Гуляш из говядины с подливкой: 8 рецептов как приготовить, чтобы мясо было мягким и сочным

Какая часть говядины лучше всего для гуляша

Во первых стоит понимать, что говядина сама по себе, не нежная курица, но важно уметь ее правильно приготовить, тогда само мясо будет мягким. Есть некоторые тонкости и секреты.

Например, вырезка, самая нежная часть, и она подходит для жарки без дополнительного маринования. Еще, можно взять ошеек.

Я, обычно, покупаю на рынке лопатку, для этих целей. Также, хороша тазобедренная часть, она подходит для запекания и тушения.

Берите не говядину, а годовалую телятину, желательно телочку. В годовалой телятине уже есть витамины и свойства, присущие говядине, но нет вот той жесткости.

Хорошее качественное мясо ароматное, розовое, может быть красноватым, с кремовыми или белыми прослойками жира, если жир желтый, это животное старое, такое лучше не брать.

Оценивайте на вид, на цвет, на запах, на вкус оцените дома, когда приготовите.

Очень простой и вкусный гуляш с фасолью

Гуляш – замечательное блюдо для зимнего обеда или ужина. В нем идеально сочетаются постное мясо и полезные овощи. Но можно сделать гуляш еще более питательным, добавив в него фасоль. Можно использовать ту фасоль, которая вам больше нравится – красную или белую. Если есть время, можно сварить фасоль самостоятельно, в ином случае просто взять банку консервированной. Вы обязательно оцените этот простой рецепт.

Ингредиенты:

• Говядина — 500 гр.
• Фасоль — на ваше усмотрение.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Растительное масло для жарки.
• Паприка сладкая — 1 ст. л.
• Соль по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Чистить лук и нарезать его мелким кубиком. В глубокой сковородке или сотейнике пассеровать лук до прозрачности.
2. Морковь почистить и натереть на крупной терке. Положить ее в сковородку к луку и немного поджарить.
3. Подготовленное мясо нарезать на кусочки и отправить к овощам.
4. Добавить к мясу фасоль. Фасоль нужно подготовить заранее: промыть, замочить в холодной воде на несколько часов и отварить до полуготовности. Можно использовать и готовую консервированную фасоль, но в таком случае добавлять ее к мясу следует в конце тушения.
5. Мясо и овощи заливаем водой так, чтобы она покрыла мясо. Добавляем по вкусу соль и сладкую паприку. Тушим до готовности. Вода при этом практически выпарится. Гуляш с фасолью готов – можно подавать на стол!

Классический рецепт гуляша из говядины

Сразу начну со своего любимого рецепта, которым пользуюсь много лет, никогда меня еще не подводил. Раз попробовала и поняла, что принцип приготовления влияет на мягкость и жесткость продукта.

Ингредиенты:

• 1 кг. говядины
• 1 крупная луковица
• 1 ст. ложка муки
• растительное масло
• соль
• черный молотый перец
• лавровый лист

Кусок мясо нужно вымыть, обязательно, хорошо, обсушить на бумажном полотенце, это важно, если будет вода, то она будет «стрелять» на сковороде при жарке.

Острым ножом нарезаем мясо сначала пластинками, а затем измельчаем брусочками. Я нарезала 5 см. на 2 см. Можно нарезать кубиками, но крупными, так удобнее будет обжаривать кусочки.

Солить и перчить мясо не нужно. Что я делаю дальше. Ставлю на огонь сковороду, налива. в нее растительное масло, разогреваю масло. И помещаю кусочки на сковороду на расстоянии друг от друга, не все сразу, оно сразу пустит сок, не обжарится.

Нам нужно чтобы мясо «запечаталось» с одной, и с другой стороны, чтобы оно было мягким и сочным внутри.

Затем, когда кусочки подрумянились с одной стороны, переворачиваем их на другую сторону, и жарим со второй стороны.

Тушу я в кастрюльке или казанке. Сразу приготовлю кастрюлю. Выкладываю в нее первую порцию мяса. Очищаю лук, и нарезаю, можно четверть кольцами, полукольцами, или кубиками, все равно он «раствориться» при тушении.

Сверху на слой мяса, я выкладываю слой лука.

Так получается 2-3 сковороды мяса, каждый раз выкладываем слой мяса, слой лука. Все последующее мясо мы жарим, также, в один слой, на сковороде.

Сам принцип здесь в том, чтобы поджарить кусочки с двух сторон, таким образом сок остается внутри кусочков.

