Вкусный суп с бараньими ребрышками. Рецепт супа из бараньих ребрышек

8

Приготовил : Antares

30.12.2013 Время приготовления: 1 ч. 0 мин

Суп из бараньих ребрышек – это очень вкусное первое блюдо, как, впрочем, и все блюда, приготовленные из баранины. Приготовьте и оцените!

Как приготовить «Суп из бараньих ребрышек»

1. Бараньи ребрышки тщательно промываем, обсушиваем и нарезаем на порционные куски.

2. Затем кладем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Доводим до кипения, снимаем пену и солим. Накрываем крышкой, уменьшаем огонь и продолжаем варить еще 40 минут.

3. Лук нарезаем как Вам больше нравится.

4. Морковь шинкуем или натираем на бурачной терке.

5. Разогреваем на сковороде растительное масло. В раскаленное масло выкладываем лук с морковью и обжариваем овощи до прозрачности лука.

6. Далее добавляем в сковороду томатную пасту, тщательно перемешиваем и тушим еще 3-5 минут.

7. Пока овощи тушатся, небольшими кусочками нарезаем картофель.

8. Затем отправляем картофель вместе с обжаркой в кастрюлю с ребрышками. Доводим до кипения, затем добавляем лавровый лист. Солим, перчим. Продолжаем варить до готовности картофеля.

Самый вкусный суп из баранины – рецепты

Суп харчо из баранины

Ингредиенты:

• Баранина — 500 Грамм
• Рис — 4 Ст. ложки
• Лук репчатый — 2–3 Штук
• Чеснок — 2–3 Штук
• Помидоры — 4 Штуки
• Соль — По вкусу
• Горошек чёрного перца — По вкусу
• Петрушка — По вкусу
• Укроп — По вкусу
• Базилик — По вкусу
• Кинза — По вкусу
• Лавровый лист — 4 Штуки
• Растительное масло — 3 Ст. ложки
• Вода — 2 Литра

Приготовление

Моем и режем мясо небольшими кусочками. После чего кладем его в кастрюлю и заливаем водой. Ставим бульон варится на 60–90 минут, в оставшиеся 30 мин можно добавить зелени.

Важный момент(!) следите за бульоном, как только начинает подходить пенка ее надо сразу убрать и уменьшить огонь, чтобы все варилось в слегка булькающем режиме.

Пока варится мясо подготовим помидоры. Делаем этом так: моем помидоры и заливаем их кипятком полностью. Снимаем с них кожицу и нарезаем кубиками. Время не теряем, мясо варится, и мы не стоим на месте. Нарезаем лук, кидаем его на сковородку, предварительно налив туда растительного масла. Жарим до золотистого цвета. После этого добавляем в лук пару столовых ложек бульона и оставляем его на мелком огне. Через 5 минут добавляем подготовленные до этого помидоры и оставляем еще минут на 10.

Мясо почти сварилось, а значит пора добавлять содержимое нашей сковородки в кастрюлю и ждем пока бульон закипит, после чего добавляем рис. Бульон должен повторно закипеть и теперь нужно уменьшит огонь и дать супу поварится. Через пару минут добавляем лавровый лист базилик и горошек перца. Варим еще минут 5.

Суп уже почти готов, осталось только добавить чеснок, петрушку, укроп и кинзу. Варим еще минуты 2 и даем настоятся, примерно 1 час. После чего ваш суп готов.

Суп с бараниной и машем

Для приготовления бульона для супа подойдут бараньи ребрышки или баранья шейка. Варить суп надо на слабом огне, снимая пену, чтобы бульон получится прозрачным. Маш перед закладкой в суп можно залить водой и оставить на несколько. Тогда он сварится очень быстро.

Ингредиенты:

• бараньи рёбрышки — около 800г
• вода — 2.5 л
• лук репчатый — 2 шт.
• морковь — 1 шт.
• помидоры — 4–5 шт.
• масло растительное для жарки
• маш — 3/4 стакана
• хмели сунели — 1 ч.л.
• перец (горошек) — по вкусу
• соль — по вкусу
• свежая зелень — по вкусу.

Приготовление

Маш промыть, залить холодной водой и оставить на несколько часов или на ночь.

