите столовую ложку маковой начинки.

5. Продолжайте выкладывать в центр по столовой ложке начинки, чередуя ее. В конце проведите зубочисткой от краев к центру пирога, рисуя цветок.

6. Выпекайте в разогретой до 170 градусов духовке около 1 часа. Полностью остудите готовый пирог. Приятного аппетита!

Ингредиенты

  • Мука: 220 граммов, (ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО)
  • Масло сливочное: 100 граммов, (ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО)
  • Сахар: 50 граммов, (ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО)
  • Яйца куриные: 1 штука, (ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО)
  • Разрыхлитель: 1 чайная ложка, (ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО)
  • Творог: 500 граммов, (НАЧИНКА)
  • Мак: 120 граммов, (НАЧИНКА)
  • Сахар: 150 граммов, (НАЧИНКА)
  • Яйца куриные: 2 штуки, (НАЧИНКА)
  • Ванильный сахар: 1 пакетик, (НАЧИНКА)
  • Крахмал картофельный: 2 столовые ложки, (НАЧИНКА)

Начинаем приготовление

  1. Приготовим песочную основу. В миску просеиваем муку, добавляем разрыхлитель и перемешиваем. Затем добавляем сливочное масло. Оно должно быть холодным и порезанным на маленькие кусочки. Подготовленные продукты руками перетираем в крошку и всыпаем сахарную пудру. Все перемешиваем. Затем добавляем желток и еще раз перемешиваем, а потом замешиваем тесто. Оно будет гладким и эластичным.
  2. Подготовленное тесто перекладываем в подготовленную форму (ее необходимо застелить пергаментной бумагой) и равномерно распределяем. Готовую основу ставим в холодильник на 1 час.
  3. Приготовим маковую начинку. В миску насыпаем мак и заливаем кипятком. Накрываем его крышкой и оставляем на 30 минут.
  4. Подготовленный изюм также заливаем кипятком на 10 минут, потом просушиваем и режем на мелкие кусочки. Измельчаем подготовленные грецкие орехи. Смешиваем изюм и орехи.
  5. У яиц (4 шт.) отделяем белки от желтков. Все белки можно слить в одну миску, а желтки сразу делим на 2 миски. Процеживаем мак через сито и добавляем в него половину подготовленного сахара, а потом перемалываем на мясорубке с мелкой решеткой. Повторяем процедуру 2 раза. Оставшийся для маковой начинки сахар кладем в чашу миксера и добавляем теплое сливочное масло. Все взбиваем до пышной белой массы и добавляем желтки (2 шт.). В получившуюся массу в два приема вводим маковую основу и хорошо перемешиваем. Затем добавляем орехи с изюмом и снова перемешиваем. Яблоко очищаем, натираем на терке и добавляем в получившуюся массу. Туда же всыпаем манку и хорошо перемешиваем.
  6. Достаем заготовленную основу из холодильника, прокалываем ее вилкой и ставим в духовку, разогретую до 190 градусов. Выпекаем 10-12 минут.
  7. Приготовим творожную начинку. В чашу миксера кладем сливочное масло (теплое) и сахар. Взбиваем продукты до пышной белой массы. Затем добавляем ванилин и желтки, еще немного взбиваем. В получившуюся массу добавляем творог и хорошо перемешиваем. Потом всыпаем муку и еще раз перемешиваем.
  8. Белки взбиваем до стойкой и пышной пены. Делим ее на две части. Одну добавляем в творожную начинку, другую — в маковую.
  9. Стенки формы промазываем сливочным маслом и приклеиваем к ним пергаментную бумагу. Затем выкладываем маковую начинку и разравниваем. Следом выкладываем творожную начинку и снова разравниваем.
  10. Пирог выпекаем в духовке, разогретой до 170 градусов, 55-60 минут. Затем даем ему остыть в духовке минут 20 и только потом вынимаем. Готовому пирогу даем полностью остыть и вынимаем из формы.
  11. В миске смешиваем сметану и сахарную пудру. Получившимся соусом промазываем пирог сверху и присыпаем маком. А потом подаем к столу.