Тем временем всыпаем муку на сухую сковороду и жарим до кремового цвета, перемешивайте сухой и чистой ложкой, так как мука быстро подгорает на огне.

Муку пересыпаем в мисочку, даем ей остыть. Затем заливаем половиной стакана воды, и перемешиваем до растворения комочков.

Если залить горячую муку водой, она свариться, и превратиться в клейкую тягучую массу, нам это не нужно. Должна получится вот такая кремовая вода.

Вливаем эту смесь в мясо с луком. Наливаем воду в кастрюлю так, чтобы она покрыла мясо. Можно обычную холодную воду, можно с чайника. Теперь добавлять соль и перец.

Ставим на огонь, доводим до кипения, когда все начнет бурлить, убавляем огонь, на минимум, чтобы мясо «потихоньку кипело», не булрили.

Рецепт гуляша в духовке с овощами, чтобы мясо было мягким

Всегда вкусно выходят блюда в духовке. Овощи делают яство насыщенным, полезным и ароматным. Чтобы говядина получилась мягкой, следуйте этому рецепту.

Ингредиенты

• Мясо – 750 гр.,
• Морковь, болгарский перец и лук – по 1 шт.,
• Помидор – 2 шт.,
• Чеснок – 1 зубок,
• Стручковая фасоль – 200 гр.,
• Соль, специи и зелень по вкусу.

Нарезаем вдоль волокон говядину, кому как нравится (на кубики, дольки). Разогреть сковороду и выложить в нее наш главный продукт.

Теперь нужно подготовить овощи. Нарезать лук, морковь и перекладываем в мясо. Туда же положить стручковую фасоль, перемешать и жарить примерно 10 мин.

Взбиваем блендером или миксером перец, чеснок, помидор, зелень. Этим соусом залить мясо и добавить пол стакана воды.

Теперь нужно переложить в форму для запекания и поставить в духовку. У меня есть керамическая посуда для духовки. Тушим примерно 1 час.

Фото: https://www.youtube.com/watch?v=MdeRGrYlJ1U

Получается в духовке очень мягкое и ароматное мясо. Попробуйте обязательно и это станет вашим любимым рецептом!

Как приготовить вкусный гуляш из говядины с подливкой: рецепт без томатной пасты

Очень многие рецепты подразумевают использование томатного сока или пасты, этот рецепт без пасты. Согласна, не всем нравится кислинка, и если даже добавить сахар, получается кисло-сладкий вкус.

Я же предлагаю, совсем иной рецепт, это мясо с вкусной подливкой, которая и к картошечке подойдет, и к гречки, и макаронам.

Ингредиенты:

• 500 грамм говядины
• 1 луковица среднего размера
• 1 морковь среднего размера
• 2 ст. ложки муки
• 700 мл. воды
• 2 лавровых листа
• 2 шт. перца горошком
• 2 ст. ложки растительного масла (для обжарки мяса)
• Соль
• Черный молотый перец

Подготовим необходимые продукты. Мясо я беру на рынке, лучше брать у проверенных продавцов, у тех, которые не обманут, и не подсунут ничего плохого.

Срезаю с мяса пленки, они нам не нужны. Вымыла кусочек, обсушила, порезала кубиками. Кубики у меня небольшие, примерно, 1 на 1 см, чуть меньше, чуть больше, не под линейку.

Солим мясо и перчим, перемешиваем.

В сковороду наливаю растительное масло, разогреваю, выкладываю половину мяса, обжариваю. Важно чтобы оно лежало на сковороде в один слой, так будет лучше, оно поджариться с одной, и с другой стороны при перемешивании.

Лук я нарезаю кубиками, морковь трем, терка мелкая. Хочу чтобы подливка была однородная, за время тушения, овощи разварятся, и будет красивый однородный цвет.

Выкладываю мясо, сверху лук и морковь. Затем жарю вторую порцию мяса, и также, выкладываю, сверху лук и морковь. Я поделила нарезанные овощи пополам.

Когда и овощи, и мясо в кастрюле, наливаю 600 грамм кипятка. Чайник поставила заранее кипятить. Наливаю кипяток.

Обжарила муку на сухой сковороде, до кремового цвета, остудила, и залила остывшей кипяченной водой в объеме 100 грамм.

Перемешиваем хорошо, до растворения всех комочков. Если использовать горячую воду, мука сварится, нам это не нужно.