Бараньи ребрышки промыть, сложить в кастрюлю и залить водой. Довести до кипения и слить воду. Ребрышки еще раз помыть, вернуть в кастрюлю, залить водой и снова довести до кипения. Снизить огонь до минимума и варить бульон, снимая шумовкой пену. Посолить бульон, добавить целую очищенную луковицу, перец горошком и варить под крышкой на минимальном огне 1.5–2 часа.

В готовый бульон добавить маш и продолжать варить. В это время порезать тонкими полукольцами вторую луковицу, помидоры — дольками, а морковь — соломкой. Сладкий перец вымыть, разрезать пополам и нарезать полосками.

Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавить морковь и жарить еще несколько минут, пока она не станет мягкой. Наконец выложить в сковороду помидоры, сладкий перец, приправить овощи солью и тушить, пока не выпарится лишняя влага.

К овощам прибавить хмели сунели и перемешать. Когда мясо в бульоне станет мягким, добавить в суп обжаренные овощи. Проварить на слабом огне около 10 минут. Снять с огня суп из бараньих ребрышек с машем, всыпать рубленую зелень и перемешать. Накрыв крышкой, дать супу настояться в течение 10 минут и подать блюдо к столу.

Шурпа: суп из баранины

Шурпа с мясом баранины – интернациональное блюдо. Это полноценная еда, которая объединяет в себе первое и второе блюдо на обед. Вкусное и сытное. У узбеков является целительным средством, так как сочетает в себе баранину, жгучий перец, лук. Помогает избавиться от простудных заболеваний. Если готовят блюдо на природе, то используют казан. Чтобы почувствовать всю прелесть и аромат приправ, сделав наваристый суп, необходимо долго его готовить.

Ингредиенты:

• Чеснок – 3 зубка;
• Морковка – 2 шт.;
• Баранина – 1 кг.;
• Кинза;
• Лук – 2 шт.;
• Петрушка;
• Картошка – 4 шт.;
• Соль;
• Перец черный.

Приготовление:

1. Баранину порезать кубиками. Для приготовления шурпы используют мясо молодого барана из тазобедренной части. Главное, чтобы куски нарезанного мяса были крупные;
2. Переложить мясо в казан и залить водой. Жидкость должна быть выше мяса на 2/3. Довести до кипения;
3. Лук очистить и добавить в суп целыми;
4. Пенку постоянно удалять ложкой;
5. Готовить полтора часа;
6. Добавить морковку и чеснок. Варить полчаса;
7. Картошку выбирать следует крепких сортов, которая не разваривается в процессе приготовления. Очистить и добавить в казан; За пять минут до окончания приготовления насыпать зелень и специи.

Суп на бараньем бульоне с брюссельской капустой

Шулюм — это густой и наваристый суп на мясном бульоне с разными овощами. Очень-очень ароматный, очень-очень насыщенный и невероятно вкусный! Часто такой суп готовят на охоте с дичью, на костре с дымком. Представляете, как это вкусно! Шулюм не шулюм без душистой зелени, поэтому подготовьте большой пучок.

Ингредиенты

• баранина на косточке 700 гр
• картофель 3 шт
• лук 1–2 шт
• помидоры 2 шт
• баклажаны 1 шт
• морковь 2шт
• чеснок 3 зуб
• сладкий перец 1 шт
• острый перец чили 1 шт
• зелень кинзы, петрушки, укропа большой пучок

Приготовление

1. Баранину нарезать на крупные куски, залить водой и поставить вариться на 1–1,5 часа на маленьком огне. Лучше взять с косточкой, так получится наваристей и ароматней. Снять пенку, в конце немного посолить.
2. Пока варится мясо и бульон для шулюма, поджарить лук и морковь до золотистого цвета.
3. Бульон готов, кладем в него крупно нарезанный картофель и готовить 10–15 минут.
4. Затем добавить морковь с луком, помидоры, сладкий и острый перец, нарезанные кубиком. Довести до кипения и варить 5–7 минут. Баклажаны нарезать крупными колечками, а потом их на четвертинки. Отправить их в шулюм.
5. Варить шулюм до готовности картофеля на небольшом огне. В конце довести вкус супа до желаемого солью. Измельчить пучок зелени и чеснок. За 1–2 минуты до готовности положить в шулюм зелень и чеснок. Дать настояться 10–15 минут. Приятного аппетита.