Попробуйте также нежные булочки с яблоками. Рецепт этой ароматной выпечки вы можете найти у нас на сайте. От нее вы также останетесь в восторге.

Приятного чаепития!

Особенности приготовления немецкого макового пирога

Изготовление не займет время, силы или нервы. Нет. Все просто и доступно: перетерли муку с маслом и сахаром, высыпали половину в форму. Вылили крем из вареного молока с манкой и маком, засыпали крошкой. Выпекаем. Что может быть проще? Выпечка без мака или угощение с вишней. Однако сегодня не о них.

Первые впечатления от дегустации

Выпечка с прослойкой в крапинку получается не слишком сладкой. Можно даже сказать в меру. В ней всего в меру: хрустящих свойств, воздушности и красоты. В последнем случае лукавлю. Даже те, кто не любят творог, влюбятся в разрез творожно макового пирога под именем нежность. Хрупкая песочная крошка плюс муссовый наполнитель с большим количеством мака понравятся всем, кто любит домашние десерты.

Комментарии по продуктам для пирога с творожно маковой начинкой

  1. Муку берем только высшего сорта. Обязательно просеиваем ее.
  2. Масло нужно замороженное высокой жирности: от 72 процентов. Спреды и маргарин испортят вкус и аромат.
  3. Количество сахара всегда можно регулировать под себя.
  4. Жирность творога и молока для наполнителя значения не имеет.
  5. Мак проверяем перед применением. Важно, чтобы он не был прогорклым.
  6. Манная крупа нужна для того, чтобы начинка держала форму. Не пугаемся ее большого количества.
  7. Для ароматизации берем ванилин или цедру цитрусовых. Кому что нравится. Не боимся экспериментировать.

Слово о готовке и подаче

Выпекать лучше в форме со съемными бортами. Цвет верха зависит от времени, которое проведет изделие в духовке. Можно его увеличить, чтобы получить румяное лакомство. Можно соблюдать указанное в рецепте немецкого макового пирога.

Подавать рекомендуется после того, как изделие полностью остынет. Мы пытались разрезать его спустя 30 минут после извлечения из духового шкафа. В итоге счастливые, но обожженные, решили подождать, пока совсем остынет. Ведь начинка нестабильная, плохо режется и обжигающе горячая. Поэтому запасаемся терпением.