Мясо тушу на медленном огне, когда все закипит, важно чтобы не бурлило, делаем огонь на минимум, и тушим. Я тушила 1 час, затем попробовала кусочек, мясо готово. И залила воду с мукой.

В этом рецепте нужно добавить муку за 10 минут до того, как вы отключите гуляш. Чтобы ничего не прилипло к дну кастрюли. Перемешайте все хорошо. Также, можно добавит специи и чеснок, если любите.

Отличное мясо, получилось нежнейшее, подавала я с пюре, подлива здесь очень кстати, так вкусно, просто невозможно оторваться, забываешь о всяких диетах.

Как готовить гуляш с подливкой в мультиварке?

Давайте теперь приготовим гуляш из мяса говядины в мультиварке! Благодаря нашей чудной помощнице процесс приготовления становится максимально простым и легким.

Нам понадобятся:

• говядина — 800 г;
• репчатый лук — 2 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• лавровый лист — 2 шт.;
• томатная паста — 4 ст.ложки;
• смесь перцев — 1 ч.ложка;
• мука — 2-2,5 ст.ложки;
• перец горошком, соль;
• растительное масло.

Приготовление:

1. Нарезаем мясо средними кусочками, размером примерно с грецкий орех.

2. Репчатый лук чистим и крошим ножом. Также поступаем и с чесночком.

3. В чашу от мультиварки вливаем растительное масло (около трех столовых ложек). Выбираем режим «Жарка», даем маслу нагреться.

4. Обжариваем мясо в мультиварке около 8 минут.

5. После чего высыпаем к нему нашинкованный лук и чеснок. Жарим еще около 7 минут.

6. Затем выключаем режим «Жарка». Высыпаем в мясо две столовые ложки муки без горки.

Если у вас останется еще жидкость в чаше, то добавьте чуть больше муки.

7. Добавляем томатную пасту, соль, смесь перцев, лавровые листы и черный перец горошком. Заливаем все 800 мл кипятка, перемешиваем, закрываем крышкой. Выставляем режим «Тушение» и задаем время 1 час 20 минут.

8. Пока гуляш готовится, сварим гарнир. Вот и все, теперь можно кормить семью вкуснейшим обедом!

Гуляш из говядины с подливкой: рецепт как в детском саду

Не знаю почему, но дети, часто вспоминают, как вкусно их кормили в садике. Когда я заходила, приводила, или забирала малышей, доносились умопомрачительные запахи, что хотелось кушать.

Да что и говорить, многие взрослые до сих пор вспоминают омлет как в детском саду, гуляш, вареники, и прочие блюда. В приготовлении нет ничего сложного, все традиционно, обжариваем, и тушим. Для того чтобы узнать рецепт, нажимайте на кнопку, и просматривайте видео.

У нас знакомые рассказывали, когда приходят с сыном школьником за сестрой в детский сад, он тоскует по садику, и только заходит, говорит, что кормили их очень вкусно, вот так.

Пляцок по-венгерски — драник с гуляшом

Это вкуснейшее польское блюдо представляет собой большой драник с подливкой из гуляша. Венгры о таком блюде ничего не слышали, но от этого оно не становится менее вкусным. Подают пляцок по-венгерски, щедро полив его сметаной и с гарниром из овощей или квашеной капусты. Ваша семья будет в восторге от этого блюда!

Ингредиенты:

Гуляш:

• Говядина — 1000 гр.
• Бульон — 1 стакан.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Болгарский перец — 2 шт.
• Грибы замороженные — 150гр.
• Помидоры — 2 шт.
• Стручок острого перца — 1/2шт.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Мука — 2 ст. л.
• Паприка — 1 ст. л.
• Перец черный молотый по вкусу.
• Соль по вкусу.
• Растительное масло для жарки.
• Зелень петрушки.
• Приправы (тимьян, майоран, кориандр).

Драник:

(на 3 порции)

• Картофель — 1,2 кг.
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 2 ч. л.
• Лук репчатый – 1,5 шт.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Перец черный молотый по вкусу.
• Соль по вкусу.
• Растительное масло для жарки.
• Для подачи:
• Сметана.
• Укроп или петрушка.
• Квашеная капуста.