Суп с бараниной и шпинатом

Ингредиенты

• баранина – 1000 г
• свекла – 1 шт.
• морковь ‑1 шт.
• шпинат – 1 пучок
• капуста – 200 г
• лук – 1 шт.
• лимонный сок – 1 ст. л.
• томатное пюре – 200–300 г
• чеснок – 3 зубка
• картофель – 5–6 шт.
• зелень лавровый лист – 2–3 шт.
• соль

Приготовление

Хорошенько промываем мясо и кладем в кастрюлю. Заливаем холодной водой и доводим до кипения. Затем снимаем по пену, сколько получится, и далее варим до готовности, не менее 2 часов. Есть время, чтобы подготовить остальные продукты. Делаем это где-то за полчаса до готовности мяса.

Тонко шинкуем капусту. Шпинат промываем под проточной водой и мелко нарезаем. Моем, очищаем и натираем на крупной терке свеклу и морковь. Очищаем от шелухи лук, моем и мелко нарезаем. Моем картофель, чистим и еще раз промываем. Нарезаем небольшими дольками. В небольшую кастрюльку кладем натертую свеклу и добавляем томатное пюре, 1 стакан воды и сок лимона. Ставим на огонь и тушим на слабом огне не более десяти минут.

Тем временем мясо сварилось. Процеживаем бульон, а мясо нарезаем небольшими кусочками и возвращаем обратно в бульон. Солим и перчим по вкусу, а также добавляем лавровый лист. После этого кладем натертую морковь и лук. Варим не более 15 минут, а потом добавляем шпинат и капусту. Спустя еще минут 10 добавляем в кастрюлю свеклу, тушенную в томатном пюре, и нарезанный картофель.

Готовим около 25 минут до тех пор, пока не приготовится картошка. В это время чистим чеснок, моем и пропускаем через чесночницу и по завершении приготовления добавляем к борщу. Накрываем крышкой и снимаем с огня. Даем настояться еще 10–15 минут. Готовый борщ заправляем сметаной и посыпаем, по желанию, мелкорубленой зеленью.

Турецкий суп с бараниной

Ингредиенты

• 300 г мякоти баранины
• 1 средняя луковица
• 1 средняя морковь
• 2 л мясного бульона
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 2 ст. ложки пшеничной муки
• 2 яичных желтка
• 2 ст. ложки лимонного сока
• Соль
• Молотый красный перец

Приготовление

1. Баранину вымыть, обсушить, нарезать на небольшие куски. Лук и морковь почистить. Бульон влить в кастрюлю, положить мясо и овощи, довести до кипения и варить на слабом огне около 3 часов, периодически снимая пену.
2. Снять кастрюлю с огня, мясо вынуть, бульон процедить. Мясо нарезать на очень маленькие кусочки, вернуть в кастрюлю вместе с бульоном.
3. В сковороде разогреть сливочное масло, поджарить на нем муку без изменения цвета. По одной ложке добавлять мясной бульон, до получения однородного густого соуса. Влить соус в кастрюлю с супом. Размешать.
4. Яичные желтки взбить с лимонным соком, развести небольшим количеством бульона, влить смесь в кастрюлю, посолить по вкусу. Снять с огня. При подаче посыпать молотым красным перцем.

Суп с говяжьими ребрами и фаршем

Рецепт пришел из Узбекистана. Сочетание ребер и фарша делают суп очень сытным. Это не вариант для тех, кто придерживается диеты или по состоянию здоровья отказывается от жирной пищи.

Ингредиенты:

• Фарш говяжий — 150 г
• Ребра говяжьи — 3 — 4 шт
• Лук — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Чеснок — 2 дольки
• Паприка молотая — 1 ч.л.
• Томатная паста — 2 ст.л
• Соль, перец, кинза

Приготовление:

Фарш, лук и морковь пережариваем. Затем нужно добавить паприку и томатную пасту, перемешать.

В кастрюлю выкладываются ребрышки и отвариваются. Когда они будут готовы, в емкость отправляется фарш с овощами и томатной пастой. Добавляется чеснок и кинза.

Пошагово

1. Бараньи ребрышки тщательно промываем, обсушиваем и нарезаем на порционные куски.
2. Затем кладем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Доводим до кипения, снимаем пену и солим. Накрываем крышкой, уменьшаем огонь и продолжаем варить еще 40 минут.
3. Лук нарезаем как Вам больше нравится.
4. Морковь шинкуем или натираем на бурачной терке.
5. Разогреваем на сковороде растительное масло. В раскаленное масло выкладываем лук с морковью и обжариваем овощи до прозрачности лука.
6. Далее добавляем в сковороду томатную пасту, тщательно перемешиваем и тушим еще 3-5 минут.
7. Пока овощи тушатся, небольшими кусочками нарезаем картофель.
8. Затем отправляем картофель вместе с обжаркой в кастрюлю с ребрышками. Доводим до кипения, затем добавляем лавровый лист. Солим, перчим. Продолжаем варить до готовности картофеля.
9. Готовый супчик посыпаем мелко нарезанной зеленью и подаем со сметаной. Приятного аппетита!

