У многих из детства вспоминаются приятные впечатления: маленькая бабушкина кухня, из которой доносится умопомрачительный запах чего-то печеного с нотками сладости. Что это? Конечно же, всеми любимый малиновый пирог, каждый кусочек которого просто таял во рту, заставляя тянуться к тарелке с выпечкой снова.
Мы уже давно выросли, завели собственных детей, но то самое послевкусие от бабушкиного печеного изделия никак не забывается. Именно, чтобы возобновить лучшие моменты детства, мы собрали самую непревзойденную рецептуру «бабушкиной» малиновой выпечки.
Пирог со свежей малиной — рецепт приготовления
Для теста:
- малина – 200 грамм;
- сахар – 200 грамм;
- яйца – 3 штуки;
- ьука — 1 стакан;
- сода – 1 чайная ложка.
Для начинки:
- малина – 200 грамм;
- сахар – 200 грамм;
Приготовление
- Возьмите всю малину (400 грамм) и тщательно измельчите ее блендером.
- Яйца нужно хорошо взбить с сахаром миксером, потом добавить в полученную массу всю муку и соду, еще раз перемешать.
- Вылить туда половину массы малины, после чего все перенести на заранее смазанную форму и отправить в духовку, хорошо разогретую, на полчаса.
- Достаньте готовый пирог с малиной и разрежьте его вдоль на коржи, которые следует промазать оставшейся малиновой пропиткой и положить друг на друга.
Сверху этот аппетитный кулинарный шедевр можно украсить свежими ягодками.
Рецепт с домашним слоёным тестом
Пирог из слоеного теста со свежей малиной можно выпекать и из готового магазинного теста. Но домашнее тесто вне конкуренции. Оно и поднимается лучше, и по весу можно приготовить столько, сколько нужно. А если иногда нет времени возиться с мукой и тестом, просто приготовьте его впрок! Перед тем как собраться печь что-то из него, заранее вытащить его из морозилки. Это очень удобно! Домашний слоеный пирог со свежей малиной всегда будет радовать вас и ваших близких!
Ингредиенты:
- сливочное масло или маргарин — 200 г;
- мука пшеничная высшего качества — 300 г;
- вода холодная — 50 мл;
- сахарный песок — 3-4 ст. л.;
- чёрная или красная малина — 200 г.
Приготовление:
- Подготовить чёрную малину и пока отложить в сторону.
- Муку смешать в отдельной посуде со сливочным маслом. Масло брать подмороженное, но не твёрдое. Размять вилкой или резать ножом.
- Добавить в тесто воду и замесить руками. Стараться работать быстро, иначе масло растает. Весь кусок разрезать на две половинки. Они будут составлять нижнюю и верхнюю части пирога.
- Тесто убрать в холодильник, а через 10 минут распределить по форме. Лучше раскатать скалкой.
- Затем выложить начинку и накрыть вторым раскатанным пластом.
- Выпекать пирог в духовке с фиксированной температурой в 200-220°С.
Пирог со свежей малиной — старинный рецепт
Ингредиенты
- Мука – 3 стакана;
- Ягоды малины – 500 грамм;
- Сахар – 1,5 стакана;
- Сметана – 1,5 стакана;
- Масло сливочное (для смазки противня);
- Растительное масло – 0,7 стакана;
- Ваниль;
- Взбитые сливки;
- Разрыхлитель.
Приготовление
- Взбейте массу из яиц и сахара, потом постепенно следует добавить туда остальные ингредиенты: сметану, масло растительное, ванилин, муку и разрыхлитель.
- Все вымешать и выложить на смазанный от прилипания лист противня.
- Ягоды малины рассыпать по всей поверхности будущего пирога, немного их «притопив» в нем.
- Поставить все в разогретый до 180 градусов духовой шкаф.
- После готовности украсить взбитыми сливками и ягодками.
Малиновые маффины
Этот рецепт прост в приготовлении: в среднем процесс подготовки ингредиентов занимает 20 минут.
Чтобы порадовать семью аппетитной выпечкой, потребуется набор простых и доступных ингредиентов:
- сахарный песок (можно взять и кубики, но их необходимо измельчить) – 230 г;
- яйца куриные (среднего размера) – 2 шт.;
- масло сливочное – 125 г;
- мука пшеничная – 50-100 г;
- свежий лимон – 1 шт.;
- сода – 3-4 г;
- малина замороженная – 1 упаковка или 400 г.
Шаги приготовления:
- Сахар и куриные яйца требуется смешать между собой.
- Сливочное масло необходимо растопить. Можно использовать для этой цели микроволновую печь или водяную баню. Затем следует смешать масло со смесью сахара и яиц.
- От лимона отрезается небольшой кусочек, чтобы можно было капнуть соком в соду. Пенящийся состав отправляется в смесь и тщательно перемешивается.
- Следующий ингредиент – пшеничная мука. Ее необходимо добавлять с таким расчетом, чтобы получившиеся тесто было достаточно плотным, поэтому количество муки о, исходя из объема используемой для приготовления емкости.
