Паста Карбонара с беконом и сливками. Рецепты пасты в сливочном соусе

Паста с беконом: рецепт, который стоит взять за основу

Спагетти (400 г.) Макаронные изделия могут быть выбраны и другого вида: капеллини (длинные), феттучине (гнезда), фузилле (спираль), пенне ригате (перья), тортильоне (трубочки).
Бекон (200 г.) Выбирать бекон стоит пожирней, иначе после обжарки он станет очень сухим.
Твердый сыр (200 г.) В классическом итальянском варианте используют пармезан, но по желанию можно использовать любые другие сыры, вкус блюда от этого не пострадает.
Яйцо куриное (3 шт.) Традиционный соус готовят, используя только желтки, поэтому белки придется отделить.
Сливки (150 мл.) Предпочтительно выбрать свежие, густые и жирные сливки. Вкус соуса будет потрясающим.
Чеснок (4 зубчика). Если зубцы крупные и достаточно острые, то достаточно 2-3 штук.
Масло оливковое (по необходимости). В приготовлении итальянских блюд используют именно оливковое масло, оно имеет свой особый аромат и вкус.
Перец черный молотый (по вкусу). Идеальный вариант – намолоть свежего перца, который внесет пикантность в блюдо и дополнит аромат новой ноткой.

Теперь нужно постараться, чтобы паста в сливочном соусе с беконом получилась именно такой, которую подают в лучших итальянских ресторанах.

Красивыми длинными ломтиками нужно нарезать бекон. Опускать кусочки следует в уже разогретую сковородку с оливковым маслом. С обеих сторон необходимо обжарить бекон до румяной корочки, но не пересушивать слишком сильно. После этого надо вынуть ломтики из сковороды в отдельную тарелку.
В этом же масле, теперь уже с вытопленным из бекона жирком, нужно обжарить чеснок. Повара прибегают обычно к способу измельчения зубчиков при помощи ножа, неопытные хозяйки могут воспользоваться чеснокодавкой. Обжаривать долго не стоит, иначе чеснок даст горечь. Достаточно дождаться появления чесночного аромата и можно отключать плиту.
Соус для пасты готовится очень просто. Яичные желтки потребуется немного взбить со сливками в глубокой миске. Кусочек сыра надо потереть на терке, желательно самого мелкого диаметра, тогда соус станет гораздо нежнее. Сырную стружку нужно высыпать в яичную массу со сливками и перемешать.
Паста для рецепта должна использоваться только что сваренная, горячая. Варить макароны нужно как обычно, подсолив воду и добавив в нее небольшое количество оливкового масла. Главное правило – оставить пасту слегка твердоватой, плотной. Промывать водой макароны нежелательно, лучше дать воде стечь через дуршлаг. Делать это нужно быстро, чтобы паста не остыла.
Осталось соединить в глубокой миске все составляющие блюда: соус, бекон с чесноком и пасту. Нужно не забыть посыпать еду черным молотым перцем для дополнительного аромата и остроты. Массу следует хорошенько перемешать, чтобы макароны пропитались сливочно-сырным вкусом.

Теперь важно ярко подать блюдо на стол. Порции пасты должны быть большими, щедро посыпаны тертым сыром. Украсить блюдо можно дольками лимона, крупными ломтиками сладкого перца, мелко порубленной зеленью, помидорами черри, оливками.

Как готовить пасту с грудинкой

Отличный вариант, который поможет в любой ситуации. Идеально подходит для праздничного стола, а также для семейного тихого ужина с бокалом вина.

Список ингредиентов:

Ингредиенты Порции: –+4

Грудинка копченая 300 г
Макароны 300 г
Сливки 10% 200 г
Сыр твердый 50 г
Чеснок 2 зубка
Яйцо куриное 3 шт
Соль, перец молотый черный

На порцию Калории: 200 ккал

Белки: 4.5 г

Жиры: 12.4 г

Углеводы: 27 г

Шаги 25 мин.Печать

Читайте также:

Макароны, паста с сыром 260 домашних вкусных рецептов

Тонко нарезаем грудинку, обжариваем ее. Тут очень важен аромат копченостей, можно брать и свежую, но вкус уже будет совершенно другой

Самое важное здесь – подлива. Очищаем и измельчаем чеснок, обжариваем его в большой сковороде на растительном масле около минуты

Нам нужно, чтобы он отдал свой аромат и пряный вкус. Сюда же отправляем мясо, поджариваем, не забывая мешать. Отделяем белки от желтков, последние взбиваем вилочкой со сливками. Варим макаронные изделия в подсоленной воде, сольем жидкость. Соединяем в сковороде сливочно-яичную смесь с грудинкой, добавляем сыр. Все перемешиваем, пусть соус постоит еще на плите до загустения. Выкладываем пасту в подливу, соединяем все компоненты. Подаем порционно, украсив при желании.

