Рыба на луковой подушке в духовке: рецепт пошаговый с фото

Ингредиенты:

• Рыба горбуша филе с кожей — 1,5–2 килограмма
• Лук репчатый — 3 средние луковицы
• Лимон — 1 штука
• Чеснок — 2–3 зубца
• Черный перец горошком — 4 штуки
• Черный перец молотый — щепотка или по вкусу
• Душистый молотый перец — 1 чайная ложка
• Масло оливковое — 2–3 столовые ложки
• Лист лавра — 4 штуки
• Соль — по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Для начала нужно выпотрошить и хорошенько промыть рыбу.
2. Далее очищаем лук и нарезаем его кольцами.
3. Нарезаем кольцами лимон.
4. Застилаем противень фольгой. Фольга должна быть немного длиннее, чем сам противень. Фольгу слегка смазываем растительным маслом. Далее выкладываем на противень подушку из лука. Сверху выкладываем часть долек лимона, и отставляем в сторону.
5. После того, как луково-лимонная подушка готова, переходим непосредственно к самой рыбе. Натираем ее солью со всех сторон. Не забываем посолить и внутри. После этого точно также перчим и снаружи, и внутри. В завершение, рыбу натираем тимьяном. Его нужно совсем немного, поскольку это очень ароматная приправа, поэтому много добавлять ее не нужно. Натираем со всех сторон, и не забываем натереть изнутри. Дальше перекладываем рыбу на луково-лимонную подушку. Следите за тем, чтобы под каждой рыбиной был и лук, и лимон. Голец должен весь пропитаться луково-лимонным соком.
6. Далее выкладываем сверху оставшиеся дольки лимона, чтобы сверху голец также пропитался лимонным соком. Так рыба получается вкусной, сочной, с легкой кислинкой.
7. После этого по желанию можно немного полить сверху соевым соусом, но это не обязательно.
8. Сверху поливаем небольшим количеством растительного масла. Вместо него также можно использовать сливочное. Положить небольшие кусочки сверху на рыбу, и во время запекания оно расплавится и пропитает все блюдо. Разогреваем духовку до 180 градусов, а тем временем запаковываем рыбу в фольгу. Закрываем рыбу со всех сторон, чтобы соки не вытекали на противень. Для этого под основной слой фольги подворачиваем еще один. Проделываем это с обеих сторон.
9. Отправляем противень в духовку и выпекаем 20-25 минут. После этого открываем фольгу и оставляем еще на некоторое время в духовке, чтобы слегка подрумянить. Далее сервируем и подаем на стол. Приятного аппетита!

Приготовление:

1. Подготавливаем ингредиенты. Продукты, разложите их в нужном количестве на кухонном столе.

• В отдельную пиалу уложите нужное количество специй.
• Ножом очистите лук от кожуры и промойте его под проточной водой вместе с лимоном.
• Затем обсушите лук с лимоном бумажными кухонными полотенцами, уложите их поочередно на разделочную доску и нарежьте, лук полукольцами с примерной толщиной до 5 миллиметров, пол лимон нарежьте кольцами толщиной до 7 миллиметров, а вторую половину отложите в сторону, она пригодится позже, разложите ингредиенты по тарелкам.
• Чеснок очистите от кожуры и уложите на отдельную тарелку.
• Сочное, свежее филе горбуши с кожей промойте под проточной водой, обсушите бумажными полотенцами, уложите на разделочную доску и нарежьте ножом на 4 равные части. Нарезайте рыбу на глаз, 1 кусочек рыбы должен весить примерно 400 – 500 грамм. Натрите рыбу солью, уложите в глубокую миску и дайте пропитаться солью в течение10 – 15 минут.

2. Подготавливаем форму для выпекания и укладываем лук. Возьмите небольшую противопригарную форму для запекания, с примерным диаметром 19 на 30 сантиметров. На дно формы уложите алюминиевую фольгу, так чтобы ее средина лежала на дне, а края выходили за бортики формы. Равномерно распределите луковые полукольца по всей площади формы.

3. Добавляем лавровый лист и черный перец горошком. Определите места, где вы будите класть ваши кусочки рыбы и уложите на них по 1 лавровому листу и перец горошком.

4. Укладываем лимон. Выдавите через чеснокодавку отчищенный от кожуры чеснок и распределите его по всему периметру лукового слоя. Затем сверху на лавровые листья уложите кольца лимона.

5. Укладываем рыбу в форму. Разогрейте духовку до 200 – 220 градусов. Просоленную рыбу уложите на форму для запекания, кожицей вниз и щедро присыпьте ее душистым молотым перцем, после добавьте по вкусу черный молотый перец.

6. Заправляем рыбу лимоном и поливаем оливковым маслом. С помощью ручной соковыжималки выжмите сок с половины лимона прямо на уложенную в форму рыбу. После полейте ее необходимым количеством оливкового масла. За счет луковой подушки вы будите, уверенны в том, что ваша рыбка не подгорит, а оливковое масло обжарит нижнюю часть горбуши до золотистого цвета и зажарит лук.