Процесс приготовления:

Гуляш:

1. Мясо порезать кубиками 2х2 см. и обжарить до золотистой корочки. Переложить в посуду, где вы будете тушить гуляш.
2. Нашинковать мелко лук, немного обжарить и посыпать паприкой. Дать паприке пропитаться жиром.
3. Положить в сковородку к луку порезанный болгарский перец и грибы.
4. Тушить пока перец не станет мягким.
5. Добавить муку, перемешать ее с луком и немного обжарить.
6. Влить воду или бульон и несколько минут проварить подливку.
7. Содержимое сковородки добавить к говядине. Довести до кипения и тушить под крышкой на маленьком огне около получаса.
8. Зрелые помидоры надрезать крест-накрест и обдать кипятком, очистить от кожицы и порезать на кусочки. Измельчить чеснок и острый перец.
9. Томаты, чеснок, перец, специи и соль отправить в кастрюлю к гуляшу и потушить еще 1-1,5 часа.
10. В конце приготовления добавить нарезанную зелень.

Драник:

1. Пока тушится гуляш, можно почистить картофель. Картофель натереть на крупной терке. Добавить к нему натертую половинку луковицы и измельченный чеснок.
2. Вбить в картофель яйцо, посолить, поперчить и всыпать муку. Перемешать массу для драников.
3. На разогретую большую сковородку добавить масло и выложить 1/3 картофельной массы слоем 6-8 мм. Обжаривать на среднем огне.
4. Когда драник снизу поджарится, аккуратно перевернуть его на другую сторону. Лучше использовать при этом 2 лопатки.
5. Снять драник на тарелку. Приготовить драники из оставшейся картофельной массы.

Подача:

1. Положить 1 драник на тарелку. На половину драника выложить, не жалея, гуляш с подливкой.
2. Сложить драник, прикрывая второй половинкой гуляш. Полить по вкусу сметаной и присыпать любимой зеленью.
3. На тарелку рядом с пляцеком по-венгерски положить квашенную капусту и любые другие овощи. Приятного Вам аппетита!

Гуляш из говядины со сметаной

Этот рецепт отличается от предыдущих, так как готовится мясо с добавлением сметаны. Кисло-молочный продукт делает мясо нежнейшим.

Ингредиенты:

• говяжья вырезка — 600-700 гр.
• лук репчатый — 2 средние головки
• соль,
• чёрный молотый перец,
• кориандр — по вкусу
• сметана — 4 ст. л. с горкой
• мука пшеничная — 2 ст. л.

Мясо вымыть, и хорошо обсушить. Нарезаем пластинками, а затем длинными полосками. Вырезка очень качественное мясо, оно вообще без прожилок, будем не жесткое. Солим и перчим его, и хорошо перемешиваем. Добавляем кориандр по вкусу.

Тем временем нарезам лук полукольцами. Ставим сковороду на огонь, наливаем растительное масло, выкладываем лук.

В кулек всыпаем пару ложек муки, помещаем в него мясо, и встряхиваем. Нам нужно чтобы кусочки запанировались в муке. Выкладываем их на сверху на лук.

Обжариваем до золотистого цвета с двух сторон, буквально по 7-10 минут. Затем вливаем немного воды, если мясо сухое, и не пустило сок.

Добавляем 4 ложки сметаны, выкладываем сверху на мясо, и хорошо перемешиваем все. Смотрите, если воды недостаточно, можно немного добавить.

Накрываем все крышкой, тушим 20 минут, а далее, пробуем по готовности мяса. Пробуем мясо на вкус, и на этом этапе можно подсолить, поперчить и добавить специи, если их оказалось недостаточно.

Классический венгерский гуляш

Гуляш по-венгерски – блюдо, которое подают даже в изысканных ресторанах венгерской кухни. Но его очень просто приготовить в домашних условиях. Основная проблема с приготовлением гуляша связана с длительным процессом тушения мяса. Но почему бы и не побаловать своих близких в выходные дни. Тарелка ароматного гуляша станет отличным поводом, чтобы собраться вместе за столом в холодный осенний вечер. Ингредиенты:

• Говядина — 500 гр.
• Картофель — 500 гр.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Томатный соус — 1 ст.л.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Растительное масло для жарки.
• Бульон говяжий — 1 л.
• Паприка — 1 ст. л.
• Соль по вкусу.
• Тмин по вкусу

Процесс приготовления:

1. Промоем овощи и подготовим все ингредиенты для гуляша.
2. Лук необходимо почистить и мелко порезать. В кастрюлю или сковородку с толстым дном добавляем растительное масло и засыпаем лук. Пассеруем лук до прозрачного состояния и приправляем ложкой молотой сладкой паприки.
3. Тщательно перемешиваем, чтобы паприка пропиталась маслом.
4. Говядину необходимо промыть, обсушить и нарезать одинаковыми кусочками. Сковородку тщательно нагреть, добавить масло и обжарить мясо со всех сторон до корочки.
5. Чеснок очистить и мелко порезать, добавить его вместе с семенами тмина в посуду с паприкой и луком. Положить туда же говядину.
6. Мясо и специи перемешать и добавить к ним полстакана воды. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить на маленьком огне 2 часа. По мере необходимости следует понемногу добавлять в кастрюлю воду, чтобы мясо не подгорело.
7. Картофель очистить и нарезать кубиками. Добавить картофель к мясу и варить 5 минут. Морковь почистить и нарезать на кусочки. Сладкий перец промыть, очистить от семян и перепонок и нарезать на средние кусочки. Добавляем подготовленные овощи к мясу. Заправляем гуляш томатным соусом. Подливаем в кастрюлю бульон.
8. Доводим гуляш до кипения и тушим под крышкой 10-15 минут на маленьком огне. Снимаем гуляш с плиты и даем ему остыть и настояться.
9. Подаем готовое блюдо с клецками или хлебом. Приятного аппетита!

Готовим гуляш из говядины с черносливом

Рецепт этот несложный, получается у всех. Вкус и аромат пикантного чернослива. Если вы приготовите, вы, точно, не пожалеете. Чернослив можно взять копченый, он придаст копченый такой привкус, но можно взять вяленый. Я, например, больше люблю вяленый.

Ингредиенты:

• 700 грамм говядины
• 20-25 шт. чернослива
• 200 грамм моркови
• 1 луковица
• 2 ложки томатной пасты
• специи, соль, сахар, растительное масло

Мясо нарезаем кубиками, или длинными полосками. Нарезайте так, как вам больше нравится. Теперь, добавляем соль и перец, специи по желанию. Хорошо перемешиваем.

Сковороду ставим на огонь, наливаем растительное, или оливковое масло, хорошо разогреваем. Выкладываем половину говядины, нам важно чтобы она была в один слой, и хорошо прожарилась с одной, и со второй стороны.

Готовить мы будем в сковороде, первую партию мяса обжарили, убрали его в тарелку. Жарим вторую, а затем соединяем в сковороде.

Добавляем лавровый лист. Если вы используете пасту, то разведите ее в стакане воды. Можно томат использовать, или помидоры кусочками в собственном соку, например.

Добавляем еще стакан воды, накрываем крышкой, доводим до кипения, и готовим на медленном огне еще 30-40 минут.

Тем временем морковь измельчаем крупно, нарезаем лук полукольцами, выкладываем овощи в сковороду (предварительно влейте немного растительного масла) и тушим до прозрачности лука.

Через 40 минут пробуем подливку на вкус, при необходимости добавляем соль, также добавим специи и сахар.

Выкладывать обжаренные овощи, и вымытый чернослив. Все перемешиваем, накрываем крышкой, и тушим еще 10 минут.

Если у вас остались вопросы, то можно посмотреть видео материал. Готовьте, пробуйте, рецепт чудесный.

А сейчас, вспомним, как готовили гуляш в СССР, всем очень нравился этот вкус. У меня бабушка работала в столовой, она нас всех научила многим хитростям.

Рецепт приготовления гуляша с черносливом

Идеальным дополнением к говядине при тушении являются не только овощи и грибы, но и сухофрукты.

Вам понадобится:

• 600 г вырезки;
• 180 г чернослива с кислинкой без косточки;
• По одной морковке и луковице;
• 1-1,5 большие ложки томатной пасты;
• 1,5 столовые ложки муки;
• 2-3 листа лавра;
• Перец, соль, свежая зелень – на вкус;
• 200 мл бульона или воды;
• Масло подсолнечника.