Мы собрали лучшие пошаговые рецепты с фото пасты Карбонара с беконом и сливками, с яйцами и без. Это блюдо доступнее, чем может показаться на первый взгляд. Обязательно порадуйте семью. Готовьте с удовольствием!

Что еще нужно знать о пасте с беконом

В оригинальном рецепте соус используется в сыром виде, он должен дойти до готовности от жара самой пасты. Но некоторые повара предпочитают немного другой метод: когда сливочно-сырная масса перемешана со сливками, ее ставят на очень медленный огонь немного потомиться. В этом случае нужно суметь определить тот момент, когда пора снять соус с огня, иначе он может свернуться.
Любители томатного соуса могут видоизменить рецепт под свои вкусовые пристрастия. Для этого достаточно в сливочную массу добавить 1-2 столовых ложки томатной пасты.
Чтобы паста сварилась правильно, потребуется толстостенная кастрюля большого размера. Макароны должны погружаться в достаточное количество воды, не менее 5 литров на 500 г изделий.
Рецепты с пастой хороши тем, что повару предоставляется возможность для кулинарных экспериментов. Список ингредиентов легко дополнить своими любимыми продуктами: овощами, грибами, морепродуктами. Соусы также можно готовить самые разные. Таким образом появляется шанс попробовать несколько блюд и выбрать для себя самое аппетитное.

Не нужно бояться отклонений от классического рецепта, приготовление пасты по-итальянски – это творчество, вдохновляющее на новые открытия!

Спагетти карбонара

Классический рецепт спагетти карбонара – довольно распространенное блюдо Итальянской кухни.

Название Карбонара имеет соус, с которым подаются спагетти.

Паста Карбонара – это деревенское блюдо Итальянских угольщиков, самая что ни на есть простая еда.

спагетти карбонара рецепт с фото

Читайте также:

Фетучини с ветчиной – лапша по-итальянски! Разные способы приготовления феттуччине с ветчиной и сыром, грибами, томатами

Рецепт спагетти Карбонара со сливками предполагает одновременное приготовление спагетти и соуса Карбонара.

Готовить пасту Карбонара в домашних условиях следует быстро, не мешкая.

Приготовление спагетти Карбонара, в принципе, очень простой процесс, который легко освоить даже начинающей хозяйке.

Блюдо Спагетти Карбонара подается горячим немедленно после приготовления, с пылу, с жару!

Рецепт спагетти карбонара рассчитан примерно на 4 порции и готовится очень быстро, около получаса.

Паста с беконом в сливочном соусе

В итальянской кухне множество блюд, которые готовятся из простых и доступных продуктов, но получаются не только сытными, но и очень вкусными. К их числу относится паста – макароны под соусом с добавлением других ингредиентов: мяса, морепродуктов, сыра, овощей. Паста с беконом в сливочном соусе обходится относительно недорого, ее приготовление не отнимает много времени и сил, но по вкусу это блюдо не уступает дорогим деликатесам. Нежный сливочный вкус соуса идеально оттеняет вкус бекона, нейтральные по вкусу макароны скрепляют этот гармоничный союз, а твердый сыр подчеркивает сливочный вкус и придает закуске легкую пикантность. Еще более интересные нотки кушанье приобретает, если дополнить его чесноком или луком, перцем или грибами, другими ингредиентами.

История пасты карбонара

Паста карбонара – это относительно новое блюдо. Его звёздный час пришёлся на 1944 год, когда в Рим вошли войска США и принесли с собой много бекона, что было очень кстати для голодающих горожан. Американский бекон успешно заменил традиционную итальянскую панчетту, и паста карбонара стала интернациональным народным блюдом. Первое упоминание этого рецепта в кулинарной книге относится к 1957 году. Конечно, и раньше итальянские хозяйки готовили пасту с мясными деликатесами и яйцом, но рецепт не имел устойчивого названия.