7. Сворачиваем фольгу. Руками соедините края фольги так, чтобы не было щелей и горячий пар смог скапливаться под верхним слоем фольги и пропаривать рыбу с луком.

8. Запекаем горбушу в фольге на луковой подушке. Форму с рыбой поставьте в разогретую духовку и запекайте в течение 20 минут. Затем выключите духовку, дайте рыбе постоять в ней еще 5 – 7 минут и вытащите форму с помощью кухонного полотенца. Аккуратно разверните фольгу с помощью ножа, дайте выйти горячему пару и после, кухонной лопаткой уложите кусочки горбуши на порционные тарелки, рядом положите небольшое количество лука и несколько колец лимона.

Горбуша в фольге на луковой подушке подается в горячем виде уложенная на порционные тарелки, оформленная запеченным луком и кольцами лимона. Ароматную и очень вкусную рыбу можно дополнить гарниром. Для людей, по каким либо причина сидящих на диете, в виде гарнира можно предложить отварной рис, картофель в мундире или запеченный картофель. Для любителей пожирней, можно приготовить отварной картофель и сдобрить его сливочным маслом или отварить макароны и заправить их сливочным соусом. Так же можно подать отдельно салат из свежих овощей или свежую овощную нарезку. Это блюдо приятно смаковать под белое сухое вино или соком из цитрусов. Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

• Набор специй в данном рецепте не принципиален, вы можете добавлять любые нравящиеся вам специи, которые подходят для блюд из рыбы.
• Если вы приобрели целую рыбу, разделайте ее на филе. Подготовить филе очень просто, зачистите рыбу от чешуи, отрежьте голову, плавники и хвост. Промойте под проточной водой от плевы, крови и оставшейся мелкой чешуи. Обсушите рыбу, разрежьте вдоль хребта, подрежьте ножом хребтовую кость и аккуратно срежьте филе, после действуйте по рецепту.
• Вместо свежего чеснока можно использовать сушеный молотый чеснок, которым можно присыпать рыбу сверху, на указанное в рецепте количество рыбы, будет вполне достаточно 1 чайной ложки.
• Вместо лимона можно использовать лайм.
• Помните о том, что для разделки свежих и прошедших тепловую обработку продуктов всегда, должны быть отдельные разделочные доски и ножи!

Рецепт Запеченный лосось на луковой подушке

Ингредиенты:

• 4 шт. порционных куска филе лосося
• 2 крупных луковиц репчатого лука
• 2 лимона
• 4 лавровых листа
• 3-5 горошин черного перца
• 2-4 горошины душистого перца
• соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Подготовить рыбу. Если куски большие, то разрезать их на удобные порционные.

2. Репчатый лук очистить и нарезать крупными полукольцами.

3. Застелить глубокий противень фольгой.

4. Выложить на дно формы лук.

5. Разложить на лук лавровый лист и горошки перца.

6. Лимон нарезать кружочками, затем на половинки. Разместить лимон на лук.

7. Куски рыбы посолить и приправить перцем, поместить на луково-лимонную подушку кожей вверх.

8. Из второго лимона выжать сок сразу на рыбу.

9. Накрыть форму фольгой сверху или завернуть края, так чтобы рыба стала закрытой полностью.

10. Запекать лосося при 200 градусах не более 20 минут.

Рыба готова. Приятного аппетита! Подробнее смотрите в видеорецепте.

Как приготовить «Форель на луковой подушке под сливочно-сметанным соусом»

Рыбу очистите, выпотрошите, удалите плавники, промойте под холодной водой, обсушите. Натрите солью и перцем, сбрызните лимонным соком.

Подготовьте продукты для луковой подушки. Лук очистите, вымойте, нарежьте тонкими ломтиками.

Обжарьте немного на растительном масле, добавьте куркуму, паприку, соль и черный перец по вкусу, перемешайте.

На противень положите лист пергамента для выпечки, фольгу. На дно фольги выложите луковую подушку, сверху – форель, расположив ее на животе. Из фольги сформируйте лодочки так, чтобы она не касалась рыбы. Поставьте запекаться в разогретую до 180-200°C духовку на 20-25 минут.

Для соуса соедините измельченный укроп со сметаной, хреном и сливками. Смажьте соусом верх рыбы и продолжайте запекать еще 10-15 минут. До подачи можно закрыть фольгой.

Приятного аппетита!

Бюджетный рецепт из белой рыбы

Для тех, кто предпочитает экономварианты блюд или просто не любит рыбу красных сортов, этот рецепт рыбы в духовке с овощами (с фото) покажется идеальным, ведь само по себе филе белых сортов суховатое и довольно пресное. Овощная подушка, наоборот, сделает рыбу сочной, мягкой и ароматной благодаря тому, что будет лежать под ней и при термообработке пропитывать ее своими соками.