- Затем в смесь добавляются ягоды малины (количество может быть любым). Главное, чтобы ее не было по объему больше, чем самого теста.
- Чтобы масса получилась однородной, а малина равномерно распределилась в тесте, рекомендуется перемешать тесто с ягодами, используя блендер.
- Получившуюся массу необходимо распределить по формочкам и поставить в разогретую духовку на 15 минут.
- Подавать маффины следует с горячим чаем.
Важно обратить внимание, что тесто в конце приготовления будет жидким. Это нормально, муку дополнительно не использовать. Для украшения можно использовать свежую мяту или сахарную пудру.
Пирог с замороженной малиной — рецепт приготовления
Когда приходит холодная зима или слякотная осень, так хочется побаловать себя и семью вкусностями теплого лета. Это сделать несложно, если приготовить следующий вариант выпечки, который создается на основе замороженных ягод малины. Это блюдо невозможно отличить от малинового летнего пирога.
Ингредиенты
- Мука – 2 стакана;
- Яйца – 2 штука;
- Масло сливочное – 200 грамм;
- Ванилин;
- Сахар – три четверти стакана;
- Разрыхлитель – 1 ложка чайная;
- Щепотка соли;
- Половина чайной ложки погашенной соды;
- Малина замороженная – 200 грамм.
Приготовление
- Масло заранее оставите в тепле для приобретения мягкости, после этого хорошо взбейте его с сахаром: обычным и ванильным.
- В массу следует добавить соль, муку, яйца, соду гашеную и разрыхлитель. Общее состояние теста довести до однородности.
- Последним шагом добавьте в будущий пирог половину порции ягод и выложите все в смазанную форму.
- Сверху теста нужно равномерно выложить вторую часть малины и все поставить в духовку на 40 минут (180 градусов ее разогрев).
- Готовность проверяйте зубочисткой. Кушайте, на здоровье.
Рецепт пирога из дрожжевого теста
Ингредиенты:
- маргарин — 200 г;
- молоко — 200 мл;
- соль — 5 г (щепотка);
- дрожжи свежие — 40 г;
- мука пшеничная высшего сорта — 800 г;
- ванилин — 1 г;
- сахар — 200 г;
- яйца куриные сырые — 3 шт.;
- малина свежая — 500 г.
Приготовление:
- Свежие дрожжи залить тёплой водой в миске на четверть часа под крышкой. Хватит 50 мл воды. Такая предварительная подготовка активизирует процессы работы дрожжей.
- В кастрюлю налить горячее молоко, добавить мягкий маргарин, 100 г сахара и соль. Перемешать рукой. Если смесь уже не горячая, а тёплая, добавить дрожжи. Перемешать и разбить туда два яйца. Вновь перемешать.
- Просеять муку и порциями добавлять в кастрюлю. Замесить тесто.
- Выложить его в пакет и оставить в тёплом месте для «подхода» на час. В это время проверять, не убежало ли оно. В этом случае чуть прогибать тесто в кастрюлю и снова оставлять.
- На третий подъём выложить тесто. Разделить на две части. Одна — на нижний слой пирога, другая — на верхнее оформление.
- Ягоды перебрать и промыть. Обсушить.
- Форму для пирога застелить специальной пекарской бумагой и положить слой теста. Руками вылепить бортики и выложить ягоды. Посыпать ванильным и обычным сахаром.
- Вторую половину теста раскатать и вырезать красивые украшения. Их разложить на верх заготовки под пирог. Формы и объём украшений зависят только от индивидуальной фантазии. Если у вас есть какие-нибудь формочки для печенья в виде листиков или цветочков, можно воспользоваться ими.
- Итак, украсить пирог по вашему желанию.
- Оставшееся яйцо взбить и смазать им верх пирога. Использовать для этого кондитерскую кисточку или ватно-марлевый тампон.
- Поставить пирог для подъёма на 15-20 минут.
- Духовой шкаф включить на режим в 200-220°С.
- Поставить пирог в духовку и выпекать до готовности. Его верх будет потихоньку подниматься ещё больше, а затем покрываться равномерным румяным колером.
Пирог с замороженной малиной и сметаной
Для воплощения данного рецепта в жизнь вам понадобится:
- Два яйца;
- Стакан сметаны;
- Пол стакана масла растительного;
- Два стакана муки;
- Один стакан сахара;
- Две чайные ложки разрыхлителя;
- Ванилин (по вкусу);
- Пол килограмма замороженной малины.
Приготовление
- Технология создания этого кулинарного шедевра: замороженную малину заранее немного разморозьте, так, чтобы не растеклась.
- Яйца нужно хорошо взбить с сахаром, а потом туда добавить разрыхлитель, сметану, ванилин, масло и просеянную муку. Все перемешайте.
- Форму перед выпечкой следует смазать маслом и выложить туда одну порцию теста, потом сделать слой из ягод.
- Его залейте сверху оставшийся порцией теста и на поверхности разложите оставшуюся малину, немного окуная ее с тесто.
- Выпекайте тридцать минут при ста восьмидесяти градусах. И вперед, кипятить чайник.