Что касается названия пасты карбонара, здесь всё покрыто тайной. В буквальном переводе с итальянского карбонара означает «уголь». Есть несколько версий, объясняющих связь спагетти и угля

Самая распространённая из них утверждает, что это простое и сытное блюдо изобрели работники угольных шахт, которым было важно набраться сил и надолго усмирить голод

Читайте также:

7 известных блюд итальянской кухни, о которых полезно знать больше

По другой версии, эта паста была любимым блюдом карбонариев – повстанцев, которые в начале 19 века боролись с французскими оккупантами и скрывались в горах. Возможно также, что большое количество чёрного перца вызывало ассоциации с угольной пылью, а перца в карбонаре было действительно много, он заменял любимый итальянцами чеснок. Есть также версия, что когда-то давно словом карбонара называли чёрные спагетти, подкрашенные чернилами каракатицы, а затем это название перешло на способ подачи. Есть и шутливая версия, утверждающая, что название пасте дала ветчина, поджаренная до угольков, но вряд ли итальянские хозяйки так небрежно относились к обжарке мяса.

Особенности приготовления

Приготовить пасту с беконом в сливочном соусе можно на скорую руку, если обладать хотя бы небольшим поварским опытом и сноровкой. Начинающей хозяйке времени придется потратить чуть больше, но и она сможет получить ожидаемый результат, если будет знать и учитывать несколько моментов.

Считается, что со сливочным соусом и жареным беконом лучше сочетаются длинные макароны, короткие изделия обычно подают с более густым соусом, но это правило не является нерушимым.
Итальянцы готовят пасту из макарон, сделанных из твердых сортов пшеницы, они менее развариваются, сохраняя после приготовления аккуратный и аппетитный вид. Такие изделия и более полезны, чем приготовленные из пшеницы мягких сортов.
Для варки макарон необходимо использовать большую кастрюлю. Если воды будет мало, изделия слипнутся.
Солить воду нужно до того, как опустить в воду макароны. Тогда они не будут пресными. Соли берут около чайной ложки на литр воды.
Опускают макароны в уже кипящую воду. Мыть их перед этим не нужно, иначе в итоге вы получите бесформенную массу.
Время варки макарон может быть различным, ориентироваться нужно на рекомендации производителя, размещенные на упаковке.
Соусом можно полить макароны после того, как они будут разложены по тарелкам, или смешать с ним, выложив макароны на сковороду.
Сыром макароны посыпают после того, как они будут готовы, но не успеют остыть, тогда он расплавится ровно настолько, насколько нужно. Иногда сыр добавляют непосредственно в соус.

Пасту с беконом в сливочном соусе не рекомендуется готовить в количестве большем, чем можно съесть за один раз, – это блюдо хорошо только в свежеприготовленном виде; если оно остынет и будет подогрето, то утратит аппетитный вид и станет менее приятным на вкус.

Простой рецепт пасты с беконом в сливочном соусе

спагетти – 0,3 кг;
бекон (сырой) – 0,3 кг;
яичные желтки – 3 шт.;
сливки жирностью 10–20 % – 0,2 л;
твердый сыр – 100 г;
соль – по вкусу.

В большой кастрюле вскипятите воду. Подсолите ее. Поставьте в кастрюлю спагетти, не ломая их, а погружая их в воду ложкой по мере их размягчения. Варите 5–10 минут, ориентируясь на рекомендации производителя.
Белки отделите от желтков. Белки для этого блюда не нужны, их нужно положить в чистую сухую банку и убрать в холодильник, чтобы позже использовать для приготовления других кушаний.
Желтки поместите в миску.
Мелко натрите сыр, пересыпьте к желткам, перемешайте.
Добавьте сливки и соль, взбейте венчиком.
Бекон нарежьте небольшими кубиками, выложите на сухую толстодонную сковороду. Обжарьте до готовности.
Спагетти откиньте на дуршлаг и, не промывая, переложите на сковороду с беконом. Перемешайте и обжаривайте все вместе в течение 5 минут.
Перелейте к спагетти и бекону соус, перемешайте. Сразу после этого снимите сковороду с огня.

Остается разложить пасту по тарелкам и подать к столу.

№7. Спагетти карбонара от Юлии Высоцкой

лук — 1 шт.
яйцо — 3 шт.
бекон — 140 гр.
спагетти — 160 гр.
пармезан — 130 гр.
петрушка — 20 гр.
приправы — на выбор

Ранее мы рассмотрели пасту карбонара, рецепт которой предельно прост. Блюдо подаётся с беконом и сливками. Но в этот раз обойдёмся без второго компонента.