Сытное гороховое первое блюдо

Список продуктов:

• вода – 2,5 л;
• горох – 190 гр;
• лист лавровый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• баранина (ребрышки) – 0,4 кг;
• приправа по вкусу;
• луковица – 1 шт.;
• картофельные клубни – 3 шт.;
• соль по вкусу

Вариант приготовления блюда:

1. Ребра опускаем в кастрюлю с водой и варим их 2 часа на маленькой мощности плиты.
2. Заранее на ночь замочите горох. Если вы забыли про этот шаг, залейте горох водой сейчас, когда мясо только начало готовиться.
3. Овощи избавить от кожуры и помыть.
4. Как только время истечет, убираем баранину из кастрюли. Взамен загружаем горох, кубики картошки и лавровый лист.
5. Измельченный до состояния мелкой крошки морковку и лук пассируем на сковороде до появления золотистого оттенка.
6. Поджарку выливаем в кастрюлю, сыпем соль, пряности.
7. Ребра перебираем и при необходимости рубим на порционные кусочки.
8. Варим яство еще 5 минут. Теперь можно разливать его по тарелкам, добавляя мясные кусочки.

Суп с горохом

Гороховый суп часто готовят с копченостями. Однако в данном варианте используют свежие ребрышки. Они ничем не хуже копченых.

Также в качестве специи можно использовать копченую паприку. Тогда она придаст нужный аромат супа с дымком. Чтобы приготовить гороховый суп из бараньих ребрышек, нужно взять:

• стакан гороха сушеного;
• 400 грамм ребер;
• головку лука;
• одну морковь;
• три клубня картофеля;
• один лавровый лист;
• 2,5 литра воды;
• специи и соль по вкусу.

Заливают ребрышки водой, ждут, когда она закипит. После вливают. Снова наливают свежую воду, варят ребрышки два часа на медленном огне.

Замачивают горох также на два часа. После из бульона вынимают ребрышки, кладут горох, лавровый лист и картофель, нарезанный кубиками. Лук и морковь мелко крошат.

Слегка обжаривают их на сковороде с небольшим количеством масла, после добавляют их в суп. Варят до готовности картофеля. Ребрышки делят на части.

Выкладывают в порционные тарелки ребрышки, наливают суп. Также можно украсить каждую тарелку зеленью.

Очень вкусный наваристый суп со свиными рёбрышками и рисом – пошаговый фото рецепт

Что приготовить на обед вкусного, и чтобы не было потрачено на приготовление много времени? Если у вас есть свиные рёбрышки, то можно приготовить очень вкусный наваристый и сытный суп . На его приготовление уйдет около часа.

Сам же рецепт супа очень простой. Для его приготовления нам будут нужны вот эти ингредиенты: 0,6 кг свиных рёбрышек, 50 мл масла растительного, пять картофелин среднего размера, две средние репчатые луковицы, одна большая морковь, два красных болгарских перца, один крупный помидор, одну столовую ложку томатной пасты, 100 г риса, три-четыре чесночных дольки, немного свежей зелени.

1. Чтобы суп получился наваристым и вкусным, его лучше всего готовить в казане среднего размера. В казан наливаем растительное и разогреваем его. Рёбрышки промываем и разрезаем на кусочки. Кладем в раскаленное масло. На быстром огне обжариваем их до тех пор, пока они не станут золотистого цвета. Огонь убавляем до минимального и под закрытой крышкой тушим ребра в течение тридцати минут.

2. Репчатый лук и морковь очищаем и промываем. Луковицы нарезаем небольшими кубиками, а морковь – полосками. Болгарский перец разрезаем и удаляем сердцевину с семенами. Нарезаем тонкими полосками. У меня был замороженный болгарский перец. В сковороде разогреваем небольшое количество масла растительного и выкладываем нарезанные овощи. Тушим на среднем огне минут десять.