Рецепт Пирог с творогом и маком. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Пирог с творогом и маком».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 270.7 кКал 1684 кКал 16.1% 5.9% 622 г
Белки 13.1 г 76 г 17.2% 6.4% 580 г
Жиры 12.8 г 56 г 22.9% 8.5% 438 г
Углеводы 25.3 г 219 г 11.6% 4.3% 866 г
Органические кислоты 0.5 г ~
Пищевые волокна 1.1 г 20 г 5.5% 2% 1818 г
Вода 137.8 г 2273 г 6.1% 2.3% 1649 г
Зола 1.086 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 76.8 мкг 900 мкг 8.5% 3.1% 1172 г
Ретинол 0.068 мг ~
бета Каротин 0.033 мг 5 мг 0.7% 0.3% 15152 г
Витамин В1, тиамин 0.047 мг 1.5 мг 3.1% 1.1% 3191 г
Витамин В2, рибофлавин 0.171 мг 1.8 мг 9.5% 3.5% 1053 г
Витамин В4, холин 59.94 мг 500 мг 12% 4.4% 834 г
Витамин В5, пантотеновая 0.308 мг 5 мг 6.2% 2.3% 1623 г
Витамин В6, пиридоксин 0.128 мг 2 мг 6.4% 2.4% 1563 г
Витамин В9, фолаты 22.666 мкг 400 мкг 5.7% 2.1% 1765 г
Витамин В12, кобаламин 0.63 мкг 3 мкг 21% 7.8% 476 г
Витамин C, аскорбиновая 0.05 мг 90 мг 0.1% 180000 г
Витамин D, кальциферол 0.41 мкг 10 мкг 4.1% 1.5% 2439 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.603 мг 15 мг 4% 1.5% 2488 г
Витамин Н, биотин 6.097 мкг 50 мкг 12.2% 4.5% 820 г
Витамин РР, НЭ 2.8359 мг 20 мг 14.2% 5.2% 705 г
Ниацин 0.423 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 124.5 мг 2500 мг 5% 1.8% 2008 г
Кальций, Ca 200.66 мг 1000 мг 20.1% 7.4% 498 г
Кремний, Si 0.686 мг 30 мг 2.3% 0.8% 4373 г
Магний, Mg 49.5 мг 400 мг 12.4% 4.6% 808 г
Натрий, Na 35.42 мг 1300 мг 2.7% 1% 3670 г
Сера, S 175.57 мг 1000 мг 17.6% 6.5% 570 г
Фосфор, Ph 188.4 мг 800 мг 23.6% 8.7% 425 г
Хлор, Cl 72.01 мг 2300 мг 3.1% 1.1% 3194 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 180.1 мкг ~
Бор, B 6.3 мкг ~
Ванадий, V 15.44 мкг ~
Железо, Fe 1.489 мг 18 мг 8.3% 3.1% 1209 г
Йод, I 2.73 мкг 150 мкг 1.8% 0.7% 5495 г
Кобальт, Co 3.911 мкг 10 мкг 39.1% 14.4% 256 г
Марганец, Mn 0.1051 мг 2 мг 5.3% 2% 1903 г
Медь, Cu 205.45 мкг 1000 мкг 20.5% 7.6% 487 г
Молибден, Mo 6.187 мкг 70 мкг 8.8% 3.3% 1131 г
Никель, Ni 0.377 мкг ~
Олово, Sn 0.89 мкг ~
Селен, Se 17.809 мкг 55 мкг 32.4% 12% 309 г
Титан, Ti 1.89 мкг ~
Фтор, F 24.29 мкг 4000 мкг 0.6% 0.2% 16468 г
Хром, Cr 0.87 мкг 50 мкг 1.7% 0.6% 5747 г
Цинк, Zn 0.4267 мг 12 мг 3.6% 1.3% 2812 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 14.393 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.8 г max 100 г
Незаменимые аминокислоты 0.03 г ~
Аргинин* 0.1 г ~
Валин 0.099 г ~
Гистидин* 0.045 г ~
Изолейцин 0.078 г ~
Лейцин 0.14 г ~
Лизин 0.115 г ~
Метионин 0.053 г ~
Метионин + Цистеин 0.091 г ~
Треонин 0.079 г ~
Триптофан 0.028 г ~
Фенилаланин 0.084 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.146 г ~
Заменимые аминокислоты 0.041 г ~
Аланин 0.091 г ~
Аспарагиновая кислота 0.157 г ~
Глицин 0.054 г ~
Глутаминовая кислота 0.231 г ~
Пролин 0.054 г ~
Серин 0.119 г ~
Тирозин 0.063 г ~
Цистеин 0.037 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 89.18 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 5.5 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.231 г ~
6:0 Капроновая 0.105 г ~
8:0 Каприловая 0.057 г ~
10:0 Каприновая 0.13 г ~
12:0 Лауриновая 0.148 г ~
14:0 Миристиновая 0.686 г ~
15:0 Пентадекановая 0.001 г ~
16:0 Пальмитиновая 2.147 г ~
17:0 Маргариновая 0.004 г ~
18:0 Стеариновая 0.694 г ~
20:0 Арахиновая 0.004 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.506 г min 16.8 г 14.9% 5.5%
14:1 Миристолеиновая 0.132 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.247 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.001 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 2.05 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.005 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.24 г от 11.2 до 20.6 г 2.1% 0.8%
18:2 Линолевая 0.214 г ~
18:3 Линоленовая 0.013 г ~
20:4 Арахидоновая 0.012 г ~
Омега-6 жирные кислоты 0.2 г от 4.7 до 16.8 г 4.3% 1.6%

Энергетическая ценность Пирог с творогом и маком составляет 270,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Ссылка на основную публикацию
Похожее
© 2024 Все права защищены
ООО "Уральский завод бытовых изделий"
ИНН 7449096396
ОГРН 1107449002451
454100, Россия, г. Челябинск, Копейское шоссе 9-П
Пн-Пт с 06:30 до 15:30 по МСК
Политика конфиденциальности
Made on
Tilda