Как приготовить гуляш на сковороде пошагово:

1. Нарежем мясцо средними брусочками, обжарим до румяного состояния на сильном огне на сковороде, уберем в другую сковородку;
2. Подольем в посуду, где жарились кусочки, бульон или воду, пусть покипят 2-3 минуты. Далее подбавим эту массу к мясным заготовкам;
3. Лучок порежем на полукольца, загрузим в эту же посуду с хорошо подогретым маслом, которое туда предварительно нальем. Как только он начнет зарумяниваться, подложим к нему морковку, порезанную на брусочки, обжарим 3-5 минут;
4. Теперь очередь муки и томатной пасты. Добавим, хорошенько размешаем, обжарим в течение двух минуток;
5. Зажарку кладем к мясу, тушим на минимальном пламени один час, подливаем воду, если в этом возникла необходимость, помешиваем;
6. Когда до готовности останется 10 минут, бросим в блюдо чернослив, порезанный на кусочки, присолим, приперчим, притушим еще минут 25. Перед тем, как выключить газ, минут за пять, посыплем яство мелко порубленной зеленью, добавим лавровые листики.

Чернослив придаст тушеному мясу особую пикантность и незабываемый вкус. Кушанье получается густым, сытным и согревающим.

Очень вкусный гуляш из говядины с подливкой как в советской столовой

Почему-то в садике и в столовой, было вкуснее всего, что тогда было. Я вот думаю, голодные, или действительно вкусно. Или возможно «дешево и сердито», как говориться. Ну что же, приступаем к приготовлению.

Ингредиенты:

• говядина 800 грамм
• масло растительное 70 грамм
• лук репчатый 2 штуки
• средние морковь 1 штука
• средняя томатная паста 2 столовые ложки
• соль по вкусу
• перец чёрный молотый по вкусу
• сахар 1 столовая ложка (по желанию )
• лавровый лист 4 штуки
• мука пшеничная 1 столовая ложка
• вода кипячёная горячая 1,5 литра

Мясо вымыть, зачистить от жил и пленок. Очень важно убрать их, чтобы осталась мякоть. Нарезаем кубиками.

Морковь очищаем, натираем. Лук очищаем, нарезаем кубиками.

В сковороду наливаем растительное масло, выкладываем лук, обжариваем, и добавляем мясо, слегка перемешиваем, и тушим 5-7 минут на большом огне.

Затем добавляем морковь, перемешиваем, тушим 5-7 минут с морковью.

Когда морковь стало мягкой, добавляем 2 ложки томатной пасты, перемешиваем, и тушим 5-7 минут. Периодически перемешиваем, так как он может пригорать.

Теперь можно солить, сразу солить не нужно, так как соль заставляет мясо выделять сок. Перчим по своему вкусу.

Добавляем кипяток, ни в коем случае не холодную воду, добавляем чтобы все мясо было полностью покрыто, и доводим до кипения.

После того как гуляш закипел, убавляем на маленький огонь, и тушим 40 минут.

Муку поджариваем на сухой сковороде, вы почувствуете приятный ореховый запах, и цвет, тоже, изменится, она станет коричневого цвета.

Остужаем муку, и разводим водой до однородного состояния.

Вливаем смесь в тушенное мясо, и готовим еще 10 минут.

Подаем с любым гарниром. Можно посыпать мелко рубленной зеленью.

Говяжий гуляш с сельдереем

Вкусное блюдо вполне может быть еще и полезным. Совсем необязательно использовать какие-то необычные дорогие ингредиенты для этого. Мясо будет буквально таять во рту. Запасайтесь хорошим настроением и вперед на кухню. Ниже подробный рецепт для вас.

Ингредиенты:

• Мякоть говядины — 1 кг
• Лук репчатый — 2 шт
• Морковь — 1 шт
• Сельдерей корневой — 1 шт
• Соль — по вкусу
• Специи — по вкусу
• Масло растительное — для жарки

Этапы приготовления:

1. Нарежьте промытую мякоть мяса на квадратные кусочки среднего размера.

2. Очистите овощи, промойте. Корень сельдерея натрите на крупной терке. Лук нарежьте полукольцами, морковь брусочками.

Нарезанная морковь добавит ярких красок готовому блюду, к тому же не разварится раньше времени.

3. В глубокий сотейник с разогретым до нужной температуры растительным маслом, выложите кусочки говядины. Обжаривайте на среднем огне минут 15-20. Не забывайте перемешивать.

Вместо сотейника можно использовать кастрюлю с толстым дном.

4. Затем отправьте в сотейник лук, морковь, сельдерей измельченные, смешайте.

5. Всыпьте соль, специи, залейте горячей кипяченной водой. Убавьте нагрев плиты до минимального, тушите с закрытой крышкой пока мясо не станет мягким 1-1,5 часа. Следите за уровнем воды, если нужно, подлейте, только это обязательно должен быть кипяток.