1. Мелкорубленный лук обжарьте на сковороде с маслом. Закиньте к нему полоски бекона. Готовьте его до хрустящей корки.

2. Параллельно проварите макароны до полуготовности. Откиньте спагетти на дуршлаг, отправьте к бекону. Вымешайте.

3. Натрите сыр и соедините с яйцами. Всыпьте приправы. Смешайте яичную смесь с макаронами, украсьте зеленью и подайте к столу.

Паста карбонара готовится по лёгкому рецепту от Юлии Высоцкой.

Читайте также:

Паста с лангустинами в сливочном соусе — рецепт с фото пошагово

Ароматная паста с беконом в сливочном соусе с чесноком и зеленью

спагетти – 0,2 кг;
бекон сырокопченый – 100 г;
жирные сливки (от 30 %) – 100 мл;
яичные желтки – 3–4 шт.;
чеснок – 2–3 зубчика;
свежая петрушка – 25 г;
сушеные пряные травы, соль, перец – по вкусу;
твердый сыр – 100 г.

Бекон нарежьте тонкими полосками.
Мелко порубите петрушку.
Сыр измельчите на терке с маленькими отверстиями. Разделите пополам: половина пойдет в соус, оставшаяся часть – на посыпку готового блюда.
Отделите желтки от белков.
Соедините желтки с 50 г сыра и сливками, добавьте перец, немного соли и пряные травы, взбейте венчиком до получения однородного состава.
Чесночные зубчики раздавите плоской стороной ножа, мелко порежьте.
На сухой сковороде в течение 2 минут обжарьте бекон, добавьте к нему чеснок, продолжайте жарить 2 минуты. Добавьте петрушку, перемешайте, временно снимите с огня.
Отварите спагетти, откиньте на дуршлаг. Переложите на сковороду с беконом.
Верните сковороду на огонь, пожарьте спагетти с беконом в течение 2–3 минут.
Вылейте в сковороду с макаронами подготовленный соус, перемешайте.

Через 1–2 минуты снимите сковороду с огня, разложите пасту по тарелкам, посыпьте оставшимся сыром и подавайте к столу.

Вкусная паста карбонара с беконом, курицей и сливками

Невероятно сытная и вкусная паста, с двумя видами мяса и нежным сливочным соусом. Для приготовления лучше брать куриное филе, которое не требует особого приготовления. Подкопченный бекон придает блюду легкий пикантный привкус.

Время готовки: 25 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

Спагетти – 300 г;
Сливки 20-процентные – 130 мл;
Бекон копченый – 40 г;
Филе куриное – 180 г;
Яйцо куриное – 3 шт.;
Пармезан – 50 г;
Семечки кунжута – 15 г;
Соль, сушеный базилик, молотый черный перец – на свой вкус;
Масло оливковое – 2-3 ст. л.;
Зубки чеснока – 2 шт.

Процесс приготовления:

Филе курицы и бекон порезать на мелкие кубики, влить в сковороду оливковое масло и обжарить до готовности.
Зубчики чеснока очистить от шелухи, промыть в воде, мелко покрошить, потереть на мелкой терке или пропустить через пресс. Добавить чеснок к мясу и жарить все вместе, постоянно помешивая, около 2 мин.
Добавить в сковороду к массе сливки, посолить. Тушить все на слабом огне, чтобы не допустить сворачивания сливок.
Спагетти нужно покупать исключительно из твердых сортов пшеницы. Закипятить в кастрюле воду, добавить туда немного соли и оливкового масла. Отварить спагетти до такого состояния, когда они будут еще слегка липнуть к зубам.
Для соуса отделить желтки от белков (белки не понадобятся). Желтки объединить, взбивая вилкой, добавить к ним соль, сушеный базилик (можно заменить смесью итальянских трав), кунжут и натертый на мелкой терке пармезан.
Когда спагетти будут готовы, откинуть их на дуршлаг, затем быстро переместить в сковороду к мясу, залить все соусом и тушить на медленном огне около 2-3 мин.
Готовое блюдо сразу же употребить в горячем виде.

Приятного аппетита!

Паста с беконом и луком в сливочном соусе

макароны – 0,25 кг;
репчатый лук – 100 г;
сырой бекон – 150 г;
сливочное масло – 20 г;
рафинированное растительное масло – 40 мл;
сливки жирностью 20 % — 0,2 л;
твердый сыр – 50 г;
соль, специи – по вкусу.