3. Очищенный картофель нарезаем кубиками среднего размера. Через полчаса кладем картофель в казан. Добавляем немного воды и соли, закрываем крышкой и продолжаем тушить.

4. Когда тушёные овощи станут мягкими, добавляем к ним помидор, нарезанный средними кубиками, и одну столовую ложку томатной пасты. Все аккуратно перемешиваем. Добавляем любимые специи и соль по вкусу. Опять все перемешиваем и тушим еще минут пять.

5. Отдельно варим рис до полуготовности. Когда картофель будет почти готов, выкладываем в казан рис. Перемешиваем и тушим еще минут десять на самом слабом огне.

6. Через десять минут выкладываем в казан овощную поджарку. Чесночные зубчики пропускаем через пресс и добавляем в казан. Все аккуратно перемешиваем.

7. Минут через пять добавляем немного измельченного свежего укропа и выключаем огонь. Даем супу настояться минут десять.

8. Наваристый суп со свиными рёбрышками и рисом готов. Подаем к столу вместе с зеленым луком и черным молотым перцем. Просто и очень вкусно! Всем желаю приятного аппетита!

Суп из нута с мятой

Этот вариант супа из бараньих ребрышек очень интересный. В нем сочетаются разнообразные специи. Для данного первого блюда с ребрышками нужно взять:

• 800 грамм ребер;
• 150 грамм нута;
• 100 грамм моркови;
• столько же стебля сельдерея;
• пару чайных ложек сушеной мяты;
• два лавровых листа;
• зубчик чеснока;
• немного соли;
• половину чайной ложки зиры.

Рецепт супа из бараньих ребрышек интересен своим ароматом. Так, запах баранины легко перебивается мятой, а также зирой. Нут вполне удачно заменяет горох.

Вообще именно с бобовыми лучше всего сочетается баранина. А ребрышки в данном случае дают прекрасный бульон.

Для начала готовят нут. Для этого его промывают холодной водой, до тех пор пока она не станет прозрачной. После заливают чистой водой, чтобы все бобы были ею покрыты.

Оставляют так на ночь. Бараньи ребрышки разделывают, промывают, а после обсушивают. Обжаривают их со всех сторон на сковороде с небольшим количество растительного масла.

Чеснок пропускают через пресс. Сельдерей и морковь промывают, чистят и крошат брусочками.

Обжаренные ребрышки кладут в кастрюлю, заливают водой. Когда она закипит, снимают пенку, а газ убавляют. Кипятят около тридцати минут, не давая бульону убежать.

Добавляют нут. После повторного закипания варят еще минут сорок. Кладут соль и нарезанные овощи.

варят, пока они не станут мягкими. После добавляют специи, размешивают суп и снимают с плиты. Дают настоятся под крышкой.

Перед подачей убирают лавровый лист. Также каждую тарелку можно украсить нарезанной зеленью.

Вкусный суп на основе баранины – это просто. Лучше всего подходят ребрышки. В них есть и косточка, для наваристого бульона, и само мясо.

Отличным сопровождением для баранины станут бобовые, например, нут, горох или же чечевица. Также прекрасно в данном супе чувствуют себя специи и различная зелень.

Источники:

• foodmag.me
• webspoon.ru
• nyam.ru
• fb.ru

В мультиварке

Список ингредиентов:

• две луковицы;
• подсолнечное масло – 15 мл;
• баранина – 0,8 кг;
• свежая зелень по вкусу;
• один сладкий перец;
• семь картофелин;
• одна морковь;
• два помидора.

Готовим суп пошагово:

1. Помытое и очищенное от пленок мясо нарубить на кусочки.
2. Все овощи очищаем от грязи и удаляем кожуру.
3. Болгарский перец шинкуем кубиками, картошку – на четвертинки, морковку – кольцами.
4. Загружаем баранину в мультиварку, выбираем на панели кухонного прибора программу «Жарка» и обжариваем кусочки в подсолнечном масле до румяности.
5. Бросаем кружочки моркови и готовим еще 3 минуты.
6. Следом крошим болгарский перец.
7. Помидоры обрабатываем на терке и получившуюся томатную массу выльем к овощам.
8. Кипятите 2 минуты.
9. Картошины высыпаем в мультиварку вместе с цельными почищенными луковицами.
10. Добавьте соль, перец и другие специи на ваш вкус. Заливаем тремя литрами воды и готовим блюдо в режиме «Тушение» 90 минут.