Пирог с малиной в мультиварке — как приготовить
Современные технические приспособления помогают любой хозяйке сэкономить кучу времени и вкусно накормить любимую семью.
Выпечка, приготовленная в мультиварке тоже способна обладать уникальными вкусовыми качествами. Для доказательства этого, ниже приводим пример подобного рецепта.
Для теста понадобится:
- Пять яиц;
- Стакан сахара;
- Ванилин;
- Стакан муки;
- Крахмал;
- Два стакана малины.
Для сметанного крема нужно:
- Стакан жирной, густой сметаны;
- Две ложки (столовые) сахара.
Приготовление
- Приготовление стоит начинать с замешивания теста. Чтобы это сделать, следует в миске взбить яйца и сахар до белого, воздушного состояния. Туда всыпаем муку, аккуратно, порциями и ванилин. Все перемешиваем таким образом, чтобы воздушное состояние полученная масса сохранила.
- Чашу мультиварки предварительно смазываем маслом, и выливаем туда тесто. Ягоды малины очищаем (моем, сушим, перебираем от мусора) и засыпаем немного крахмалом. Теперь их следует выложить верхним слоем на тесто.
- Для полного приготовления стоит выбрать режим «Выпечка», выставленный, примерно, на 40 минут. После окончания готовности, включите дополнительно на 20 минут мультиварку.
- Чтобы сделать крем, следует взбить всю сметану и сахар. После чего полученной сладкой массой смазываем пирог с малиной после приготовления. При желании, можно сверху все украсить тертым шоколадом. Вкус будет просто непревзойденный.
Классический рецепт
Классическая шарлотка с малиной получится даже у начинающего кулинара.
Для ее приготовления берут следующие продукты:
- три яйца;
- 200 г сахара;
- стакан муки пшеничной;
- две щепотки разрыхлителя;
- пол стакана ягод;
- 2 г соли;
- сахарная пудра.
Рецепт приготовления:
- Яйца взбивают в глубокой емкости. Добавляют к ним сахар и соль, снова взбивают примерно три минуты.
- Всыпают просеянную муку с разрыхлителем. Взбивают тесто около одной минуты.
- Половину теста наливают в смазанную маслом емкость.
- Кладут поверх него промытые ягоды. Их надо располагать на равном расстоянии друг от друга. Это позволяет тесту между ними пропечься и препятствует образованию сока.
- Заливают ягоды второй половиной теста так, чтобы малина полностью скрылась.
- Ставят форму в духовку, разогретую до 180 градусов, на 25 минут.
- Духовку во время приготовления открывать нельзя. После того, как пирог зарумянится, огонь выключают. Оставляют выпечку в духовке еще на 20 минут.
- Остывшую шарлотку посыпают сахарной пудрой, украшают по собственному желанию.
Сегодня практически в любом супермаркете можно купить замороженную малину. Это оптимальный вариант, когда свежих ягод нет. Однако есть опасения, что такие ягоды не сохранят свою форму после разморозки и дадут много жидкости. Чтобы этого не произошло, достают малину из морозилки и встряхивают в контейнере. Так ягоды отделяются друг от друга, а лишний лед отпадает. Удалив «снег», приступают к приготовлению пирога.
Таким образом ягоды используют в качестве начинки для шарлотки, и не обязательно ждать, чтобы они разморозились до конца. Пирог с замороженной малиной практически не уступает по вкусу выпечке со свежими ягодами.
Слоеный пирог с малиной «Букварь»
Малиновый пирог можно сотворить самым разнообразным, иногда ведь хочется отойти от стандартного внешнего вида, тогда и содержание кажется еще более вкусным и полезным. Именно к такому варианту относится следующий рецепт.
Такой подарок на день знаний останется незабываем для любого первоклассника, а создать его каждый сможет с помощью простых продуктов.
Ингредиенты
- Упаковка дрожжевого слоеного теста;
- 300 грамм малины, пересыпанной сахаром.
Как готовить
- Размораживаем купленное тесто и придаем ему форму прямоугольника (лишнее обрезаем).
- После этого на одну половину складываем ягоды, а второй скрываем их. В итоге получается опять прямоугольник, но уже начиненный малиной.
- Придаем ему форму книги, делая края слегка волнистыми, и приступаем к вырезанию букв.
- В отдельной миске смешиваем немного муки и воды, вымешиваем тесто, и раскатываем тонким пластом.
- Из полученного вырезаем буквы «А», «Б» и крепим, немного надавливая, на поверхность пирога.
- Смазываем его желтком яйца для румянца и ставим в нагретую духовку противень на двадцать минут.
- После истечения этого времени, буквенный слоеный пирог с малиной будет готов к употреблению.
Ну а для взрослых по точной такому же рецепту можно приготовить слоеный малиновый пирог любой формы.
С косточками или без?
Пирог со свежей малиной может иметь один недостаток (или преимущество, в случае с малиной это спорный вопрос) — большое количество мелких косточек. Что же с ними делать? Зависит от желания повара и его задумки. Если пирог будет украшен целыми (половинками) ягод или начинка будет составлять уложенные рядом малинки, косточки убрать невозможно. Да и не нужно!