Лук, освободив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
Бекон порежьте тонкими полосками.
На сковороде растопите сливочное масло, добавьте к нему растительное, прогрейте их в течение 10 секунд.
Положите на сковороду лук, обжаривайте его до золотистого цвета.
Добавьте бекон. Жарьте его вместе с луком 5 минут.
Влейте к продуктам сливки, добавьте соль и специи. Потушите соус 5–10 минут.
Сварите макароны и переложите их в сковороду с соусом. Перемешайте. Готовьте в течение 5 минут.

Снимите сковороду с макаронами с огня, добавьте к ним тертый сыр, перемешайте и сразу же раскладывайте по тарелкам.

Как приготовить сливочный соус для пасты: рецепт

Сливочный соус можно приготовить несколькими способами. Для классического варианта на медленном огне растапливается сливочное масло. В него добавляются сливки и варятся при постоянном помешивании пять минут. Затем в емкость добавляется натертый сыр, чеснок и измельченная петрушка. Все хорошо перемешивается до однородного состояния. Для большей густоты соуса при необходимости добавляется столовая ложка муки. Блюдо доводится до кипения и снимается с огня. Вот так можно приготовить классический сливочный соус для пасты. Рецепт, как видите, довольно прост. При желании его можно разнообразить, использовав любимые специи.

Паста с беконом и шампиньонами в сливочном соусе

макароны – 0,2 кг;
репчатый лук – 75 г;
копченый бекон – 75 г;
свежие шампиньоны – 150 г;
мука пшеничная – 10 г;
сливки жирностью 10 % – 0,2 л;
рафинированное растительное масло – 50 мл;
соль, специи, сушеные травы – по вкусу.

Небольшими кубиками порежьте бекон.
Грибы помойте, обсушите салфеткой, нарежьте такими же кусками, как и бекон.
Очистите и некрупно порежьте лук.
В глубокой сковороде разогрейте масло, положите в него лук и грибы. Готовьте, пока со сковороды не испарится жидкость, выделившаяся из шампиньонов.
Добавьте бекон. Обжаривайте продукты, пока они не подрумянятся.
Муку смешайте со сливками, перелейте их на сковороду. Варите соус на небольшом огне, помешивая, пока он не загустеет.
Сварите макароны, промойте их (желательно горячей водой), переложите на сковороду с соусом. Перемешайте.
Прогрейте макароны в соусе в течение 2–3 минут и подавайте к столу.

Этот вариант пасты понравится тем, кто неравнодушен к грибам.

Пасту с беконом в сливочном соусе можно приготовить по разным рецептам. В одних случаях соус делается с желтками, в других – без них. Бекон может использоваться свежий и копченый. Часто в состав кушанья входят сыр, лук, чеснок. Технология приготовления блюда зависит от выбранного рецепта, но результат в любом случае вас порадует.

Выбор и подготовка ингредиентов

В классическом рецепте макароны составляют 3/4 блюда. Чтобы приготовить пасту используют не только спагетти, но и другие формы макаронных изделий.

Знаете ли вы? Никто не знает точную историю происхождения блюда, но слово «карбонара» на итальянском обозначает уголь. Предполагают, что это связано с большим количеством чёрного перца в составе блюда.

Залог вкусной карбонары — это соус. Именно он придаёт блюду нежный вкус. В зависимости от использованных ингредиентов рецепты заправок делятся на три вида:

яйца и сливки;
яйца и масло;
просто яйца.

Противники сливок считают, что они делают заправку слишком жидкой. Такой соус полностью заливает спагетти вместо того, чтобы покрывать их сверху. Паста, для заправки которой используют только желтки, будет более густой. Выбор состава зависит только от ваших предпочтений.

Рекомендуем узнать, как приготовить пасту с шампиньонами и ветчиной.

Выбирая бекон, лучше отдавать предпочтение вяленому. На нём должны быть хорошо видны прослойки мяса и жира. Толщина бекона должна позволять нарезать его толстыми кусочками, чтобы они не засыхали на сковороде, а только слегка поджаривались.

Рецепт №1

средне

Классический рецепт пасты с беконом

Состав компонентов:

спагетти – 200 – 250 г;
бекон – 120 – 150 г;
сливки для взбивания – ½ ст.;
желтки сырых яиц – 4 шт.;
свежий чеснок – 3 – 4 зубка;
твердый тертый сыр – 50 – 70 г;
свежая петрушка, соль, белый перец – по вкусу.