Гуляш подавайте с любым гарниром на ваш вкус, можно украсить его свежей зеленью. Приятного вам аппетита!

Как сделать гуляш из говядины по-венгерски

Что это? Суп, рагу, или все-таки гуляш. Готовится это блюдо из говядины, оно сытное, и очень вкусное, вкус насыщенный, так как в составе много ингредиентов.

Традиционное блюдо вы можете попробовать в Венгрии, или приготовить вместе с нами в домашних условиях.

Ингредиенты:

• Говядина (грудинка или лопаточная часть) 600 грамм
• Картошка 600 грамм
• Лук репчатый 200 г
• Помидоры свежие (протертые) 50-100 грамм
• Перец сладкий – 200-400 грамм (опционально)
• Сушеная венгерская паприка – 2-3 чайных ложки с горкой
• Соль

Готовим в кастрюле с толстым дном, наливаем растительное масло, обжариваем лук, порезанный кубиками.

Нарезаем мясо кубиками, забрасываем в кастрюлю. Солим, и добавляем паприку.

Обжариваем минут 5-7, затем наливаем воду и тушим.

Кубиками нарезаем картофель, забрасываем. Затем помидоры протертые, но если нет свежих овощей используйте пасту или томатный сок.

Затем нарезаем болгарский перец, лучше разных цветов. Нарезаем полосочками, и забрасываем, тушим до готовности. Картофель в процессе готовки станет мягким, некоторые кусочки разварятся, так и должно быть.

Говяжий гуляш как в садике

В детстве это было мое самое любимое блюдо. Даже пельмени отходили на второй план. В любой столовой гуляш делали по ГОСТу.

Ингредиенты

• Мясо – 600 гр.,
• Лук и Морковь по 1 шт.,
• Томатная паста 3 чайн. ложки с горкой (лучше купить Помидорку),
• Специи, мука, соль.

Обжарить муку (2-3 стол. ложки) до золотого оттенка.

Режем мясо на средние кубики. Ставим сковороду, наливаем раст. масла (2 ч. ложки) и жарим до золотистого оттенка.

Нарезаем морковку с луком мелко. Морковь можно порезать или натереть на терке. Пересыпаем овощи в сковороду. Обжариваем до золотистости лука.

Томатную пасту отправляем к остальным продуктам. Перемешиваем все и жарим дальше (2-4 мин.).

Теперь добавляем муку, перемешиваем. Сразу наливаем 2 стакана кипятка. Оставляем тушить на 1, 50 минут под накрытой крышкой.

Фото: https://www.youtube.com/watch?v=_RoyuBSX4TQ

Осталось разложить по тарелкам с гарниром и кушать вместе с друзьями, семьей.

Видео рецепт говяжьего гуляша в мультиварке

А если на кухне у вас есть помощник, такой как мультиварка, то предлагаю интересный и очень вкусный видео рецепт.

Ароматы и такой вкус говядинки получается, просто обалдеть. Рекомендую попробовать.

Как приготовить мягкие и сочные отбивные из говядины

Надеюсь вам понравились рецепты, все они простые и вкусные, а мясо получается нежное и сочное. Каждый рецепт оригинален. Кормите свою семью вкусно и сытно. Приятного аппетита!

Общие рекомендации

Приготовление гуляша — довольно простой процесс, с ним под силу справиться даже хозяйке, не имеющей должного кулинарного опыта. Сварить рагу можно не только на плите или в духовке, вполне подойдёт мультиварка, скороварка или аэрогриль. Чтобы блюдо всегда радовало нежным вкусом и аппетитным видом, следует соблюдать элементарные условия:

• гуляш рекомендуется есть сразу после его приготовления. Остывая, блюдо теряет свой яркий вкус, а мясо становится более жёстким.

• рагу можно готовить без муки. Подлива не будет такой густой, однако вкус блюда будет более насыщенным;

• для приготовления гуляша можно использовать и другие виды мяса: свинина, индейка, курица и баранина также подойдут. Следует учитывать, что время приготовления будет меняться в зависимости от выбранного продукта.
• вкус венгерского блюда можно разнообразить черносливом. Предварительно продукт следует выдержать в кипятке около 5 минут, после чего измельчить и добавить в рагу за 15−20 минут до его готовности. Чернослив делает вкус кушанья более оригинальным и придаёт едва уловимую нотку сладости.
• идеальным гарниром для гуляша будет картофель, рис, гречка и овощные салаты.