Приготовление:

Мясо порубить тонкими приблизительно одинаковыми по размеру полосками.
Листья свежей петрушки оборвать со стеблей. Мелко порезать. Также измельчить и свежий чеснок.
В глубокой сковородке разогреть любой жир. Обжарить на нем полоски бекона до румяности. Достаточно будет 2 – 3 минут.
Сразу высыпать в емкость чеснок.
Еще через пару минут обжарки всыпать измельченную зелень и сразу снять сковороду с плиты.
Желтки смешать с мелко тертым сыром и сливками. Добавить соль, белый молотый перчик.
Сварить спагетти до готовности, согласно инструкции. Очень важно не передержать их в воде!
Отправить спагетти в сковороду с беконом. Сразу все полить соусом. Смешать. Оставить на выключенной плите на 3-4 минуты.

Подать спагетти в сливочном соусе прямо в сковороде. Можно дополнительно засыпать их сверху измельченным сыром.

Классический рецепт

Как приготовить пасту с беконом в сливочном соусе? Для этого потребуются:

500 г пасты, изготовленной из пшеницы твердых сортов;
300 г копченого бекона;
250 мл жирных сливок;
50 г пармезана;
2 зубчика чеснока;
оливковое масло;
щепотка мускатного ореха;
смесь прованских трав (можно заменить базиликом);
молотый черный перец;
соль по вкусу;
небольшой пучок свежей петрушки.

Основной особенностью блюда является умение приготовления макарон и особенно соуса. В кастрюлю наливается вода, объем которой в пять раз превышает количество пасты. Добавляется соль, и жидкость доводится до кипения. Затем в нее опускаются макароны. Вынимаются они немного недоваренными.

Как правильно готовится паста в сливочном соусе с беконом? Пока варятся макароны, одновременно делается сливочный соус. Бекон нарезается небольшими брусочками, петрушка измельчается. Чеснок чистится и мелко натирается или давится через пресс.

На большую сковородку выкладываются ломтики бекона, слегка обжариваются и приправляются черным молотым перцем, прованскими травами (или базиликом) и мускатным орехом. Затем в сковородку добавляется натертый чеснок и сливки. Соус готовится на небольшом огне, до кипения не доводится.

Из кастрюли сливается вода, и макароны перекладываются в горячий соус. Затем в блюдо добавляется измельченная петрушка. Все тщательно перемешивается и накрывается крышкой. За 2-3 минуты, пока блюдо томится на небольшом огне, натирается крупно сыр. Сковорода снимается с огня. Сверху блюдо посыпается натертым сыром.

С добавлением грибов

Состав компонентов:

макаронные изделия – 200 г;
очищенные шампиньоны – 200 г;
пармезан – 150 г;
бекон – 100 г;
жирные сливки – 2/3 ст.;
свежий чеснок – 3 – 4 дольки;
лук – 2 головки;
сырые яичные желтки – 3 шт.;
сливочный жир – 1 мал. ложка;
рафинированное масло;
соль и специи.

Приготовление:

Нарезать чеснок мелкими кубиками. Жарить его полминуты на сковороде с жидким сливочным жиром.
Туда же добавить тонкие полоски бекона. Готовить их, пока из кусочков не начнет вытапливаться жир.
В другой посуде обжарить мелкие кубики лука и пластинки очищенных грибов.
Вылить к луково-грибной обжарке сливки (оставить 50 мл.). Все посолить, добавить специи. Смешать с заранее обжаренным беконом.
Взбить желтки с солью. Добавить тертый сыр. Переместить массу в сковороду. Прогреть до растворения сыра.
Добавить в соус обжарку с мясом, луком, грибами.
Отдельно отварить выбранные макаронные изделия. Полить их соусом.

Приготовление:

Поставьте вариться пасту. Грудку нарежьте кубиками, слегка посолите, обжарьте на оливковом масле до румяности и переложите на тарелку. В той же сковороде обжарьте тонко нарезанный бекон, добавьте нарезанные кубиками грибы и готовьте до мягкости. Влейте вино и сливки, добавьте соль и перец, доведите до кипения, верните в сковороду кусочки курицы и тушите всё вместе 5-7 минут. Слегка охладите соус и по одному вмешайте желтки. Готовую горячую пасту переложите в соус, хорошо перемешайте и сразу же раскладывайте по тарелкам, украсив зеленью.

Какой бы рецепт вы ни выбрали, паста карбонара – это всегда очень быстро, просто и незабываемо вкусно.

Ольга Бородина

В томатном соусе

Состав компонентов:

бекон – 120 – 150 г;
паста – 450 г;
черешок сельдерея – 1 шт.;
томаты – 900 г;
лук – 1 шт.;
чеснок – 2 – 3 зубка;
итальянская приправа и соль.

Приготовление:

Порубить бекон средними кубиками.
Также измельчить сырой лук, черешок сельдерея. Чеснок порубить мельче.
Томаты избавить от кожицы. Удалить из них серединку с семенами. Порезать.
На сильном огне обжарить мясо с сельдереем и луком. Через 5 – 6 минут уменьшить нагрев плиты, добавить чеснок и томаты.
Всыпать соль, приправу. Готовить массу еще 12 минут.

Отдельно отварить пасту. Смешать ее с получившимся горячим соусом.

Паста с беконом и курицей

Состав компонентов:

бекон – 200 – 230 г;
паста – 300 г;
филе курятины – 300 г;
жирные сливки – 70 мл;
измельченный пармезан – 60 г;
яйца – 2 шт.;
соль, ароматные травы.

Приготовление:

Порезать курятину миниатюрными кусочками. Обжарить на любом жире до легкой румяности.
Сварить пасту по инструкции на упаковке.
В маленькой кастрюльке смешать сливки, сыр, содержимое сырых яиц, соль, травки. Прогреть компоненты вместе.
Бекон очень мелко порезать и отправить в соус. Прогреть массу пару минут, но не доводить до кипения.

Выложить на тарелку готовую пасту. Сверху расположить кусочки птицы и нежный сливочный соус. Получившееся блюдо с беконом и курицей подать горячим.

Пошаговое приготовление с сыром

Состав компонентов:

паста – 250 г;
сливки (10%) – 2/3 стакана;
бекон – 100 г;
измельченный сыр – 30 г;
яйца – 2 шт.;
лук – 1 головка;
соль, чеснок и перец.

Приготовление:

Сварить пасту до готовности в соленой воде.
Отдельно мелко порубить бекон и лук. Зажарить их на сковородке с любым жиром до золотистого оттенка.
Сливки подогреть. Смешать их с отдельно взбитыми сырыми яйцами и измельченным сыром. Посолить. Всыпать сухой чеснок.

Готовую пасту выложить на тарелки. Сверху распределить зажарку и сливочный соус. Сразу подать к обеду с порцией свежего салата.

Как сделать со сметаной

Состав компонентов:

паста (короткая) – 450 г;
копченый бекон – 6 полосок;
сметана – 2 ст.;
творог – 1,5 ст.;
соль.

Приготовление:

Молочные продукты стоит брать средней жирности. Следует заранее включить духовку разогреваться до 170 градусов.
Пасту (короткую) сварить до готовности по инструкции с пачки.
Бекон тонко порезать и зажарить на сковородке без жира до хрустящего состояния.
Пасту выложить в жаропрочную емкость. Перемешать ее с подсоленной сметаной.
Сверху распределить творог и кусочки бекона.

Готовить блюдо в духовке 6 – 7 минут.

Спагетти с соусом песто и беконом

Состав компонентов:

спагетти (твердых сортов) – 230 г;
сливки (20%) – 180 мл;
песто – 1 мал. ложка;
измельченный пармезан – ½ ст.;
бекон – 100 г;
соль и перец.

Приготовление:

Сварить макаронные изделия в соленой воде. Откинуть на дуршлаг.
Мясо мелко нарезать и приготовить из него румяную обжарку. Лишний жир добавлять в сковороду не нужно.
К уже румяному бекону переложить песто. Влить сливки. Оставить массу на минимальном огне до загустения молочного продукта.
Готовые макароны разложить на тарелки. Добавить к ним получившийся густой соус.

Сверху посыпать угощение перцем и пармезаном.

Готовим с брокколи

Состав компонентов:

любые макароны – 600 г;
брокколи – 600 г;
бекон – 130 – 150 г;
свежий/гранулированный чеснок – 2 дольки;
измельченный пармезан – 70 г;
сливочный и растительный жир – по 2 десертные ложки;
соль.